Kochrezepte aus dem Urlaubsland
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Salsa Romesco Spanien
4 frische, kleineTomaten
2 Knoblauchzehen
2 kleine rote Pfefferschoten oder Piementos morrones aus der Dose
1 Lorbeerblatt, Pfeffer, Paprika, Cayenne-Pfeffer
1 kleines Stück Weissbrot, oder 1 Stück Toast
1 dl Olivenöl
1 EL WeissweinessigDie geschälten Tomaten den Knoblauch und die
in kleine Stücke geschnittenen Pfefferschoten in 1/2 dl Olivenöl dünsten.Sobald das Gemüse weich ist, Lorbeerblatt entfernen,
das geröstete Brot in kleinen Stücken zugeben
Wenn das Brot weich ist, alles im Mixer pürieren.Langsam den Essig und das restliche Öl unter Rühren zufügen.
Kühl stellen!🤮 -
Hallo,
nicht nur für ALICE aus den hohen Bergen. Wir am Niederrhein haben nämlich keine Berge und machen sie uns deshalb selbst:
TÖNISBERG:
Einen Wiener Boden (gekauft) - davon 3/4 in Würfel schneiden und 1/4 als Boden lassen
1/4 ltr. Milch
150 g Zucker
2 Eier
30 g Butter
unter Rühren zum Kochen bringen, 1 Min. kochen und dann abkühlen lassen.dann
220 g Butter schaumig rühren und 6-8 Esslöffel Rum langsam unterrühren.
Die erkaltete Masse dazugeben und den gewürfelten Boden drunter heben.
Dann die Masse kuppelförmig auf den Boden tun und mit Schokoladenguß überziehen ( 2 Btl)
1 - 2 Tage vor Verzehr vorbereiten und in den Kühlschrank stellen.
Lasst es euch schmecken!
LG
Reiselilly -
Zum Landfrauensalat von Siegfried die:
Landfrauenwähe
Blätter- oder Kuchenteig, auf rundes Blech ca.30cm auslegen
*100 gr Speckwürfelchen
*300 gr Hackfleisch
*1 Zwiebel fein gehackt
*zusammen anbraten,
mit Streuwürze, Pfeffer, Origano würzen1 kl Sellerie
2 Karotten
1 kleiner Weisskohl
1 LauchstengelDie Gemüse in Würfelchen, Ringe schneiden
in Bouillon oder Salzwasser weich kochen.
Fleisch mit dem Gemüse mischen und auf dem Teig verteilen.2 Eier
2,5dl Kaffee- oder süsse Sahne,
mit Muskat, Pfeffer, Streuwürze verquirlen
Über das Fleisch-Gemüse giessen.Backofen vorheizen: 220° während ca.30 Minuten backen.
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Blitz - Dessert (Nachspeise)
BAILEYS - EiscremeKaffee- oder Mokkaeis gekauft
Kugeln ausstechen oder in Scheiben schneiden,
auf grossen Teller, oder in kleine Schälchen geben,ein paar Löffel BAILEYS-Likör über das Eis giessen,
mit Schlagsahne aus der Dose und Bisquits garnieren.
Blitzschnell gemacht und lecker
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reiselilly wrote:
Einen Wiener Boden (gekauft)Was ist ein Wiener Boden? den gibt es in Österreich nicht?
lg maloni
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Hallo,
ganz einfach, ein Wiener-Boden ist ein gaaanz dicker Bisquit-Tortenboden. Ich wollte den Wienern nicht zu Nahe kommen
, aber bei uns in Deutschland heißen sie nun mal so.
Wie heißen sie den bei euch in Österreich?Piefke-Boden?
LG
reiselilly -
Ich kenne nur die Wiener Böden als Fertigprodukt, das sind drei dünne Biskuitböden, die man mit Creme füllt.
Bei uns in Tirol machen wir das Biskuit meist noch selber, Ehrensache!
(zumindest meine Generation...)
Lg,
saintvalentine -
S I L V E S T E R es gibt einen alten Brauch, der besagt, dass wer am Silvesterabend Linsen ißt, hat im kommenden Jahr keine finanzellen Sorgen, darum heute nochmal schnell ein Rezept für eine herzhafte Linsensuppe, die auch am Neujahrmorgen noch richtig schmeckt
500g Kassler
100g Speck
1 Bund Suppengemüse
1 Tüte Linsen
2-3 Zwiebeln
etwas Schmalz
Thymian u. Majoran
2-3 Lorbeerblatter
Pfeffer, Salz, Essig, Zucker
BrühpulverDas Fleisch in ca. 1cm große Würfel schneiden und zusammen mit dem Speck und den kleingeschnittenen Zwiebeln anbraten. Mit etwa einem Liter Wasser ablöschen, ein Esslöffel Brühpulver, die Lorbeerblätter, eine Teelöffelspitze Thymian & Majoran und die Linsen aus der Tüte dazugeben und leicht für 20-25min köcheln lassen. Inzwischen wird das Suppengemüse (Sellerie, Porree, 2-3 Möhren, Petersilie) geputzt und in kleine Stücken geschnitten und dann in die kochenden Linsen geschüttet und für ca. 20 min weiter köcheln lassen. Jetzt sollten die Linsen und das Fleisch gar und weich sein und es wird mit Pfeffer & Salz abgeschmeckt, wer mag gibt auch etwas Essig und Zucker dazu oder auch einen Spritzer Maggi, fertig und "Guten Appetit"
abschließend ich wünsche Euch allen einen Guten Rutsch ins neue Jahr und mögen alle Eure Wünsche, Hoffnungen & Erwartungen in Erfüllung gehen
LG Peter
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Tzatziki Griechenland
Joghurtsauce mit Gurke und Knoblauch
2 mittelgrosse Gurken
2 Tassen griechischen Joghurt
4-6 grosse Knoblauchzehen
4 EL Öl,
Essig, SalzDie Gurken fein Raspeln
Knoblauch durchpressen
Öl, hinzufügen
mit Essig, Salz abschmeckenpasst zu allem gebratenen, grilliertem Fleisch usw.
