Leistung in Hotels rückläufig?
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Ich würde auch sagen das alle Leute die bisher in AI-Hotels und in Touri-Regionen gespeist haben bis jetzt keine richtige türkische Küche erlebt haben. Wenn ich alleine das "Pseudo Menemen" in den Hotels so sehe und mit den in Restaurants/Bars außerhalb der Touri-Region vergleiche ist da so ein Unterschied das man überhaupt nicht sieht das es das gleiche sein soll.
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@xenaares
Bitte nicht falsch interpretieren! Ich behaupte nicht, dass das AI Speisenangebot grundsätzlich "schlecht" ist, das ist ja sehr subjektiv.
Ich behaupte nur, dass es in der Tat mit der "typischen türkischen Küche", deren Qualität ja im Eingangspost erwähnt wurde, nicht viel gemein hat.
Wie das dem Einzelnen letztlich schmeckt, ist ein ganz anderes Thema.Dass jedoch bei den F&B Budgets kein Beluga auf den Büffets steht, ist nachvollziehbar - ob nun landestypisch oder nicht, HP oder AI - mit ca. 10€ pro Kopf und Tag kann auch die vorhin berufene "Muddi" kein ganz großes Kino auf den Tisch bringen!
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@vonschmeling
Fakt ist, daß der Urlauber für sein Geld, das er im jeweilien Land lässt, Abwechslung in Punkto Speisen haben möchte. Fliegst du nach Spanien, möchtest du auch nicht 2 Wochen lang Tag für Tag Paella essen. Auch gegrillten Fisch Tag für Tag im Strandrestaurant kann man nach zwei Wochen nicht mehr sehen. -
Fakt ist, dass wir absolut verschiedene Ansichten haben ... über Abwechslung, Speisen, Fisch und Fleisch ... t.b.e.c.
:?Die türkische Küche ist unglaublich abwechslungreich, ebenso wie die spanische/italienisch/griechische ...
Das Angebot auf Döner/Paella/Pizza und Gyros zu reduzieren spricht Bände und macht jeden Einwand meinerseits obsolete.
Du schreibst stetig von "Geldwert", "Anspruch/Leistung" und "was Urlauber wollen" - ich glaub hingegen, dass nicht Alle dasselbe wollen und manch einer sich ein bissel weiter über den Versperbrettrand beugt und Erfahrungen sucht und wünscht!?Manche Menschen reisen gerade, um Neues zu erleben und erwarten nicht, dass die heimische Scholle ihnen beständig folgt.
Daraus ergeben sich eben unterschiedliche Ansprüche ... die einen suchen ihr teutonisches Paralleluniversum, die anderen lassen sich neugierig auf "die Fremde" ein.Entsprechend subjektiv werden daher alle, nicht nur die kulinarischen!, Verdienste eines Hotels gewürdigt ... ein Konsens ist eher nicht zu erwarten und wir sollten die unterschiedlichen Ansichten einfach akzeptieren.
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vonschmeling wrote:
Du schreibst stetig von "Geldwert", "Anspruch/Leistung" und "was Urlauber wollen" - ich glaub hingegen, dass nicht Alle dasselbe wollen und manch einer sich ein bissel weiter über den Versperbrettrand beugt und Erfahrungen sucht und wünscht!?
.Überbackenes Schafshirn, Innereiensuppe etc. gehören sicherlich nicht zum Geschmack der breiten Masse. Genausowenig wie gebratener Hamster in Südamerika oder in Schokolade getunkte Käfer sowie Pavianhirn in Asien. Ich gehe davon aus, daß die Urlauber bzw. Gäste eines Landes nach einer Alternative suchen, und im Restaurant das Menü mit Hähnchen wählen würden. Zum Ekel möchte sich kaum jemand etwas essen. Damit es dich beruhigt: Auf den Labskaus in Norddeutschland verzichten sicherlich auch viele und wählen stattdessen Spaghetti Bolognese.
