Laber- und Quatschthread Süd
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Wir sind sogar das Jahr durch "unvernünftig" und essen mal ein Fondue Bourguignonne und nicht nur zu besonderen Gelegenheiten
Mir liegt das nicht schwer im Magen, finde es aber mit Kokosfett gelungener 
Mit Raclette und Käse-Fondue hab ich da eher Problemchen ...
Aber mir schmeckt das "gekochte-Fleisch-Fondue"
einfach besser, schon vom Aroma her, mit dieser tollen Geschmacks-Mischung aus Fleisch, Gemüse und Bouillon. Übrigens gibt es dazu (ausser Saucen, Salat, usw.) Reis.
Und das Fondue Bressane ist auch ein Leckerbissen, meine Rasselbande liebt das.
Aber eben, jeder wie er möchte
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HotPot ist nur eine andere Bezeichnung für Chinesisches Fondue.
Für mich muss es auf jeden Fall eine Thai-Kokos-Suppe sein - die macht ein herrliches Aroma. Und dann gibts da zum reintunken: Hühnerfleisch, Rindsfleisch, Fisch, Garnelen, Maroni, Spinat, Pilze, Glasnudeln.
Und richtig gut kann man das hier essen: http://www.liounge.at/
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Das Restaurant sieht sehr gut aus!
Schade sind solche Restaurants immer so weit entfernt von uns!
Der HotPot ist bestimmt sehr lecker! Gluschtig!
Wegen dem "Oel"- Fondue ist es ja nicht nur das tunken,
oft sind die Saucen mit Majonaise oder ähnlichem hergestellt,
das sumiert sich dann mit der Zeit, ich esse nicht nur ein paar Brocken!
Wir waren einmal zu Besuch, da fing das Oel im Fondue - Pfännchen Feuer,
sofort hat jemand das Pfännchen mit dem Deckel zugedeckt,
danach konnte man den Deckel nicht mehr wegnehmen,(Vakum)
seither ist das für mich noch zusätzlich ein Grund, dass ich Oel-Fondue nicht liebe!
Die Angelegenheit hat sehr lange gedauert,
ich bin in der Zwischenzeit "beinahe verhungert"
und habe dann schon eine Menge Brot mit Sauce verspeist!Man muss schon das richtige Oel,
oder eben besser noch Kokosfett für das Fleischfondue nehmen! -
Wow, was ist denn hier los? Bin schier mit lesen nicht nachgekommen.
Die Idee mit dem Kokosfett gefällt mir sehr gut, zumal sich das sicherlich leichter entsorgen läßt als Öl. Über die Fleischbrühe habe ich auch nochmal nachgedacht und bin dann zu dem Schluß gekommen - wie auch von Nicki erläutert - daß es sich dann ja um gekochtes Fleisch handelt. Das wollte ich eigentlich nicht.
Die Soßen werden übrigens mit dem guten Weihenstephan-Joghurt zubereitet, soviel weiß ich noch. Heute müßte
vom Skifahren zurückkommen (falls es jemand interessiert, die sind im www.grawand.com und ich bin schon gespannt wie ein Regenschirm, wie es war).
Puupsi, von einem Chinesischen Fondue hab ich noch nie nix gehört, das Restaurant bzw. das Angebot sieht aber klasse aus. Würde mir sicherlich auch schmecken.
Alice, ich hoffe, daß unser Fondue nicht Feuer fängt. Aber danke für den Tipp, ich werde auf jeden Fall ein Ersatz-Essen im Kühlschrank haben.
Ach ja, gerade fällt mir ein, daß ich noch Palmin von den Schoko Crossies übrig habe. Wieviel braucht man denn so für ein Fondue? Ihr seht schon, ich bin ganz unbedarft.
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BlackCat70 wrote:
Ach ja, gerade fällt mir ein, daß ich noch Palmin von den Schoko Crossies übrig habe. Wieviel braucht man denn so für ein Fondue? Ihr seht schon, ich bin ganz unbedarft.Das kommt auf die Grösse des Fondue-Topfes an
Ich habe eher kleine Töpfe, da tue ich eine Packung von 450 Gramm für 4 Personen rein. -
Öööhm ... Größe ... grübel. 🤪 Ich leihe das Fondue-Set von meinen Eltern aus. So wie ich es in Erinnerung habe, ist es nicht gerade groß. Es sind glaub sechs Teller und sechs Fleischspieße dabei, aber wir haben es früher auch nur maximal zu viert verwendet.
Dann wird das mit den 450 Gramm schon hinkommen. Im Moment habe ich noch knappe 200 Gramm da, also muß ich eh noch a Packerl kaufen.
Dann noch einen schönen Abend allerseits.
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Das hatte ich am 24.11. im Koch-Fred gepostet, passt ja grad zu eurem Thema
:
Morgen gibt es Fondue Bourguignon mit den Mädels !
