Weihnachten: Rezepte, Ideen, Wünsche und Geschichten

Putenrollbraten mit Champignon-Füllung

Zutaten :

150 g Champignons

1 Bd. Frühlingszwiebeln

4 EL Öl

Salz, Pfeffer

1,5 kg Putenrollbraten

200 g Doppelrahm-Kräuterfrischkäse

Paprika, edelsüss

4 Knoblauchzehen

1 kl. Zweig Rosmarin

6 Zweige ThymianZitronenspalten

Zubereitung :

• Pilze abreiben, putzen, Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen. Beides grob hacken und in 2 EL Öl heissem Öl ca. 3 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Putenfleisch abbrausen, trockentupfen. Mit Frischkäse bestreichen und die Füllung darauf verteilen.
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• Ofen auf 175 Grad vorheizen. Putenfleisch aufrollen. 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Parikapulver verrühren, Braten damit bepinseln. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden, Kräuter abbrausen, trockenschütteln. Das Fleisch damit belegen, mit Küchengarn umwickeln und fest zusammenbinden.
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• Braten im Ofen 50 – 60 Min. garen. Herausnehmen, aufschneiden, mit Zitronenspalten belegen. Mit Beilagen nach Wahl servieren.
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Dieses Rezept hab ich noch in meiner« Sammlung » gefunden, leider bisher noch nicht ausprobiert. Es ist ein Foto dabei und das Ganze sieht wirklich lecker und saftig aus.

Ein schwäbisches Mundart-Gedicht

Ihr liabe Leit, i kas Eich saga

des schlägt oim ganz schee auf da Maga,

wenns in dr liaba Weihnachtszeit

dia haufa Weihnachstmärkte geit!

S`isch halt so Sitte, was willsch macha -

se deand wia `d Sau, s`ischt grad zum Lacha,

bis jedes Kuhdorf, jeda Stadt

da oigne Marktstand aufgschdellt hat.

Ma sorgt für viele Attraktiona,

der Aufwand, der sott sich doch lohne.

Ma will verkaufa, des isch dr Zweck

der Kruscht vom letzta Johr sott weg.

S`geit Karusell, Tombola

ond au der Nikolaus isch da.

Wachsengel, Schdrohschdern, Kerzahalter,

Pullover, Handschuh, Filzpantoffla,

panierte Schnitzel, Brotkartoffla,

mei, da dengscht ja grad du spennst,

wenn da so aufm Markt rumrennst.

Der mit de Schi stemmt heitt nix me,

der wartet ällweil no auf Schnee.

Recht sauer isch der guate Ma,

weil er heit nix verkaufa ka.

In oim Eck do schdot käsweiß

a Kerle mit ra nassa Goiß

ond bettelt fier des arme Vieh.

Er zuit sich d`Wollkapp ieber d`Ohra

der isch gewiß schau halb verfrora,

der däd au besser ebbes schaffa

als nix doa und bloß d`Leit agaffa!

Dr zwischa dappet a paar rom

dia hand z`vil Gliahwei ghett

und send jetzt bsoffa,

dass dia et Auto fahret,

kascht bloß hoffa!

Nach Erdöl´schdinkst ond

noch verbrennter Wurscht,

a Vatter der verhaut sein Burscht.

Am Bronna schbielt jetzt a Orchester

a Liad von Frieda ond glücklicher Zeit

ma muas halt hoffa, dass es des au no geit.

Bloß glaub i, in all dem entsetzlicha Trubel,

dem organisierta Weihnachtsjubel

vergißt ma vor lauter "halli" und "hallo"

den armseliga Schdalll ond des Kend auf`m Stroh!

Thema: wer macht was an den Feiertagen - im Kollegenkreis erörtert

Die Tradition wird noch bei vielen groß geschrieben, wie ich während einer Kaffee- / Teepause feststellen konnte. Einige probieren aber auch jedes Jahr was anderes aus, eben etwas, was man sonst nie isst. Wieder andere lieben den guten alten Braten oder das Filet, was jeder gern isst.

Kartoffelsalat mit Würstchen am Heiligen Abend, das hörte ich öfters, ebenso Fondue

Enten am ersten Weihnachtstag, mit Schwiegermamas Füllung, Gott sei’s gedankt überliefert

Sauerbraten Rheinische Art, aber vom Pferd

Rinderrouladen mit Rotkohl

Schweine- und Rinderbraten mit Salaten und Gemüse

Wild, aber jedes Jahr etwas anderes

Gans, mit Maronen gefüllt

Puter, mit Äpfeln und Pflaumen gefüllt …

Über die Art, wie man Rotkohl kocht entstanden hitzige Debatten!

Kollegin Elli, 53 Jahre alt, ewig verheiratet, Teilzeithausfrau und Mutter zweier erwachsener Kinder, erzählte diese Woche, dass sie noch nie Rindfleischsuppe gekocht hat. Ihre Schwiegermutter, Ende 80, macht diese für das große Weihnachtsessen am Ersten Weihnachtstag immer noch selbst. Sie macht dann das Fleisch für den Hauptgang, die Schwägerin Salat und Dessert.

Nun, was ich essen möchte, muss ich schon selbst kochen. Daher habe ich auch schon früh Rezepte aus meiner Familie „an Land gezogen“.

Für alle Rindfleischsuppenkochanfänger, egal wie alt sie sind, hier das Rezept:

Rindfleischsuppe

Suppenfleisch o.

Beinscheibe

evtl. Knochen

mit kaltem Wasser aufsetzen.

