Kochrezepte aus dem Urlaubsland
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spagetti mit petersilien-pesto
Für 4 Personen
Zutaten:
150 g Pinienkerne
1 Bund frischen Basilikum
2 Bund Glatte Petersilie
5 Knoblauchzehen
150 g Parmesan oder alter Gouda
100 ml Olivenöl
500 g Spagetti
;Salz
;Öl zum Kochen
50 g Parmesan zum BestreuenSpagetti mit Petersilien-Pesto - Zubereitung:
Für die Pesto Sauce als erstes die Petersilie abspülen und trockentupfen. Anschließend die Blättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit den Pienienkernen, abgezogenen Knoblauchzehen, Parmesan und frischem Basilikum im Blitzhacker oder im Mixer zerkleinern. Danach das frische Olivenöl zufügen und alles zu einer Paste verarbeiten. Nun die Spaghetti im Salzwasser mit etwas Öl in etwa 8 Minuten bissfest kochen. Abtropfen lassen, mit der Pesto vermischen. Eventuell noch etwas Kochwasser zufügen, damit die Nudeln nicht zu trocken sind. Abschließend die Spaghetti aufdecken und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Auf Wunsch das Ganze nun mit grobem Pfeffer und reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen. -
Choriatiki-Salat
Zutaten (für 4 Personen)
500 g Tomaten, 1 Salatgurke, 500 g Schafkäse, 10 Oliven, 5 Sardellen, 1 grüne Pepperoni, 1 Knoblauchzehe.Salatsauce:
1 Esslöffel Essig, 1 dl Olivenöl, 1 Teelöffel Senf, Salz, PfefferZubereitung
Die Salatschüssel mit dem Knoblauch ausreiben. Die Tomaten und die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Den Schafskäse in 1 bis 2 cm grosse Würfel schneiden. Die gereinigte Pepperoni in ganz feine Streifen schneiden.Aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine Salatsaucee herstellen.
Tomaten, Gurke, Käse, Paprika, Sardellen und Oliven in die ausgeriebene Salatschüssel schichten und die Salatsauce darüber giessen.
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Hasenkeulen in Rahmsauce
Ein Wildrezept ganz klassischer Art - Hasenkeulen in einer Rahmsoße mit Rotwein. Die Keulen sollten schon ein Tag vorher in der Marinade liegen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln und Rotkohl.
Personen: 4
4 Hasenkeulen
1 Glas Rotwein
1/4 l saure Sahne
6 EL Öl
6 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
5 Gewürzkörner (Piment)
1 Zwiebel
1 Möhre
2 TL Stärkemehl
80 g Schmalz
Salz, PfefferUnd so wirds gemacht:
Öl mit kleingewürfelter Zwiebel, Wacholderbeeren, Gewürzkörnern und Lorbeerblättern vermischen und über die Hasenkeulen gießen, einen Tag zugedeckt kühl stellen. Danach Fleisch salzen, von allen Seiten anbraten, etwas saure Sahne, die kleingeschnittene Möhre dazugeben und gar schmoren. Bei Bedarf etwas kochendes Wasser nachgießen. Den Bratfond mit dem in saurer Sahne verrührten Mehl zu einer Sauce binden, durch ein Sieb streichen und mit Rotwein verfeinern. -
..., Ein türkisches Rezept mit dem klangvollen Namen "Imam Bayildi" Soll heißen: Der Imam fiel in Ohnmacht. Dafür gibt es wohl mehrere Erklärungen:
Das Gericht riecht schon so gut, dass er aus Vorfreude in Ohnmacht fiel,
oder, man hat ihm dieses Gericht zu lange vorenthalten,
oder er hat schlichtwegs zuviel davon gegessenImam Bayildi
4 große Auberginen
3/8 l OlivenölFür die Füllung: 500 gr. Hackfleisch,
3 feingehackte Zwiebeln
2 " " Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Thymian
1 gr. Dose Tomaten
2 Bund Petersilie
1 Eßl. Margarine
1/4 l GemüsebrüheZum Garnieren: 1 grüne Paprikaschote
2 TomatenAuberginen waschen, abtrocknen und in Längsrichtung schälen. Der Schnitt muß kurz vor den Enden aufhören! Auseinanderdrücken. Die Hälften im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in der Margarine anbraten, bis die Masse kaum noch Flüssigkeit enthält. Masse in die Auberginenhälften drücken, mit Paprikastreifen und Tomatenvierteln garnieren und die Brühe zugießen. Im Rohr bei 200° ca. 25 Minuten überbacken.
