Was kocht ihr am Wochenende?
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Heute Mittag : Selbst gekochte Fleischbrühe mit Leberknödeln. Heute Abend Lammlachse mit Spitzkohl und Kartoffelgratin, morgen Reste....
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Heute Mittag : Selbst gekochte Fleischbrühe mit Leberknödeln. Heute Abend Lammlachse mit Spitzkohl und Kartoffelgratin, morgen Reste....
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Dann hätte es ja "selbstaufgelöste Fleischbrühe" heißen müssen...Wobei, seit wann ist in Maggi Rindfleisch? Keine Ahnung, Compañero?
Selbst gekochte Fleischbrühe???
Hat sich selbst ergeben von der Mischung aus Schweinefleisch und der Leber?
Rezept:
Schweinefleisch mit Fettanteil, sehr gut vom Nacken, und Schw.-Leber durchdrehen.
Würzen mit Salz, Pfeffer und Majoran. Mantschen mit etwasPaniermehl, da etwas weich.
Wasser kochen lassen mit etwas Salz und Majoran und einer Zwiebel.
Die Masse mit einem Suppenlöffel formen und hineingeben.
20 min. bei 90 ° ziehen lassen. Fertich.
Original Bajuwarisches Rezept. -
Original bayrischer Kommentar : Ja pfui Deifi, etz is ma schlecht !
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Oh je, Schlangenfangerin, dabei sind Leberknödeln doch was wirklich Gutes - wenn man denn Fleisch mag.
Apropos Fleischbrühe : Drei Pfund Rinderbrust, und oder Beinscheiben oder Hochrippe, 1kg Knochen in drei Litern kaltem Wasser aufsetzen und langsam ! kochen, ungeschälte Zwiebel, Porrestangenstücke, Stücke von Knollensellerie , wenig Möhre und Salz nach drei Stunden dazugeben und weiter köcheln. Nach weiteren zwei bis drei Stunden abseihen und mit Salz und Fette Brühe-Würfel
abschmecken.... Wer mag, kann noch verschiedene Gemüsestücke dazugeben und nochmals köcheln, bis das Gemüse gar ist..... -
wernerkoervers , du hast recht ! Wenn man es denn mag … auch veganes oder vegetarisches Essen ist was Gutes , wenn man denn mag mag . Eine kleine Anekdote : mein Enkel mußte bei der Hausaufgabe Nomen zusammensetzen um Sätze zu verkürzen . z.B. Mutter sucht im Schrank in der Wand Nadeln zum Stricken . Verkürzt heißt es dann : Mutter sucht im Wandschrank Stricknadeln . Der nächste Satz lautete : Heute Mittag gibt es zum Essen Braten vom S.ch.Wein . Er verkürzte so : Heute gibt es zum Mittagessen Bratschwein . Das kommt raus , wenn man sich nicht auskennt
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Zur Fleischbrühe: ich röste die Zwiebel und das Gemüse erst kurz trocken im Topf an, dann lege ich das Fleisch - bei mir meist Flache Rippe und/oder Brust - dazu und gieße mit kaltem Wasser an. Etwas Knoblauch und ein Lorbeerblatt dürfen auch mit hinein. Dann braucht es Geduld...In der fertigen Brühe habe ich letzte Woche dann ein Stückchen vom Tafelspitz gekocht. Das gabs dann mit Meerrettichsoße und Kartoffeln. Im Topf daneben köchelte derweil eine Bolognese.
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Bienekind, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.....
Schlangenfangerin, essen Deine Enkel auch nur vegetarisch ? " Bratschwein " ( trifft absolut den Kern... ) wirds bei uns auch mal wieder geben...Zwischendurch essen wir auch mal fleischlos, nur mit vegan komme ich nicht klar. -
wernerkoervers, von meinen 5 Enkeln ist einer kein Vegetarier . Sein Papa auch nicht . Alle anderen , also meine 3 Töchter und einer von 3 Schwiegersöhnen schon . Genauer : von 13 sind 3 keine Vegetarier .
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Ich hab Rosenkohl (Röschen halbiert) gebraten in Olivenöl und mit einer winzigen Prise Zucker ein wenig karamellisiert. Zum Schluss einen kleinen Schöpfer Nudelwasser von den Tagliolini dazu, Garzeit etwa 10 min. Mit Thymianblättchen und gehobeltem Parmesan vermengt und alles aufgefuttert.
Rosenkohl hasst man oder liebt man, gesund ist er jedenfalls, und die kurze Garzeit erhält auch alle wertvollen Inhaltsstoffe. -
Rosenkohl ist in der Tat super - ich bereite den gerne mit Semmelbröseln und Speckwürfelchen zu. Aber es sollte der erste Frost drübergegangen sein, d.h. beim Hofladen meines Vertrauens gibt es noch keinen
Was es in diesen Breitengraden leider nicht gibt ist Schwarzkohl - wer mal welchen findet und anstatt Grünkohl ebendiesen nimmt, er/sie/es wird begeistert sein! Schwarzkohl ist eine typisch italienische Sorte und die Italiener sind ja was das kulinarische betrifft über jeden Zweifel erhaben.
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Ich bin gebürtig aus der Gegend, wo gerne der Knieperkohl hergestellt wird. Bei meinem Bruders Clique ging das immer reihum. Jeder wollte den besten Knieper des Jahres herstellen. Meistens ist der Abend sehr feuchtfröhlich ausgegangen, egal wie der Kohl schmeckte...
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Crostini con cavolo nero ...
... wär auch was für Schlangenfanger denk ich! -
Soooo viele krumme Äpfelchen suchten Sinn ... ich hab sie in Rührteig versinken lassen und mit einer Streuselhaube aus Butter und Zimt geadelt.
Moderator*in im Reiseforum für die Bereiche Allgemeine Fragen und Reiseveranstalter/ Im Auftrag der Admins.
"Im Herzen barfuß!" -
oooops!
Ich hab ja sonst nix gekocht ... mannmannmann ... schieb dir das letzte Stück auf´s Fax, is leider eher ziemlich überschaubar!
Kommste nächstes Wochenende einfach rum und haust direkt rein, oki?
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Muss ich ja mal anmerken - das Backen is nich so das Prob, der Saustall hinterher schon eher.
Ich hab ca. 1h gebacken und 2h das Chaos beseitigt.
Kein Wunder mag ich Eintöpfe und Aufläufe ... alles in eine Form und ab dafür!
Hab den Rührteig auch mit Butter gemacht, Riesensauerei! Margarine nehmen die Faulen.
Die Vierbeiner haben den Boden abgesaugt, fracht mich nich wie´s obenrum aussah?!
Oki, Jammern is blöd - war ein schmachhaftes Ergebnis. Hatte zwar Blechmengen mit Springformeinheit nicht abgeglichen, gabs halt non Crumble dazu.
Ich scroll nie runter bei den Rezepten, und ihr? -
Soooo viele krumme Äpfelchen suchten Sinn ... ich hab sie in Rührteig versinken lassen und mit einer Streuselhaube aus Butter und Zimt geadelt.
Oooooh nooooo ...
!!!!
Das ist ja wirklich furchtbar, nimmt das denn irgendwann mal ein Ende? Früher oder später kann man sich´s ja auch nicht mehr "Schönessen" bzw. "-trinken", und mir nix dir nix wird Apfelstrudel auch für Nichtschwimmer gefährlich.
