Was kocht ihr am Wochenende?

[Schlangenfanger]

vonschmeling , tu den Bärlauch in ein Gefrierbeutelchen , verschließe es und werfe es in den Gefrierschrank . Kühltruhe geht auch .

[vonschmeling]

Im Ganzen???
Der schwächelt bei mir schon nach einem Tag im Kühlschrank!
Wird gelb und schlaffi - ja gut, schlaffi is dann sicher auch Programm - aber schmeckt der dann noch und wird er Mus?
Ich hab immer mal wieder so gefrostete Kräuter geshoppt - die sahen irgendwie ziemlich authentisch aus und nicht matschig ...

[Schlangenfanger]

Ich sag’s mal so : wenn du was frisch einfrierst schaut es anders aus , als nach ein zwei Tagen im Kühlschrank . Du mußt den Bärlauch einfrieren , wenn er noch frisch ist quasi wenn du merkst , dass du den nicht ganz verputzen kannst . Wenn er schon gelb und welk ist , wird er durch frosten auch nicht besser .

[vonschmeling]

Neee, das hatte ich auch nicht erwartet!

[Schlangenfanger]

Soll ich noch ein Foto von einem Gemüsetopf posten . Da wacht dann der jlechtenboehmer vor Schreck nochmal auf und erklärt Dir , wie er den Bärlauch haltbar macht .

[vonschmeling]

Lassma ...
Ich hab jetzt alles was noch nich lebensmüde aussah im Froster gesteckt.
Schlaffis hab ich mit Munster gefuttert ... ...

[jlechtenboehmer]

@vonschmeling sagte:

Der schwächelt bei mir schon nach einem Tag im Kühlschrank!

Is ja auch bissl deppert, die Maßnahme. Stell ihn - und alle anderen Kräuter auch - in ein Glas Wasser ans Fenster. Da halten Sie dann bis zu einer Woche. außer vielleicht Basilikum, der hält selbst bei regelmäßigem streicheln bei mir nicht .

[wernerkoervers]

Da kaufst Du Dir lieber Basilikum im Topf und stellst den ans Fenster - das Kraut hält sich bei täglichen Gießen Wochen.....

[Rhodos-Peter]

uppps, ich hoffe mal, es geht dieses Wochenende niemand hungrig ins Bett,
es gab knapp 30 handverlesene Schnitzel, mediterran gewürzt mit einem Hauch Knoblauch, diese wurden von beiden Seiten in Olivenöl kurz angebraten und dann in den Auflaufformen verteilt. Dazu selbstgemachtes Gyros mit reichlich Zwiebeln auch kräftig in der Kippbratpfanne gebraten und dieses nun auf den Schnitzeln verteilt, soweit bis dahin:

Alle Auflaufformen ab in die große Backröhre und bei etwa 100°C ca. 90min herrlich zart garen lassen. In der Zwischenzeit wurde dann Tzaziki zubereitet, ich nehme dafür immer den 10%igen griechischen Joghurt, natürlich kleingehackten Knoblauch, Gurke, Zwiebeln, etwas Olivenöl, Salz, eine Prise Zucker und etwas frischen Dill. Dazu gab es noch eine große Schale mit Grillgemüse u.a. mit Auberginen, Zucchini, buntem Paprika, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Oliven, grünem Bratpaprika, kleinen Tomaten. Von meinen zahlreichen Reisen nach Hellas habe ich noch Gewürzmischungen für die nächsten 100 Jahre, davon kommen 2-3 Esslöffel über das Gemüse und reichlich Olivenöl, etwas grobes Meersalz, alles gut vermischen und dann auch in den Ofen bei etwa 180°C für eine gute halbe Stunde. Und in dieser Zeit habe ich noch eine unglaublich leckere Metaxasahnesoße gezaubert (das Rezept bleibt geheim), habe Reis gekocht, Rosmarienkartoffeln auf dem Backblech zubereitet und das Fladenbrot knusprig aufgebacken. Auf die Schnitzel mit Gyros kam zum Schluss noch lecker Käse, eigentlich ganz einfach und schnell gemacht:

Schönes Restwochenende wünscht "Rhodos-Petros"

[Schlangenfanger]

Hört sich supergut an . Ich habe heut nur Radi mit Butterbrot „ gekocht “ .

