Kochrezepte aus dem Urlaubsland

frische luft

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Cherete

Heißluft 160-180 Grad, bei 1kg Fleisch ca. 1 Stunde.
Aber ich ermittele die Höhe des Bratens und kalkuliere 12-15 Minuten pro cm Fleisch.
Den Braten kaufe ich beim Metzger. Die Auflaufform nehme ich immer mit, damit er den Braten anpassen kann. Durch die Füllung geht er ein kleines bisschen auseinander. Ich nehme Rouladennadeln, um das Ding in Form zu halten. Der Braten schrumpf im Ofen natürlich ein bisschen.
Wie gesagt: ganz einfach, aber lecker.

Wo bleibt der Kommentar unserer Schweizerin?

Kleefeld

Liebe Charlotte
Den Schweizer - Braten kenne ich leider noch nicht,
ich werde aber versuchen ihn nach Deinem DE- Rezept zu kochen.

Danke Rolf
für die Übersetzung aus dem NDK
was Lummer ist, genau das wollte ich fragen!

Kleefeld

Ein winterliches Rezept von meiner Grossmutter,
sie hat dieses köstliche Gericht solange im Ofenrohr,
schmoren lassen, bis die Äpfel gar waren.

Bratäpfel

Zutaten für 4 Personen

8 Äpfel
8 EL Zucker
6 EL Haselnüsse gemahlen
1 Zitrone
1 Stück Butter
Nach Belieben Vanillesauce oder Sahne.

Zubereitung:

Den ganzen, ungeschälten Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen.
4 El Zucker mit den Haselnüssen,
der abgeriebenen Zitronenschale und
dem Saft der halben Zitrone vermischen,
in die Apfelhöhlen füllen.
Die Äpfel in eine Backform stellen,
auf jeden Apfel ein Butterflöcklein geben.

1 dl Wasser mit den restl. 4 EL Zucker und
dem Saft der andern Zitronenhälfte vermischen zu den Äpfeln giessen,

bei 200° ca. 20 Minuten backen.

Warm mit Vanillesauce, flüssiger oder geschlagener Sahne servieren.

frische luft

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Cherete

@Rolf
Na, dann wünsche ich Dir einen tollen und erholsamen Urlaub mit viel Spaß!
Komm gesund wieder heim!
Und bringe uns doch allen ein Rezept von den Kanaren mit!!!!
LG
Charlotte

Kleefeld

Lieber Rolf

auch ich wünsche Dir einen ganz schönen,

erholsamen Urlaub auf GC!

Schliesse mich Charlotte an:

bring ein paar tolle Rezepte mit nach Hause,

bzw. in diesen Thread!

Hasta luego amigo

Kleefeld

Stroganoff (Russland)

600 g Rindsfilet (Filetspitz) oder Rindshuft,
in schmale Streifen schneiden

Sauce:
1 kleine Zwiebel gehackt, dünsten
1 rote Peperoni, in feinen Streifen und
200 g Champignons mitdünsten

1 EL Mehl und
2 EL Tomatenpuré darunter mischen

2 dl Weisswein zugeben, auf die Hälfte einkochen
mit Salz, Pfeffer, Origano und
3-4 Tropfen Tabasco würzen

180 g Crème fraîche und
1 Essiggurke, in feinen Streifen untermischen,
nach Bedarf mit Salz, Pfeffer, Origano nachwürzen.

Fleisch im heissen Butter ganz kurz anbraten,
unter die Sauce mischen.

Sofort mit Trockenreis sevieren.

Cherete

Freundin Ruth hatte anlässlich Ihres Geburtstags folgende Suppe gekocht, die bei allen sehr gut ankam. Hier das Rezept:

Serbische Bohnensuppe

Porree
Möhren
Sellerie
3 Kartoffeln (nach Geschmack auch mehr)
2 dicke Rippchen
2 Bratwürste
4 Mettwürstchen
2 Sch. Bauchfleisch
Gemüsebrühe
1 Dose weiße Bohnen*
2 Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer

Das Fleisch und die Würste nach dem Kochen klein schneiden und wieder in die Suppe geben.

Ruth dickte die Suppe mit etwas Mehlschwitze an.

LG

Charlotte

Cherete

Freundin Rita gab mir folgendes Rezept. Ihre Familie liebt das Gericht. Nun, ich habe es nachgekocht und erntete nur Lob.

Wunderlich ist jedoch der Name des Gerichts. Es muss aus dem Vatikan stammen....

Papstessen

Putenfleisch, geschnetzelt
anbraten, mit

Salz + Pfeffer würzen.

1 P. frische Champignons
in einer zweiten Pfanne braten,

eine Zwiebel, gehackt
mitbraten.

2 P. gek. Schinken
in kleine Stücke schneiden, zu den Pilzen geben.

2-3 P. H-Sahne
angießen sowie

1 Becker Schmand
simmern lassen, mit

1 EL Mayonnaise
abschmecken.

Dazu passen Reis oder Nudeln und grüner Salat.

Ach ja: simmern = köcheln....
LG
Charlotte

sunshine48

Cherete wrote:
Freundin Rita gab mir folgendes Rezept. Ihre Familie liebt das Gericht. Nun, ich habe es nachgekocht und erntete nur Lob.

Wunderlich ist jedoch der Name des Gerichts. Es muss aus dem Vatikan stammen....