Soll für 6 Personen reichen, falls der Imam dies zuläßt
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...., für morgen früh hätt ich hier noch
Steuermann`s Frühstück2 cl Wodka, 1 Glas Tomatensaft, 1 Becher Joghurt, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Spritzer Worchester, 1 Spritzer Tobasco, Salz Pfeffer
Alle Zutaten miteinander vermengen, trinken und gute Fahrt wünschen
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avocadorisotto mit gebratenem seeteufel
Für 4 Personen
Zutaten:
4 Scheiben Seeteufel
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 EL Butter
350 g Rissottoreis
1 l Gemüsebouillon
2 reife Avocados
2 EL Limonensaft
1 Bund Kerbel
1 Limone (abgeriebene Schale)Avocadorisotto mit gebratenem Seeteufel - Zubereitung:
Den Backofen auf 70 Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen. Die Seeteufelfilets von der dicken Mittelgräte lösen und enthäuten. Die so erhaltenen Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite kurz anbraten. In der vorgewärmten Platte im 70 Grad heißen Ofen nachgaren lassen. Inzwischen die Schalotte schälen, fein hacken und in der warmen Butter hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten. Nach und nach portionsweiße die Gemüsebouillon dazugießen. Den Reis unter gelegentlichem Umrühren bissfest garen. Inzwischen die Avocados schälen und den Stein entfernen. Die eine Avocado in Scheiben schneiden, mit dem Limonensaft beträufeln und beiseite stellen. Das Fruchtfleisch der zweiten Avocado mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Kerbelblättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Wenn der Reis bissfest ist, Avocadomus, Kerbel, Limonenschale und -saft beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rissotto neben der Herdplatte zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Zum Schluss mit den Avocadoscheiben und den Fischmedaillons anrichten. -
Hallo liebe Freunde der Herdplatte,
vielen Dank für Eure Mühe und die leckeren Beiträge. Heute mal wieder etwas aus meiner Lieblingsküche im Mittelmeerraum, aus Griechenland. Und da wir in letzter Zeit sehr viel mit Fleisch (Kaninchen, *******, Huhn, usw.) hatten, gibt es heute mal wieder etwas Vegetarisches:
griechische Gemüseklopse
1-2 Zucchini
2-3 Möhren
2-3 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 Packung Feta 250g
2-3 Eier
3-5 Esslöffel Stärkemehl
1 kl. Teelöffel Oregano, Petersilie, Majoran
Salz & Pfeffer
OlivenölDie Zucchini waschen und entkernen und feine Stifte mit dem Gemüsehobel oder der Küchenmaschine herstellen, die Möhren und die Zwiebel schälen und ebenso hobeln. Die Knoblauchzehen klein hacken und den Feta in kleine Würfel schneiden und alles in eine große Schüssel geben. Dazu kommen die Eier, die Gewürze, Salz & Pfeffer und nun alles mit der Hand durchrühren, das Mehl dazugeben, die Masse soll nicht zu fest oder zu dünn sein.
In einer Pfanne reichlich Olivenöl auf erhitzen und mit der Hand ca. 5cm große geformte Klopse in das heiße Öl geben. Von beiden Seiten ca. 6-7 Minuten, bis die Masse leicht braun ist.
Dazu, wie immer in Griechenland, ein Stück Weißbrot reichen und herzhaften TzasikiGuten Appetit und
LG Peter
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Hallo liebe Kochfreunde und Genießer!
Ich habe mich heute nach der Arbeit mit zwei früheren Kolleginnen zu einem Glas Sekt in einem Cafe direkt in der Nähe meiner Arbeitsstelle getroffen. Leider hatten die keinen Sekt, dafür aber einen Amaretto Punsch der es in sich hatte. Oh wie lecker 🤪
1 Liter Wein (Glühwein)
50 ml Rum
20 ml Amaretto
(Rum und Amaretto mehr kann ja nicht schaden)
7 Nelken
2 Stangen Zimt
2 Orangen (in Scheiben geschnitten)Den Glühwein zusammen mit den Gewürzen in einem Topf erhitzen (nur kurz aufkochen lassen.) Danach den Rum und den Amaretto zufügen und ein wenig ziehen lassen. Vor dem servieren die Gewürze wieder entfernen.
Kleiner Serviertipp: Glühweingläser mit dem oberen Rand kurz in kaltes Wasser halten, dann in Zucker. Schon hat man einen dekorativen Zuckerrand.
Wer möchte kann noch eine Scheibe Orange als Garnitur an das Glas hängen.P.S. Peter, dass wäre doch auch mal was für uns, gelle? 💏
Vievien
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Vievien40w wrote:
P.S. Peter, dass wäre doch auch mal was für uns, gelle? 💏
VievienHallo vievien
,Du mußt viel, viel kleiner schreiben, wir fliegen sonst noch auf!
