Laber- und Quatschthread Süd
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Petra u. Nicki - vielleicht sagt Euch ja "dies" zu - hat`s gestern abend bei uns
gegeben!**Lachs mit Orangen, Mango und Fenchel im Ofen gegart -**4 Pers. -
4 Scheiben Lachsfilet
2 Fenchelknollen
5 Orangen, davon 2 Stück unbehandelte
1 Mango
1 rote Chilischote
6 EL Olivenöl
6 EL Portwein
SalzFenchel waschen, putzen und in Scheiben schneiden - wer ihn lieber ganz durchgegart möchte - sollte den Fenchel vorher ca. 3-4 Minuten im kochenden Wasser vorgaren, ansonsten hat er noch gut "Biss".
3 Orangen filetieren, Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden,Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.
Von den beiden unbehandelten Orangen Zesten abreißen und den Saft
auspressen - sollte es keine "unbehandelten" geben, einfach die Orangen heiß abspülen und danach gut abreiben!Fenchel, Orangenfilets, Mangostücke und die Chilistreifen in eine Auflaufform
geben und den Lachs darauf setzen.
Orangensaft und –zesten mit Olivenöl , Portwein und Salz abschmecken und
über den Lachs träufeln.Die Form gut mit doppelter Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei
150° etwa 20-25 Minuten garen, bis der Lachs glasig ist.Dazu schmeckt u.a.KartoffelgratinoderMandel-Rosinen-Reis ( Reis kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Rosinen waschen und gut trocknen lassen.
In eine Pfanne Butter geben, Rosinen und Mandelblättchen anbraten und den
Reis daruntermischen. Wer keine Rosinen mag - einfach weglassen!Ich durchforste später nochmals meine Rezepte - bekomme um 14:30 Besuch -
ich bin sicher, daß ich noch "einiges" finde!Genießt noch den restlichen 3. Adventsonntag
- bei uns ist z.Zt. wunderbarer Sonnenschein! -
Bei so tollen Rezepten vor dem Mittagessen läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen! Klingt sehr verlockend.
Ich habe Samstag die Mastgans bestellt - 5 kg für 70 EUR - man gönnt sich ja sonst nichts. Christbäume werden auch immer teurer, Nordmann-Tanne 2,20 m, 75 EUR in München. Aber schee is er scho!
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mmmmhhhh klingt das gut! Zum Glück war ich schon in Mittagspause, dann knurrt mein Magen nicht gleich
Meine Oma hat früher immer Käseschnitzel am 25.12. gemacht. Gefühlte 10.000 kcal :P, aber wir erinnern uns immer noch gerne daran. so, nur ohne Champignons war's
Ich bin froh, dass ich heuer die Weihnachtsbesorgungen ausfallen lasse, da mach ich es ganz so wie Palme und trippledingens.
Obwohl, eine Erholung fürs Geldbörsl ist Marokko dann auch nicht. Da wär Santis 70 Euro Vogel schon wieder sparsam!
Keine Ahnung, wie ich den heiligen Abend verbringen werde, aber zu Silvester gibts dann marokkanischen Abend in Marakesch.
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Die Hochzeit im xxxxxxx war echt schön und stimmungsvoll. Kennt ihr den?
Meine liebe BlackCat70, es ist ja super von dir, dass du User darüber infos gibst, wo du überall bist :? , aber bevor man einen Link einstellt sollte man diesen schon mal vorher überprüfen! Ich schreibe es hier, da ich sicher bin, einige haben es ja mal wieder getan, diese werden dir dankbar sein
.Auf der Seite von Petra Gaukler wurde ein Trojaner Script eingebettet und sehr gute SW erkennt diesen auch sofort, nur blöd für andere User die diesen Schutz oder normalos Microsoft Tools im Besitz haben(denke auch mal darüber nach), klicken drauf und somit ihren Rechner nicht wissend verseuchen, da man auch nicht weis was er macht, es kann muss aber nicht, klaro jeder ist selber Verantwortlich hierfür!
Alle Eingaben mit Kennwörter würde ich damit nicht mehr machen.
Die Seite hat nun von mir eine WOT-Negativ Message erhalten, der Inhaber des Web wird darüber informiert, machen diese nichts, wird es von Google gesperrt.
Und mach dich mal kundig darüber, was man in FF oder auch IE alles installieren sollte, Google hilft dabei und überprüfe auch deinen Rechner, auch mal mit MBAM
lg. SnakePS: Überdenk mal deine Sigantur
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Vielen Dank für die Info Snake, ich hab allerdings keine Ahnung, wie ich einen Link überprüfen soll. Werde gelegentlich mal googeln und hoffe, daß ich Nickis und meinen PC nicht verseucht habe.
Danke Chris für den ersten Vorschlag, da ich aber nicht weiß, ob meine Gäste Fenchel mögen, warte ich mal, was Du noch rauszauberst.
Gehe jetzt mit den Bauern auf Reise ... so ganz ohne Link.
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Bei mir läuft auch alles ganz normal. Der Virenscanner hat nix gefunden, aber vielleicht ist der auch einfach nicht gut genug.
Ich habe auf jeden Fall darum gebeten, den Link rauszunehmen, sicher ist sicher. 
