Das Problem der ungelernten Servicekräfte
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Ist zwar schön und richtig, den User @xadoo auf die seit geraumer Zeit ausstehende Beantwortung einer einfachen Frage hinzuweisen, aber da wir beide - und auch die von Dir angesprochene Userschaft - wissen, dass die von @x.... aufgestellten Behauptungen jeder Grundlage entbehren, werden wir auf besagte Antwort wohl verzichten müssen.
LG
Sokrates
P.S.: OT Ende
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Modiho:
Es ist doch so, ich glaube doch das Urlauber ( ich auf jedem Fall ) gerne mehr zahlen würden (...)Daran hab' ich so meine Zweifel, wenn ich mir das rege Interesse an noch im Bau befindlicher Hotels so betrachte, welche (vermeintlich) zum Schnapperpreis gebucht werden können und die nach der Eröffnung i. d. R. nun nicht gerade mit sehr gutem Service punkten können...
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Neee, Modiho, die, die am lautesten krähen, möchten es noch billiger haben, um damit noch mehr Grund zum Meckern zu haben.
Nach meinen Beobachtungen hat sich da in den letzten Jahren wenig geändert. Es waren schon immer einen paar wenige Trampel unter den meistens recht flinken und ordentlichen Kräften. Es ist auch ein bisschen die Mentalitätsfrage. Ich habe es auch schon beobachtet, dass trotz Hochbetrieb mal zwei oder drei Kellner zusammenstehen und ein Schwätzchen halten. Das würde in Deutschland natürlich nie passieren. Dort gehen sie nämlich in die Küche, wo sie keiner sieht und tratschen da.
Es hat meiner Ansicht nach auch etwas mit der wirtschaftlichen Entwicklung zu tun. Ich kann mich an Zeiten erinnern, da hatte man den Eindruck, es stünden mehr Kellner rum als Gäste und alle stürzten sich auf einen und fragten, was man begehre. Die Zeiten sind einfach vorbei, auch in der Türkei wird rationalisiert. Und wenn die Jungs und Mädels mal durchatmen müssen, finde ich das o. k., ob sie das nun in Speisesaal tun oder in der Küche. Im Speisesaal finde ich es fast ehrlicher... -
Beim Lesen des Titels dachte ich: Die ungelernten Servicekräfte haben ein Problem.
Weiter dachte ich: Eins???
Meine Erfahrung sagt:
Ordentliche Bezahlung zeitigt mehr Engagement und loyale Unterstützung der Unternehmensziele. Der Posten ist unstreitig Teil der Kalkulation, doch das Unternehmen kann sich seine Preise leisten / bzw. sie werden akzeptiert.
Für mittlere Chargen ist das genug Ansporn, um auch ohne duale Ausbildung guten Service zu leisten!
Dabei verwechsele ich - bin Dienstleistungsjunkie! - einigermaßen gut trainierte Äffchen mit weißen Handschuhen nicht mit hochspezialisierten Sommeliers oder anderem Fachpersonal, das einem tatsächlich vollkommen ungeahnte Erkenntnisse in Sachen Gastronomie zu verschaffen vermag.
Daher - das und spätestens bei der Frage "gibt es irgendein Hotel?" - bin ich raus aus der von nichtwichtig kolportierten Betrachtungsweise.
Servicekräfte pauschal als Langweiler, Muffnasen oder Witzfiguren zu persiflieren halte ich für denn Beginn eines Shitstorms!Übrigens ist mir dabei vollkommen wurscht, dass t.o. sich verfatzt hat - die Worte hallen nach (hatte sie vermutlich nicht bedacht?) - und um genau die geht es immernoch.
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Hochspezialisierte Sommeliers oder gut ausgebildete Baristas und andere wirklich spezialisierte Fachkräfte wird man in den AI Tempeln normalerweise nicht finden. Das ist bei den preislichen Erwartungen der Gäste nicht drin, denn wirklich gute Leute werden sich nicht für einen Appel und ein Ei dorthin verkaufen. Dazu kommt, wer von den durchschnittlichen AI-Gästen wüsste deren Leistungen wirklich zu schätzen? Es mag sicher Ausnahmen geben, ich war noch nie im Maxx in Belek (und habe auch nicht vor, es aufzusuchen). Ich weiß solche Leistungen und Lehrstunden dieser Spezialisten auch zu schätzen, aber ich erwarte sie nicht in einem AI Hotel in der Türkei im mittleren und leicht gehobenen Preissegment. Das Problem sind aber nicht Du und ich, sondern diejenigen, die im Wahn ihrer Maßlosigkeit tatsächlich glauben, so etwas müsse auch in einem erschwinglichen Hotel inkludiert sein, schließlich ist doch"Alles" inklusive...
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Das Problem lässt sich ganz einfach lösen:
Man verabredet sich ganz nett mit dem F+B-Manager, setzt sich zu einem Tee zusammen, schildert nett seine Eindrücke, macht darauf aufmerksam. Das sollte in der Regel schon bei der nächsten Mahlzeit zu merken sein, so meine Erfahrung. -
Ja nee, is klar ...
Der GM hat ja eh nichts Wichtigeres zu tun als sich von dir das gewünschte Serviceniveau erläutern zu lassen und ist auf der Wurschtsuppe ins Hotel geschwemmt worden?
Deine Einbildung betrachte ich als außerordendentlich sportlich - oder eben "nett" ... -
Es scheint sich immer noch nicht rumgesprochen zu haben, dass es sehr gut qualifizierte Hotelmanager auch im Ausland gibt.
Wie auch, in einem Land, wo quasi jeder völlig ohne Ausbildung mit einem Informationsvormittag bei der IHK und einer Erstbelehrung nach §43 IfSG ein Restaurant, ein Hotel, eine Kneipe eröffnen kann.... -
Ebenfalls scheinen nachwachsende "nette Teetrinker" mit dem Anspruch dadurch einen "Einfluss" auf das Geschehen nehmen zu können nicht auszurotten zu sein?!
Ist doch ganz einfach, und jeder, der für ein Upgrade blecht ein hoffnungslos postkolonialer Versager.
Na dann ... :?
