Wie Kokoslastig ist das Essen in Thailand?
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Ja, genau mit halluzinogener Wirkung
Im Gegensatz zur vietnamesischen Küche wird in der thailänd. Küche mehr kokslastig gearbeitet (ach, das ist so ein niedlicher Verschreiber), deshalb mag ich persönl. die thailänd. Küche mehr, vor allem das Green Curry, das ist ja mit Kokosmilch u. hat für meinen Geschmack soweit eine angenehme Schärfe, zumindest das, was man hier bekommt, kann in Thailand natürlich ganz anders sein, ich seh mich da schon in der Luft herumwirbeln bei der Schärfe -
Das grüne Curry ist ja nie so scharf, auch nicht vor Ort. Liegt daran das es eine Kombinations aus süß und scharf ist.
Habe m,al vor Ort 6 Wochen jeden Tag grünes Curry gegessen und dabei 5 kg zugenommen. Aber es war halt so lecker. Das Jahr drauf kam ich zurück, schon ganaz heiss drauf und habs den ganzen Urlaub nur einmal gegessen. -
Vielleicht sind ja meine Geschmacksnerven durch das viele Kok(o)s verkümmert, aber ich kann keinen Unterschied zwischen grün und rot feststellen. Kann ja sein, dass man bei der puren Paste einen geschmacklichen Unterschied merkt. Wenn ich einen Unterschied zwischen einem roten und einem grünen Currygericht schmecke, dann liegt das eher an anderen Zutaten und nicht an der Farbe.
Grundsätzlich gehören aber Cuyrrygerichte nicht zu den ganz scharfen Gerichten in Thailand. Kokos ist ja eher süß und nimmt die Schärfe.
Spartako
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Massaman ist das gelbe Curry.
Das Problem in den Touristenorten ist oft, man bestellt rotes Curry und kriegt Gelbes..weil´s die Thai gut mit einem meinen und nicht wollen das man einen roten Kopf kriegt
Ausser auf den Märkten..da wird nicht gemogelt.
Wenn mir etwas besonders gut schmeckt ( an den Strandlokalen, nicht im Hotel) dann frage ich einfach, ob ich bei der Zubereitung zusehen darf.
Die meisten Köche/innen freuen sich ganz toll, 3 sind sogar mit mir einkaufen gegangen, damit ich keine falschen Zutaten kaufe.
Versuchts mal, das macht Spaß
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Currys gibt es unzählige, jeder hat seine eigene Mischung.
Scharf kann es natürlich sein , in den Thailokalen ist es das auch , in den Hotelrestaurants und Touri-Hochburgen ist es meistens entschärft..ich schau immer um Lokale, wo nicht viele ...... drinnen sind und es keine deutschsprachige Speisekarte gibt -
@salamander1
Nein das sind zwei deutlich verschiedene Sachen. Das Yellow Curry auf der Karte ist Gaeng Garee und das Massaman Curry ist Gaeng Ma(t)saman. -
Buh..wieviele Kochkurse hast Du schon
Aber so viel Unterschied in der Zubereitung ist zwischen den beiden Pasten nicht, in der Massaman ist mehr Knoblauch und statt Ingwer und Currypulver ,Gewürznelken drinnen, das macht wahrscheinlich den "Süßen" Geschmack..der Rest ist identisch..zumindestens nach meinem Kochbuch ....... -
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Nein, ich meine Merz
ich mach die Pasta auch nicht selber, ich hab das mal versucht, aber die Zutaten im Mörser zu zerstampfen...das is nix für mich, ich hab ja keine Kraft in den Armen ....eine Teil importiere ich, 1/4 Koffer ist voll mit Gewürzen und solchen Sachen, aber mittlerweile gibt´s das Zeug bei uns ja auch.
Jetzt kauf ich nur noch spezielle Dinge in LOS, was mich am Markt eben so anlacht -
Dann ist dein Kochbuch nicht ganz korrekt.