1 Zwiebel

ungeschält, dazu geben. Mit

2 TL Salz

Pfefferkörnern

2 Nelken

1 Lorbeerblatt

gerebeltem Kerbel

Liebstöckel

würzen.

1 Knoblauchzehe

schälen, dazu geben.

2 Möhren

schälen.

2 St. Porree

putzen, in Ringe schneiden

Sellerie

putzen, in Stücke schneiden. Einen Teil der Sellerie aufheben,

ca. 3-4 Stücke mit dem anderen Gemüse in die Suppe geben.

Wenn die Suppe aufgekocht ist, auf der kleinsten Stufe einige

Stunden ziehen lassen.

Gemüsebrühwürfel

zum Abschmecken dazu geben sowie später

gehackte Petersilie.

Eierstich als Suppeneinlage:

Zwei Eier mit 125 ml Milch, Kräutern, etwas Muskat und Salz

verschlagen, in eine Tasse tun, diese mit Alufolie abdecken,

in einen Topf setzen, am besten in einen, der eh schon aufsteht.

Stocken lassen.

Masse aus der Tasse nehmen, in Stückchen schneiden.

Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich noch nie Grieß- oder

Marklößchen selbst gemacht habe. Vielleicht hat hier der eine oder

andere ein leckeres Rezept für die Bällchen....

LG

Charlotte

Wenn man sich hier durchliest, scheint es so, dass wirklich kein anderes Fest so geprägt ist von Traditionen wie das Weihnachtsfest. Zum Thema Suppe muss ich sagen, dass auch meine Mutter jahrelang eine kräftige Fleischsuppe mit allem Zipp und Zapp gekocht hat. Super lecker! Ansatzweise kriege ich das auch hin, aber Mark-bzw. Griessklösschen kaufe ich immer zusammen mit dem Suppenfleisch beim Metzger, habs also auch noch nie selbst zubereitet.  Bei uns ist es allerdings auch so, dass am 1. Feiertag, wenn sich die ganze Großfamilie (ohne meine inzwischen verstorbenen Eltern) trifft, nicht so sehr das Essen im Vordergrund steht, sondern das gemeinsame Beisammensein und da wird geredet und vor allem Gesellschaftsspiele gespielt und gespielt und gespielt ....

                                                            Ich

                                                        wünsche

                                                   Euch noch eine

                                               harmonische Advent-

                                       zeit und ein frohes Weihnachts-

                                  fest. Dazu ein paar Tage Gemütlichkeit

                            mit viel Zeit zum Ausruhen und Genießen zum

                        Kräfte - Sammeln für ein glückliches Neues Jahr. Ein

                      Jahr ohne Seelenschmerz und ohne Kopfweh, ein Jahr

                ohne Sorgen, mit genau soviel Erfolg, wie man braucht, um zu-

            frieden zu sein und nur so viel Stress, wie man verträgt, um gesund

       zu bleiben, mit so wenig Ärger, wie möglich und so viel Freude, wie nötig,

    um 365 Tage rundum glücklich zu sein.

                                                         C   h  r  i   s

                                                         widmet Euch

                                                         von ganzem

                                                         H  e r z e  n

                                                       „Den Baum der

                                                       guten Wünsche“

Adventfreude

Wir freuen uns auf traulich schöne Tage,

wenn Tannenduft und warmer Kerzenschein

vertreibt das Grau der kühlen Wintertage.

Advent uns lädt mit neuer Hoffnung ein.

Die Freude auf das Glück wächst im Erwarten`-

wir treffen Menschen, die dem Herzen nah.

Was sonst verwehrten Arbeit, lange Fahrten -

an Weihnachten sind uns`re Lieben da.

Gemeinsam feiern wir das Fest der Liebe,

in Christi Namen ist es uns geschenkt

und alles, was sonst nichtig oder trübe,

verblasst jetzt ganz und wird weit weg gedrängt.

So schenkt Familie in der kalten Zeit

in ihrem trauten Schoß Geborgenheit.

Leider gab es bei uns zu Weihnachten nie Fondue. Unsere älteren Herrschaften waren immer strikt dagegen. Also nutzen mein Mann und ich ab und an die Gunst der Stunde an Silvester.

Die Saucen rührte ich immer selbst. Der absolute Favorit meines GöGa ist die

Teufelssauce

Hier das Rezept:

3 EL Olivenöl

4 EL Ketchup

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

50 g Tomatenpaprika (Glas), fein gehackt

1 EL Zitronensaft

Salz

1 Prise Zucker

1 EL gehackte Petersilie

1 EL Schnittlauchröllchen

1 TL Worcestersauce

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

Gut kommt beim Fondue auch immer die Eiersauce an.

Diese macht man aus

Mayonnaise

Milch

Salz

Pfeffer

Maggi

Essig

Senf

1 kl. Schuss Sherry

Eier, hart gekocht und ganz klein geschnitten

LG

Charlotte

Eine schöne Beilage zum Fondue oder auch zu Pellkartoffeln beim Raclette ist der

Schnittlauch-Radieschen-Salat

1 EL Mayonnaise

150 g Joghurt (1 Becher)

glatt rühren.

1 Bund Radieschen

putzen, waschen, sehr fein schneiden.

1 Bund Schnittlauch

waschen, trocken tupfen, sehr fein schneiden.

Beide Zutaten in die Sauce geben, mit

Salz + Pfeffer

Paprika edelsüß

würzen.

Kam immer gut an.

LG

Charlotte

Wünsche Allen ein frohes Weihnachtsfest  :sm5:

@ Charlotte

Schau mal in den Bernd-Thread, da hast Du ganz ganz viele Glückwünsche bekommen 

LG, Moni