Es soll doch keiner wissen, dass Du hier die "fleißigste" bistDein Rezept hört sich ja gut an, vor allem das mit dem Rum, aber alles andere lassen wir einfach weg und machen es mit diesen Zutaten:
6-8cl weißer Rum
4cl Limettensaft
1 bis 2 Esslöffel Rohrzucker
2-3 Minzeblätter
Soda
gechrashtes EisDie Minzeblätter zusammen mit dem Rohrzucker und dem Limettensaft in ein Longdrinkglas geben und mit einem Löffel zerdrücken, dazu kommen ein paar zerstoßene Eiswürfel und der Rum. Nun einfach mit Soda auffüllen, fertig.
Wie sagte doch Sonny Crockett im Miami Vice Spielfilm: "Ich sterbe für einen guten Mojito", ich auch.Zurück zu den Kochrezepten:
Heute sollte es fix gehen, darum habe ich bei Aldi Nord gekauft:
500g frische Champingons
200g Kräuter Schmelzkäse in der Schale
1x Pottkieker WaldpilzsuppeDie Pilze putzen und vierteln, zusammen mit einer fein geschnittenen Zwiebel und ein paar Schinkenwürfeln in 1-2 Esslöffel Butter kräftig anbraten. Nebenbei die Tütensuppe nach Vorschrift kochen. Die Pilze mit einem Schluck Wasser ablöschen und aus der Pfanne in die Suppe geben und kurz durchrühren. Dazu kommen 2-3 Esslöffel Kräuterschmelzkäse und ca. 50 ml Kaffesahne, fertig.
Die Suppe in einem Teller mit frischer Petersilie und etwas gemahlenen Pfeffer anrichten, lecker. Ja, ich stehe dazu, wenn es mal wirklich fix gehen soll, nehme ich auch mal ein Fertigprodukt zur Hilfe und ganz ehrlich, wer hat das noch nicht gemacht, der liest wohl auch keine "Bild" und geht nicht zu "Mc Don" und Co.
Schönes Wochenende für alle die frei haben, ich muss racken
LG Peter
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urlaubsexperte wrote:
Ja, ich stehe dazu, wenn es mal wirklich fix gehen soll, nehme ich auch mal ein Fertigprodukt zur Hilfe und ganz ehrlich, wer hat das noch nicht gemacht, der liest wohl auch keine "Bild" und geht nicht zu "Mc Don" und Co.
Schönes Wochenende für alle die frei haben, ich muss racken
LG PeterDem stimme ich zu, Peter
Gerade wenn es schnell gehen muss wie z.B. wenn ich am Nachmittag von der Arbeit nach Hause komme, und meine beiden Kinder Hunger haben.
Super kochen kann man nur, wenn man auch die Zeit dazu hat. Bei uns immer am Wochenende. Dann macht mir das Kochen auch so richtig Spass und probiere gerne neue Kochrezpte aus. Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit. Dann mache ich mir es in der Küche so richtig warm. Stelle schon mal Kerzen auf den Tisch, höre super Musik und fange an zu kochen. (Zwischendurch mal nen Schlückchen vom Wein trinken, da man ja schließlich wissen muss, wie der zum Essen mundet)Augen zu und durch.........Peterle
Vievien
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Vievien40w wrote:
Dann mache ich mir es in der Küche so richtig warm. Stelle schon mal Kerzen auf den Tisch, höre super Musik und fange an zu kochen. Zwischendurch mal nen Schlückchen vom Wein trinken, da man ja schließlich wissen muss, wie der zum Essen mundetHallo vivien,
Du bist meine "Zwillingsschwester"
doch das weißt Du ja bereits, wenn ich meinen "Griechischen Sehnsuchtskochtag" mache, läuft in meiner Küche original griechische Folkloremusik dezent im Hintergrund, ein Schlückchen Imiglykos, Demestika oder Apelia ist immer dabei und auch Kerzen für eine schöne Atmosphäre gehören dazu. Ich bin dann gerne mal 2-4 Stunden am Herd verschwunden, habe meine Freude am Kochen und Garnieren und empfinde es überhaupt nicht lästig oder anstrengend, mir macht das einfach Spass. Und wenn es meinen Gästen anschließend auch noch schmeckt, ist es um so schöner und Erinnerungen und Vorfreude auf den Urlaub kommen von ganz alleine.LG Peter
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Griech.Strudelteig (Zymi yia Filo)
Zutaten für 4 Personen
3 Tassen Mehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
3 EL Butter/Margarine weich
5 EL Olivenöl
3/4 Tasse Warmes Wasser
2 EL Geschmolzene ButterZubereitung
Mehl, Salz und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Butter und Öl gut untermengen. Nach und nach nur so viel Wasser zufügen, bis sich der Teig zu einer geschmeidigen Kugel formen lässt. In Frischhaltefolie wickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank legen.