Fuer das Massaman sind die Erdnuesse das unverkennliche und es sind auf jeden Fall Kartoffel drin. Das Gelbe Curry gibt es sowohl mit, als auch ohne Kartoffel, aber immer ohne Erdnuesse. Ausserdem wirst du normalerweise kein Massaman mit Schweinefleisch finden, da es aus der Muslim Kueche kommt.
Es ist nicht ganz einfach zu erklaeren, deshalb einfach mal beide Gerichte bestellen.
Kostet ja zum Glueck nicht die Welt. -
Mein Kochbuch ist aus Thailand, von einer Thailänderin geschrieben.
Und...ich habe Beides probiert, nach 15 Jahren LOS gibt´es nicht viel Gerichte, die ich noch nicht gekostet habe (manche nur 1 Mal) und das in dem Massaman, Kartoffel und Erdnüsse drinnen sind hat , überhaupt nichts mit der Gewürzpaste zu tun, wobei auch die Zubereitung von Ort zu Ort und Koch zu Koch verschieden ist . -
Und ist jetzt nicht allzu scharf? Denn so ganz scharfes Essen vertrag ich nicht. Ich bin so für die "angenehme Schärfe", so das Mittelding. Hier in D klappts immer ganz gut, aber ich bin gespannt, wie es dann vor Ort ist, z. B. in Khao Lak. Gibt ja verschiedene Küchen je nach Ortsteil
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Ich will hier nicht streiten und auch deine LOS Erfahrung nicht in Frage stellen. Deshalb meine Bitte: Beide Gerichte einfach mal gleichzeitig bestellen. Falls du dann immer noch der Meinung bist dass es nur zwei Namen fuer das gleiche Gericht sind, gebe ich liebend gerne auf.
Denn in meiner urspruenglichen Anmerkung ging es nur darum das Massaman Curry nicht, einfach nur ein anderer Name fuer, Gelbes Curry ist.
LG -
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Meiner Meinung nach sind das gelbe Curry und das Massaman Curry auch 2 Paar Stiefel, das eine hat mit dem Anderen nichts zu tun.
Ebenso variieren die Zubereitungsarten für die Currys von Restaurant zu Restaurant, also kann man nicht unbedingt sagen dieses Curry ist schärfer als das andere, ich hab schon Green Curry gegessen das war so höllisch scharf, dass ich fast vom Stuhl gekippt bin. Eine Thai hat mir gesagt normalerweise wäre das Massaman das mildeste (übrigens mit Kartoffeln), gefolgt von Gelb, Grün, das Schärfste ist das Rote.
PS: an alle Hobbyköche: ich empfehle euch das Kochbuch "so kocht Thailand" vom Mosaik-Verlag. Auser den sehr autentischen Rezepten wird auch viel von kulinarischen Traditionen, Kochutensilien und Zutaten geschrieben. Ein wirklich tolles Buch! -
@ronjaT
Du wirst jetzt lachen, ich hab jetzt ein thailänd. u. ein indisches Kochbuch mir gekauft.
Da werd ich mal nach den Curry´s schauen. Ja, ich hab auch schon mal in einem Restaurant grünes Curry gegessen (aber hier in Berlin), da bin ich auch fast vom Stuhl gekippt, da konnte ich mich an die Schärfe nicht gewöhnen.
Im ind. Restaurant gibts auch Massaman-Curry, das ist mit Kartoffeln soweit ich mich erinnere, ich hab das aber nie bestellt, sondern lande doch wieder bei Korma, hi, hi.
In Berlin gibt es ein Restaurant, da wird echt thailändisch gekocht, darf aber nicht verraten werden, wo (sonst krieg ich Ärger wg. Werbung), da gibts solche leckeren Reisbuletten, die sind nicht scharf u. dann hab ich mal den Papaya-Salat probiert, der war dermaßen scharf, den konnte ich nicht mehr essen, mein ganzer Mund u. die Lippen brannten.
Also, da muss ich in Thailand aufpassen