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Deine letzte Aussage zeigt auch mir das du keine Ahnung von der Türkei hast. Suche dir einen AI-Tempel mit leckeren Essen und bewege dich nicht aus Touri-Regionen raus und dort auch bloss nichts essen den die türkische Küche besteht ja nur aus Innereien..........
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@Metrostar -die Hamster sind meist Meerschweinchen!
Ansonsten begeistern mich Deine Kenntnisse der deutschen und internationalen Kochkunst! Wenn man es hinbekommt,
eine Bihunsuppe vom Feinkost-Albrecht heiß zu servieren, hat man lange noch nicht asiatisch gegessen.
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@Xiok
Wenn mir im Hotel frisch gegrillter Fisch sowie türkische sowie internationale Speisen (gut gewürzt, keine "Rentner- oder Kleinkinderwürze") geboten werden, es ein anatolisches A-la-Carte-Restaurant gibt, ein Fischrestaurant vorhanden ist, wäre ein Essen irgendwo in der Pampa sicherlich keine kulinarische Offenbarung.
Es wäre etwas anderes, wenn es im Hotel nur Gerichte wie Ravioli, Fischstäbchen, undefinierbare Fleischstückchen sprich Resteessen und Hähnchen bis zum Abwinken geben würde. -
@Metrostar
Ich würde den Hotelfisch z.B. mit einem frischen Fisch in einem Fischrestaurante in Ulupinar vergleichen und glaube mir der Hotelfisch wird schlechter abschneiden und wenn man auch weiß wo man hingehen muß ist dies auch ein preiswertes Vergnügen.
Glaube mir ich habe auch genug AI-Erfahrungen um dies zu schreiben, ca. knapp unter 20x in 5-Sterne AI-Hotels sollten dazu reichen.
Es ist ja auch nichts dagegen zu sagen das man lieber im Hotel essen möchte, ich finde es nur nicht gut die wirklich abwechslungsreiche türkische Küche auf "Innereien" zu reduzieren.Gruß Rainer
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@Metrostar
"Auf den Koch" kommt es auch in Wanne-Eickel an, sehr erhellend ist das nun nicht.
Die Fische sind tot, wie man sie auf den Grill legt, hat weniger Einfluss auf ihren Geschmack, als ihr Vorleben und vor allem der Zeitpunkt ihres Todes!Aber wie immer erklärst du die Welt (nicht ohne noch ne kleine Rentner/Kleinkinder-Klatsche unterzubringen) und wirst sicher auch nicht akzeptieren, wenn ich dir sage, dass das anatolischste an dem AI Spezialitätenrestaurant das Putzgeschwader ist!?
Der Unterschied ist allerdings: Die Leute, mit denen du diskutierst, haben eben die Erfahrung gemacht in Restaurants "in der Pampa" - DU jedoch nicht!
Zudem ist das Thema ein "gefühlter" Leistungsabfall in den Hotels, besonders spürbar für den TO im Bereich F&B und nicht, ob Linseneintopf und Schafshirn auf den AI Speisezettel müssen!
Mein Empfinden: Durch die steigenden Kosten wird das Prokopfbudget für die F&B Manager zu einer echten Herausforderung, mit der sie unterschiedlich gut zurechtkommen.
In einigen Hotels ist das nicht spürbar für den Gast, andere haben sich aber wohl doch erheblich verändert. -
Andrea, das stimmt schon, mit den F&B Managern.
Nicht erst seit diesem Jahr wundere ich mich, wie sie das hinkriegen.Obwohl ich viele kennengelernt habe und weiss wie sie rechnen müsssen! Spitzer Bleistift ist angesagt.
Unsere alte Diskussion, Beispiel Türkei:
F&B/AI: Budget pro Gast und Tag. In einem 5 * Haus. 8,50 - 9.50 Euro.
Davon für Getränke-4,50 4.50 , der Rest für Essen (Frühstück, Mittag-Abendessen, samt Mitternacht-Suppe, Kaffe, Kuchen,Eis etc. Pro Person!!
Für alles an Speisen und Getränken!
(Robinson ist sicher ne Ausnahme, aber riesig ist der Betrag auch nicht)
Manche 4 *Hotels kommen unter 7 Euro aus...