Danach den Teig in 11 gleiche Portionen teilen, 6 für den Boden der Auflaufform, 5 für den Deckel (für eine große Pita oder Baklava). Aus den Teigportionen 9 Kugeln formen. Die erste dieser Kugeln auf bemehlter Fläche zu einer großen kreisförmigen Teigplatte ausrollen.
Die Teigplatte anschließend mit geschmolzener Butter bestreichen. Beiseite legen. Mit den anderen Teigstücken ebenso verfahren, wobei alle ausgerollten und gebutterten Teigplatten übereinander gestapelt werden. Sofort verbrauchen.
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Guacamole
Man nehme:
2 vollreife Avocados
30 Gramm Zwiebelwürfel
50 Gramm Tomatenwürfel
2 Knoblauchzehen
1 frische rote Chilischote
50 Gramm Crème fraîche
7 Esslöffel kalte Hühnerbrühe
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Aceto balsamicoDie Avocados längs halbieren, den Kern entnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Dann den geschälten Knoblauch und die geputzte Chilischote mit dem Avocadofleisch in einen Mixer geben.
Crème fraîche, Brühe, Zitronensaft und Essig zufügen.
Die Tomatenwürfel und Zwiebeln zum Schluß unterheben -
Braciola alla Siziliana mit Peperonata
4 Personen
600 g Rinderhüfte (dünn schneiden lassen)
1 kg Paprika
1 gr Gemüsezwiebel
1 kl Dose geschälte Tomaten
2 EL schwarze Oliven
1 Bd frischer Oregano
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, PfefferKnoblauch und Oregano hacken.
Olivenöl in eine flache Form träufeln und den Knoblauch und Oregano darin verteilen, eine Lage Fleischscheiben darin verteilen und pfeffern. Mit weiteren Schichten
fortfahren, zum Schluss nochmals mit Olivenöl und Gewürzen bedecken. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.Für die Peperonata die Paprika in Streifen und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, die Paprika hinzufügen und 10 Min. schmoren lassen. Die abgetropften Tomaten und die Oliven hinzufügen, salzen und pfeffern. Weitere 10 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Fleischscheiben in einer heißen Pfanne von beiden Seiten sehr kurz braten. Erst jetzt salzen.
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Hallo Du fleißige Vivien
und vielen Dank, dass Du den Thread mit
2ooo am Leben hältst.Hier kommt ein Rezept aus Italien
vor 5 min online bestellt bei smileys.de
1x Grundpizza Medium 32cm
- Salami
- Jalapenos
- Hot Chilis geschrotet
- Knoblauch
- vorgeschnitten
Gesamtbetrag 8.10 Euro
........und darum bin ich jetzt
bis bald
LG Peter
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.....bin dann auch
Fortsetzung folgt
Vievien -
Dieses Rezept probier ich aus und nachdem die Pizza aus dem Backofen kommt, noch etwas Tabasco und lecker is!
Sollte ich es überleben, poste ich ob es mir geschmeckt hat...
Gruß
Stephanurlaubsexperte wrote:
1x Grundpizza Medium 32cm- Salami
- Jalapenos
- Hot Chilis geschrotet
- Knoblauch
- vorgeschnitten
Gesamtbetrag 8.10 Euro
........und darum bin ich jetzt
bis bald
LG Peter
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Hallo Stephan,
die nächsten Smileys.de-Pizzafilialen in Deiner Nähe sind in NRW (Münster) bzw. Thüringen, ich hoffe, Deine Pizza war noch warm, als sie ankam
Gruß Peter
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Servus Peter!
Wenn, dann wird die Pizza selbst (nach)gebacken!
Gruß
Stephan -
Hallo Stephan,
weiß ich doch
, dass Du ein Gourmet bist.Hier ein einfaches Pizzarezept, es gibt ja unzählige Varianten für den Teig, z.B. auch mit Quark oder Eiern uvm., doch dieses Rezept gelingt mir fast immer
500 g Weizenmehl
250 g Wasser, lauwarmes
2 Esslöffel Olivenöl
20 g Hefe
1 Teelöffelspitze SalzAlle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und ca. 7-10 min zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und dann eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Nun die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und die Masse auf die Größe des Blechs ausrollen, das Backblech sollte mit Backpapier auslegt oder eingefettet werden.
Unter den Beleg kommt eine dünne Schicht aus Tomatenmark und Ketchup, dazu Gewürze mediterraner Art wie Basilikum & Oregano und dann sind der Phantasie keine Grenzen mehr gesetzt. Ob nun schlicht mit Salami und Käse oder Meeresfrüchte, Thunfisch, Knoblauch, Schinken, usw. jeder so wie er/sie es gerne mag, Hauptsache ordentlich Käse zum Schluss.
Das Ganze in den Ofen bei ca. 200 Grad und nach gewünschter Bräunung ca. 20-25 min backen, guten Appetit
Gruß Peter