Männer müssen leider draußen bleiben .Als Saucen mache ich:
- Sauce Tartar
- Chutney-Curry Sauce
- scharfe Chillisauce
- Senfsauce
- Meerrettich-Preiselbeer Saucedazu Salat, Baguette, diverse Buttermischungen, Oliven, Apfelkapern, Cornichons und natürlich Wein, Sekt, Bier und dazwischen den einen oder anderen Hierbas.
Sauce Tartar mach ich so (weiß nicht ob das das original Rezept ist):
Hartgekochtes Ei gehackt, Kräuter, Majo, Gewürzgurke gehackt, Knobi gehackt, saure Sahne, gehackte Kapern, etwas Zalz, Pfeffer, Senf, Pritzer Zitrone, bissi Worcestersauce verrühren.Die Meerrettich-Preiselbeersauce: Meerrettich, steif geschlagene Sahne, Preiselbeeren, Prise Salz verrühren.
Chutney Sauce: Mango-Chutney, zerdrückte Banane (halbe), Curry, Paprika, Majo oder saure Sahne, Salz, Chillipulver verrühren.
Ich halte es wie Nicki, in Brühe ist das Fleisch gekocht, ist nicht so mein Fall, ich mag es knusprig und nehme Palmin oder anderes Kokosfett.- Man isst das ja nicht täglich.
- So viel Fett wird vom Fleisch gar nicht aufgesogen, seine Steaks brät man auch unter Fettbeigabe in der Pfanne.
3. Fleisch schmeckt gebraten einfach besser
.
Bei den Saucen ruhig ein wenig experimentieren, wird schon schief gehen!
Gutes Gelingen
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Ui prima Ronja
Bei mir wird es übrigens diese Knoblauchbutter geben, die hab ich vorletzte Grillsaison entdeckt und tief ins Herz geschlossen.
Edit: Link funktioniert mal wieder nicht:
http://www.chefkoch.de/rezepte/360771121512953/Knoblauchbutter-la-Carmen.html
Moni, jetzt überfordere mich doch nicht. Woher soll ich jetzt so ein elektrisches Teil nehmen? Ich ruf einfach vorsorglich bei der Feuerwehr an, sicher ist sicher. -
Petra, das war ja nur ein Tipp für irgendwann mal
Ich hatte vor Jahren so ein elektrisches Teil, war echt super. Irgendwie war da dann ein Kurzschluss und konnte nicht mehr repariert werden
Brutzel daher auch auf offener Flamme, bis ich mal wieder investiere ... -
Aaah, stimmt ja, Ronja hatte ja auch mal ihre Sossen gepostet-danke nochmal dafür!
Eigentlich kann beim Fettfondue nix schiefgehen. Ausser, man nimmt gefrorenes Fleisch, das nich 100%tig aufgetaut ist. Ist uns mal passiert mit Schweinefiltet und wir hatten Action pur :-?
Viel Baguette darf aber niemals fehlen, falls doch irgendwas danebengeht. Soviel weiss ich inzwischen -
Dann soll bloß noch jemand hier von den Südlern behaupten "Thüringer mögen gutes und reichhaltiges Essen" !
Nein, nach Euren wunderbaren Kochideen hier, kommt bei mir eher Appetit und Neid auf !!
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Lieber Erwin, wir Südler lieben doch alle gutes und auch deftiges Essen. Ich habe zumindest noch keinen von den mir bekannten an einem kleinen Salat mit Putenstreifen rumknabbern sehen ... womöglich mit einem kleinen stillen Wasser dazu.
Apropos. Nicki wollen wir mal wieder essen gehen? Ich denke, windfee und whitecat wären sicher auch dabei. Vielleicht nach den besinnlichen Feiertagen?
Ach ja. Aufgetautes Fleisch wird es bei uns sicherlich nicht geben. Somit ist ein Brandherd schon entschärft.
Jetzt mache ich mich auf die Suche nach einem Salat. Normalerweise würde ich meinen Italienischen Nudelsalat machen, aber meine Eltern mögen nicht so gerne kalte Nudeln. Also vielleicht einen Schichtsalat? Auf jeden Fall einen, den man gut vorbereiten kann, ich will nicht in der Küche rumwerkeln, wenn das Christkind kommt. -
Mmmmh, lecker, das klingt gut Puupsi, freu mich schon darauf. Und übrigens, der Radischneider funktioniert einwandfrei, ich hab mir das vom Fachmann zeigen lassen. Muß irgendwie ein Anwendungsfehler gewesen sein.
Nicki, bist Du dauernd am Christbaumloben oder wie schaffst Du es, gleich wochenlang voll zu sein? Bedenklich. Bedenklich. 🤮 Ich laß Dir eine Aspirin da.
Üüüübrigens, ich habe bei CK einen Mediterranen Schichtsalat gefunden. Hab ich zwar noch nie gemacht und nie gegessen, klingt aber gut und ist keine so ´ne Majo-Pampe. -
Hier noch ein paar leckere Fonduesaucen:
http://www.marions-kochbuch.de/rezepte/fonduesaucen.htm
Wir hatten Endiviensalat und Tomatensalat zum Fondue.