Klar kostet Gemüse in der Türkei nur sehr wenig. Aber sie müssen zaubern .. ganz schön zaubern...Hinzu kommt, dass die Veranstalter mit den Hotels in diesem Jahr kräftig nachverhandelt haben und demzufolge die ohnehin günstigen Einkaufspreise nochmals reduziert wurden.
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Ja, glauben auf den ersten Blick auch die Wenigsten, aber das sind Ergebnisse einer Recherche..
Und so wahnsinnig viel mehr ist es auch nicht in Spanien...
Die machen dafür zuweilen mehr in Großküchen (Fremdanlieferung)---Covenience Produkten...Allerdings, das sind die reinen F&B (Food & Beverage) Sätze, also ohne Personalkosten, ohne sonstige Zuschläge, Pachtzahlungen etc....
Und nun nimm mal die Winter-Angebote: Da wird das alles nochmals reduziert, denn das sind die Sommer-Sätze. Wundert Dich da noch was?
Klar kann man über günstigere Getränke einiges wegdrücken, aber bei der Verpflegung kaum. -
Ja, Günter, diese Zahlen werden nicht gerne preisgegeben, doch auch in den renommierten Clubs unter deutscher oder österreichischer Leitung sind die Budgets nicht wesentlich großzügiger bemessen.
Um so mehr ist das Können der Küchenchefs gefragt, da immer häufiger mit einfachsten Zutaten gezaubert werden muss.Zum Glück sind Convenience Produkte in der Türkei noch so gut wie kein Thema, da eher zu teuer, aber die oft beschriebene etwas eintönige Verpflegung auch in Hotels mit 4 und 5 Sternen beruht mit Sicherheit nicht zuletzt auf diesen mageren Prokopfbeträgen.
Kein Wunder, dass ein Fischer, der am Strand seinen frischen Fang grillt, oft bessere Qualität zu bieten hat, als sie aus der AI Küche verfüttert wird! -
Wir waren mal in einem Hotel in Camyuva (das schlechteste was wir insgesamt hatten) dort konnte man durch den Fisch durchschaun so dünn waren die Teile, andersrum sieht man ein Büffet wie im Rixos Tekirova wo man sich reinlegen könnte so lecker, reichhaltig und abwechslungsreich ist das, wie bekommen die das hin? Klar es ist etwas teurer als normalerweise aber dort wird was geboten.
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Dieses Phänomen habe ich im Rixos Belek ebenfalls erlebt,
und bekomme es nicht so richtig auf die Reihe.
Die Buffets waren nicht nur "reichhaltig und abwechslungsreich", die waren teilweise abartig überdimensioniert.
Irgendwie hatte ich das Gefühl, als würde hier Geld keine Rolle spielen.Nur ein Beispiel:
Entrecôte lag da fast täglich in riesigen Stapeln, wie anderswo Frikadellen rum.
Ähnlich war es mit Lachssteaks, Forellen, div. Meeresfischen und Garnelen.
Dekadent halt und das ist dann auch nicht wirklich erbauend.Wie auch immer, hatten die dann wohl eher einen Kostensatz von 9,50€ +++++ zur Verfügung, aber man soll auch nicht an Ausnahmen die Regel definieren - stimmt schon.
LG Bert
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Yep, und wenn die zerpflückten Krabbler dann über den Tisch verbreitet wurden, stellt man erschreckend eine klebrige, fischig riechende Substanz an den Fingern fest.
Offtopic, aber vllt. hilfreich:
Man nehme ein Suppenschälchen, fülle es mit Wasser und zerquetsche darin - mit den Garnelenpuhlefingern - mehrere Zitronenscheiben.
Nach ca. 3 Minuten ist der Geruch neutralisiert.
Diese Zubehör gibt es in jedem Hotel und wir holen es uns, clever wie wir sind, VOR dem Garnelenschlachten.
Rosenblätter statt Zitronen gehen auch, aber die findet man eher selten an Buffets.So, wie Garnelen gepuhlt werden kannst Du ja jetzt erklären, Xiok!
LG Bert