[Frankenstephan]

@Rhodos-Peter, danke für die Inspiration, kannte ich so nicht, schmeckt meiner Familie sicherlich, wird irgendwann nachgekocht.

@Schlangenfanger, Radi mit Brot und Emmentaler ist immer lecker.

[Schlangenfanger]

Frankenstephan da fühlt man sich fast wie im Bierzelt aufm Volksfest .

[Rhodos-Peter]

... zum Wochenende habe ich mal wieder gerade eben gekocht:

ca.30 Schmetterlingssteaks aus dem Schweinerücken geschnitten (gewürzt, kurz scharf angebraten und im Ofen gar ziehen lassen, war ganz weich und richtig zart), dazu gut 15 Kilo Kartoffelstampf mit reichlich Butter, frisch geriebener Muskatnuss, Milch, etwas Zucker, Pfeffer&Salz und dazu 7,5kg Röstzwiebeln, also reichlich, deftig und lecker, bin satt
Schönes Wochenende

[juanito]

Ist es für 15 Leute berechnet?
Jeder 2 Stück Fleisch, passt für gestandene Feuerwehrmänner.

Und die Zwiebeln geben Luft.

[vonschmeling]

Ich wär vermutlich schon nach der Hälfte satt gewesen!
Heute:
Ein Salat aus gebratenem grünen Spargel, Erdbeeren und Gorgonzola. Den Crunch geben geröstete Kürbiskerne, das Dressing ist auch auf der Basis von Kürbiskernöl zubereitet (2 Esslöffel Öl, 4 Esslöffel Condimento Balsamico rosé, Salz, Pfeffer und ein EL Zitrone).
Für Abends:
Hartgekochte Eier mit Sprossenjoghurt als Topping.
Als Süssi:
Heidelbeeren mit Kokosmilch und geröstetem Sesam

[vonschmeling]

Pizza casareggia ... selbst ge...kauft!
Heute ordentlich gebruzzelt, Bräune Bauarbeiterstyle.
Devise: Immer schön locker bleiben, Sweaty Betty!

[jlechtenboehmer]

Heute das erste Mal in diesem Jahr gegrillt. Schweinemedaillons im Speckmantel und marinierte Steaks. Spieße mit marinierten Champignons und marinierte Paprika und Zucchinistreifen. Dazu einen gemischten Salat, , Kartoffelspalten aus dem Ofen, selbst gemachte Kräuterbutter und einem Dip mit verschiedenen Gartenkräutern, unter anderem den von vonschmeling so geschätzten eingefrorenen Bärlauch.
Gestern gab es Kasspatz‘n, natürlich selbst gemacht , mit reichlich Röstzwiebeln. Dazu einen gemischten Krautsalat und Fleischkas vom Metzger des Vertrauens.

[vonschmeling]

@jlechtenboehmer sagte:

Dazu einen gemischten Krautsalat und Fleischkas vom Metzger des Vertrauens.

Da graust sich nicht nur der Veggie-Bayer sondern auch jener Fleischfresser, dessen vertrauter Metzger ihn bei der Frage nach "Fleischkas" augenblicklich aus den Geschäftsräumen entfernen ließe.
Für immer!
Schaut guat aus - hoaßt schlecht!

[jlechtenboehmer]

Nun sind wir allerdings mal nicht in Bayern; dort tät ich‘s vermutlich auch nicht. Andererseits wird es dem Bayern bei uns eventuell vor dem Saumagen grauen. Da könnte der Metzger noch so vertrauensvoll sein.

[wernerkoervers]

Heute gab es Buntbarschfilets, schnell angebraten, dazu viel gehackten Knoblauch, zwei Lorbeerblätter, frischen Zitronenthymian, 300 Gramm Kirschtomaten dazu, mit Salz, Zucker, Balsamicowürzen , in die entstandene Soße noch zwei Esslöffel Frischkäse - leeeecker !