Ach ja Nicki, wir (15 Erwachsene und 8 Kinder) waren gestern in der Jagdhütte. Die meisten waren zufrieden. Meine Braumeisterpfanne war wenig gewürzt, die hattet Ihr ja auch bemängelt gell.
hat den Beilagensalat zu groß gefunden. Und irgendein Schnitzel hat zu sehr nach Käse geschmeckt. Der Rest hat gepaßt.Dann a guats Nächtle allerseits.
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Klassischer Heimvorteil.
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Du Nicki, was hältst Du von Schweinemedallions im Parmaschinkenmantel mit Steinpilz-Gorgonzola-Sauce? Habe das Rezept gerade bei CK gefunden.
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Petra und Nicki - folgendes mache ich öfters - auch, wenn Besuch kommt:
Schnitzelauflaufauf - 4 Pers.
4 Schweine-, Hähnchen- oder Putenschnitzel
250 gr Schwarzwälder-Rauchfleisch o.ä. - fein gewürfelt -
250 gr Zwiebeln
250 gr Steinchampignons
400 gr Sahne
1 Becher Creme fraiche mit Kräuter
Salz u. PfefferSchnitzel halbieren, leicht salzen, kurz anbraten.
Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden, glasig anbraten.
Rauchfleisch und feinblättrig geschnittene Champignons dazugeben und kurz anbraten. Vom Herd nehmen.
In die Zwiebel -, Speck-, Champignonmasse Sahne und Creme fraiche geben und nach Bedarf etwas salzen (Rauchfleisch ist ja schon salzig!) und pfeffern..
Schnitzel in eine gefettete Auflaufform geben, Soße darüber und mindestens 12 Stunden kalt stellen.
Ofen auf 200°C vorheizen, Auflaufform erst 15 Min. zugedeckt ( mit Deckel oder doppelter Alufolie verschliessen) und dann weitere 15 Min. offen garen.Spätzle, Kroketten, Reis oder auch Kartoffelgratin passen gut dazu!
oder
Glasierter Schweinerückenbraten mit Orangenscheiben - 4 Pers. -1 kg Schweinerücken
3 Orangen - unbehandelt -
4 EL Honig
6 EL Portwein
1 TL Ingwer gerieben
1 Prise Kardamom (nicht unbedingt nötig)
1 Prise Nelkenpulver
2 EL Butterschmalz
1 EL Mehl
1/4 l Wasser
Salz
2 EL brauner Zucker
1 EL ButterBackofen auf 175° vorheizen.
2 Orangen dünn abschälen und die Schale in feine Streifen schneiden, Orangen halbieren und den Saft auspressen
Orangensaft, Honig, Portwein, Ingwer, Kardamom und Nelkenpulver gut verrühren und den Schweinerücken damit bestreichen und mindestens 3 Std. kalt stellen.Fleisch in Butterschmalz anbraten, Bräter in den Ofen (175°) geben und öfters mit der Marinade bestreichen. Nach 30 Min. die Hitze auf 150° reduzieren und weitere
30 Min. garen.
Die dritte Orange in feine Scheiben schneiden, Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Orangenscheiben darin wenden.
Schweinerücken aus dem Ofen nehmen und in Folie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Bratenfond mit Mehl binden, 1/4 l Wasser angießen und die Soße bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
Den Braten in Abständen einschneiden und die Orangenscheiben in diese Einschnitte geben.Kroketten oder Kartoffelgratin schmecken gut dazu!
Wünsch`Euch allen einen angenehmen Abend!
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@Nicki
Ich würde auch Cambozola statt Gorgonzola nehmen.Puupsi, bei uns hat´s heute Vormittag geschneit, nammidags kam dann die Sonne sogar mal raus. Aber hitverdächtig ist das Wetter nicht gerade. Bring uns bitte ein bißchen Sonne und Wärme mit. Sitzt Du bis kurz vor knapp im Glashaus?
Wir haben gerade vorher darüber gesprochen, daß man ja am Heiligen Abend auch Forellenfilets auf einem Gemüse-Meerettich-Bett in Blätterteig machen könnte. Aber ob man das gut vorbereiten kann? Die Pampe sicherlich. 🤪
Chris, jetzt haben wir gleichzeitig geschrieben. Werde Deine Rezepte gleich mal ausdrucken. Das erste kenne ich in ähnlicher Form und hab´s auch schon dann und wann für Gäste gemacht. Das zweite muß ich mir nochmal zu Gemüte führen. -
Könnt ihr mal mit den Rezepten aufhören? Mir läuft das Wasser im Mund zusammen und das auch noch um diese Uhrzeit...
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Nee bitte nicht aufhören, wir müssen doch was vernünftiges auf den Tisch bringen.
Stephan, ich schau mal, ob ich was leichtes für die Nacht finde, Yogurette zum Beispiel. Hast Du den Weihnachtsmarkt mit dem falschen Jagatee gut überstanden? Ich treffe mich morgen mit meinen Freundinnen ebenfalls auf dem W-Markt und dann gehts lecker essen. Nicki, ins Schalander, kennst Du das? Direkt an der Freitreppe.
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Mei Winni, was machst Du denn für Sachen?! Dann wünsche ich Dir noch eine gute und vorallem schnelle Restbesserung.
Chris, was sind denn Steinchampignons?!
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Petra - das sind die "braunen" Champignons! Schmecken etwas "würziger" als
die weißen!