Papstessen

Putenfleisch, geschnetzelt
anbraten, mit

Salz + Pfeffer würzen.

1 P. frische Champignons
in einer zweiten Pfanne braten,

eine Zwiebel, gehackt
mitbraten.

2 P. gek. Schinken
in kleine Stücke schneiden, zu den Pilzen geben.

2-3 P. H-Sahne
angießen sowie

1 Becker Schmand
simmern lassen, mit

1 EL Mayonnaise
abschmecken.

Dazu passen Reis oder Nudeln und grüner Salat.

Ach ja: simmern = köcheln....
LG
Charlotte

ich nehme Schwarzwälder Schinken, dafür aberkeinen Schmand und keine
Mayonaise!!!!
Sollte das ganze zu dünn sein, dann etwas "hellen Soßenbinder" verwenden
oder `ne "normale Einbrenne" herstellen!!

Und dazu gibt`s bei uns "Kässpätzle" und wird von Familie und Freunden gerne
"gewünscht"!!

ronjaT

Bananenkuchen (Thailand)

ich mach den Kuchen schon ewig, das Rezept stammt von meiner Kollegin und ich wusste lange nicht, dass das wohl ein thailändisches Rezept ist?! Nun ja im Santhiya Resort auf Koh Phangan gab es genau diesen Kuchen auf dem Frühstücksbuffet. Er ist super lecker und gelingt am Besten wenn die Bananen schon richtig reif sind:

250 gr. Butter
300 gr. Zucker
4 Eier
1 Pk. Vanillezucker
3 El. Haselnüsse
3 (reife) Bananen
300 gr. Mehl
1 Pk. Backpulver

Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker schaumig rühren. Restliche Zutaten untermischen (Bananen nat. zuvor vermatschen).

200° C - 1 Stunde backen (Kastenform).

Mit Puderzucker oder anderer Glasur verzieren.

Cherete

Originalrezept aus Portugal, von meinem Taxi-Fahrer:

Backofengambas

Eine Müslischale zur Hälfte mit

Olivenöl
füllen.

1 gehackte Zwiebel
3 TL Piri Piri (getrocknet)
4 Zehen gehackter Knobi
2 TL getrocknete Petersilie
2 ELK Zitronensaft oder Konzentrat
1/ Glas trockener Weißwein
Paprika, edelsüß, großzügis
1/4 Tube Tomatenmark
2-3 TL grobes Meersalz
unterrühren.

Gambas
einritzen (nicht auf der Darmseite), am besten geht das mit einem Teppichmesser.
Man rechnet ein Kilo für vier Personen.
Die Tierchen in eine Auflaufform schichten, mit

Meersalz
bestreuen, ziehen lassen.

Die vorbereitete Marinade darauf geben, die Gambas im Backofen bei ca. 200 Grad garen, für ca. 40 Minuten.

mogan13

Hört sich lecker an, was ist Piri Piri, ist das was Chilli artiges ??

Rhodos-Peter

...das ist Piri Piri

mogan13

Da lag ich ja garnicht so verkehrt mit meiner Einschätzung.

Cherete

Piri-Piri gibt es in gemahlener Form, aber auch in flüssiger. Den flüssigen verwende ich immer ganz gerne bei Tomatensauce. Die meisten Portugiesen verwenden aber beim Kochen den gemahlenen.
Bei uns gibt es viele portugiesische Restaurants, deswegen bekomme ich das Gewürz problemlos beim nächsten Großhandel.

Cherete

Ich liebe scharf!
Aber - Spaß beiseite - hier kochen die Portugiesen sicherlich für ihre größtenteils deutschen Gäste auch gemäßigter als daheim.

Cherete

Mein portugiesischer Taxifahrer hat mir eine Weihnachtsfreude bereitet!
Die will ich gerne mit Euch teilen !

Ich schwärmte von der Fischsuppe eines portugiesischen Lokals im Nachbarort. Antonio schwärmte von der Fischsuppe seiner Mama, die wäre der Knaller. Er besorgte mir tatsächlich das Rezept und warf dieses in meinen Briefkasten.... Das war doch super lieb!

Fischsuppe, Originalrezept aus Portugal

Fischsorten:
Tintenfisch
Teufelsfisch
Seebarsch
Salm
Sardinen
(mehrere Meeresfische wählen)

Tomaten
2 große Zwiebeln
Paprika, rot + grün
Knobi
Lorbeerblätter
Olivenöl
Salz
Piri Piri
glatte Petersilie
1/4 l Weißwein (Vinho Verde)

Fische in Stücke schneiden, in Steinsalz (Großhandel) vorwürzen.
Tomaten pellen und in Scheiben schneiden, ebenso mit den Zwiebeln verfahren.

In einen großen Topf Olivenöl geben, der Boden muss bedeckt sein.
1 Lage Paprika, 1 Lage Zwiebeln, Knobi und dann Fisch darauf. Lagen beliebig wiederholen.
Nach Wunsch würzen mir Salz, Piri Piri und Olivenöl. Mit Wein übergießen.
Den Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen, NICHT rühren, nur RÜTTELN.
GGgfls. Wein nachgießen. Normalerweise ist dies aber nicht nötig, wenn die Flamme klein genug war, es reicht eigentlich der Eigensaft.
LG
Charlotte

Cherete

Rolf ist doch wieder da...
Ob er uns auch was Schönes mitgebracht hat????
LG
Charlotte