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Gekochte Knoblauchsauce
saltsa skordu = griechisch
3 EL Mehl in
1 dl Öl rösten
4 Knoblauchzehen gehackt
wenig Salz und Essig zugeben
alles gut durchrühren
mit wenig Wasser verdünnen
kochen bis die Sauce eindicktpasst zu Fisch, Geflügel, Fleisch
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Osso Bucco = Kalbshaxen
Für 4 Personen
4 Kalbs - Haxen oder Kalbsragout
1 dl Olivenöl
1 Sellerie und 4 Karotten
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
4 Tomaten in Würfel oder 1 Büchse Pelati
2 dl Rotwein
Salz, Pfeffer, Origano, Rosmarin, Basilikum1 Büschel Petersilie
3 Knoblauchzehen durchgepresstHaxen mit Salz und Pfeffer würzen.
im Öl auf beiden Seiten anbraten.
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch beigeben.
Mit dem Rotwein ablöschen, Tomaten zugeben.
Mit Pfeffer, Salz, Origano, Rosmarin, Basilikum würzen
1 Stunde schmoren, bis das Fleisch knapp weich ist.
Evtl. wenig Fleischbouillon zugeben.
Gemüse in Stäbchen geschnitten beifügen.
Kochen bis das Gemüse weich ist.Gehackte Petersilie und Knoblauch
in Butter dünsten und über das Gericht geben.Dazu passen:
grüne Nudeln, oder Risotto, oder Polenta. Und Salat.buon appetito
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ITALIEN
Zabaione al Marsala= Süssspeise
Für 4 Personen
4 Eigelb
80 - 100gr Zucker
1Teelöffel kaltes Wasser
1,25 dl MarsalaZucker, Eier und Wasser im Wasserbad schaumig schlagen.
Sobald eine Creme entsteht, langsam unter Rühren den Marsala zugeben.
Weiterschlagen, bis die Creme dick und schaumig ist.
Sofort in Schälchen oder Gläser servieren -
@Schweizer - Kollege
Nur... weil ich Rezepte aufschreiben kann,
heisst das noch lange nicht, dass ich auch kochen kann.
Gruss aus Bärn
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Etwas Süßes aus Österreich:
(KAISER)SCHMARREN
25 dag Mehl (halb griffig, halb glatt)
schwach 1/2 l Milch
Prise Salz
4 Dotter
4 Eiklar/SchneeButter, Staubzucker
- aus Mehl, Dotter, Milch und Salz einen glatten Teig rühren;
kurz rasten lassen - die zu Schnee geschlagenen Eiklar unterziehen
- in eine beschichtete Pfanne (nicht zu heiß) Butter geben, fingerhoch Teig
eingießen - die erste Seite zugedeckt backen (bis leicht gebräunt), umdrehen, offen fertig
backen und dabei in Stücke reißen - mit Staubzucker bestreuen, sofort servieren.
Kaiserschmarren: in Rum eingeweichte Rosinen dazu
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
LG
saintvalentinePS: Wären die Kochrezepte hier nicht ein Fall für das KUNST-KREATIV-KULINARISCH Forum?
- aus Mehl, Dotter, Milch und Salz einen glatten Teig rühren;
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Hallo saintvalentine,
vielen Dank für das Rezept und dafür, dass Du den Thread wieder nach vorne gebracht hast.
Ganz ehrlich, ich wusste gar nicht, dass es hier bei HC ein Kunst-Kreativ-Kulinarisch-Forum gibt
Tatsächlich, es existiert so ein Forum, da war ich heute zum ersten Mal schauen. Als ich den Thread vor knapp 2 Jahren eröffnet habe, da habe ich mich sehr über die lebhafte Beteiligung gefreut. Kochen ist für mich Spass und Essen ein Stück Lebensfreude, schmecken soll es, an Kunst habe ich dabei wirklich nicht gedacht. Mit 3 kreativ verteilten Kaviareiern auf einem halben Wachtelei für 25,95 Euro kann ich persönlich nichts anfangen, dann doch lieber so ein leckeres Rezept wie Deins.
Vielleicht weißt Du ja noch mehr schöne Sachen zum nachkochen, ich würde mich freuen,
LG Peter
YAMAS 
