Was kocht ihr am Wochenende?
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Dieses Wochenende koche ich folgendes:
-) Grießnockerlsuppe:
- etwas Butter
- Salz
- Muskat
- 1Ei
- ca.80g. Grieß
- frische Petersilie
- Hühner oder FleischbrüheZuerst Butter mit Salz,Muskat und Ei gut verrühren dann den Grieß dazu geben. Dann werden Nockerln geformt die man im Wasser ca. 25Minuten ziehen lässt. Zum Schluß die Nockerln in die Hühner oder Fleischbrühe geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
-) Putengeschnetzeltes:
- ca.500g. Putenfleisch in Streifen geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Zwiebel
- Creme fraicheDas in Streifen geschnittene Putenfleisch wird in etwas Öl angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und den klein gehackten Zwiebel, Knoblauch anrösten, mit ca. 1/2L Wasser aufgießen. Das Putenfleisch wird nun wieder in den Topf zu den Zwiebel, Knoblauch gegeben und ca. 20Minuten weich gedünstet. Zum Schluß wird etwas Mehl mit Creme fraiche verrührt und zur Soße dazu gegeben.
Zur Nachspeise weiß ich noch nicht ? Vielleicht Obstsalat ?
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Heute koche ich dieses:
-) Kartoffelgulasch:
- ca. 1/2 kg. Kartoffeln
- Zwiebel
- Paprika Gewürz
- Lorberblatt
- 1EL Tomatenmark
- Suppenwürfel
- Majoran
- etwas Mehl
- WurstDie Zwiebeln werden klein gehackt und in etwas Öl angeröstet. Danach gibt man in Würfel geschnittene Kartoffeln und Wurst dazu. Das ganze wird mit Wasser aufgegossen und es kommen die Gewürze und das Tomatenmark hinzu. Man lässt das Kartoffelgulasch dünsten bis die Kartoffeln weich sind.
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Dieses Wochenende koche ich Frittatensuppe und Krautfleisch.
Frittatensuppe:
für den Frittatenteig
-)12dag Mehl
-)etwas Salz
-)1Ei
-)1/4L MilchDas gesalzene Mehl wird in einer Schüssel mit einem Teil der Milch glatt abgerührt, dann das Ei und die übrige Milch dazu geben und gut abrühren.
Backen:
Etwas Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Dann gießt man einen Schöpfer von dem Frittatenteig in die Pfanne und läßt sie auf beiden Seiten golbraun backen. Man läßt dann die Palatschinken abkühlen und schneidet sie in dünne Streifen. Die Frittaten werden nun in die heiße Suppe zbsp. Hühnersuppe gegeben und mit fein geschnittenen Schnittlauch bestreut.Krautfleisch:
-)5dag Öl
-)Zwiebel
-)Paprikagewürz
-)3/4kg Kraut
-)Salz
-)Kümmel
-)2dag Mehl
-)2Löffel Tomatenmark
-)1/16 Sauerrahm
-)2paar Debreziner oder FrankfurterFein geschnittene Zwiebel wird in heißen Öl angeröstet dann gibt man das Paprikagewürz und das in dünne Streifen geschnittene Kraut dazu. Das ganze wird weich gedünstet, dann gibt man 2dag Mehl dazu gießt mit Wasser oder Suppe auf. Zum Schluß kommt das Tomatenmark, der Sauerrahm und die in dünne Scheiben geschnittene Wurst dazu. Man kann statt der Wurst auch klein geschnittenes Schweinefleisch oder Putenfleisch dazu geben. Guten Appetit!
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@Garffi, Was war das denn für ein Süppchen ? Stell doch mal das Rezept hier
ein
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Kartoffel-Lauchcreme Suppe:
-) ca.400g Kartoffeln
-) Lauch/Porre
-) Creme fraiche
-) Salz und Pfeffer
-) HühnerbrühwürfelDer Lauch wird in dünne Röhrchen geschnitten und kurz angeröstet. Dann gibt man die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazu und gießt mit Wasser auf. Man läßt die Kartoffeln und den LAuch weich dünsten und gibt den Hühnerbrühwürfel dazu. Zum Schluß wird die Suppe mit dem Pürierstab püriert und man schmeckt mit Salz, Pfeffer und einem Löffel Creme fraiche ab. Man kann auch geröstete Speckwürfel dazu geben und mit Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit! -
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Vielen Dank für deine Erklärung, Rolf !
Lg. aus Wien
Dani -
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Ich hab noch etwas
"Dani´s" Eierspeise:
(Eignet sich auch gut zum Frühstück)-) Scharz oder Mischbrot ( 1-2 Scheiben)
-) Eier
-) Zwiebel
-) Knoblauch
-) Paprika ( rot, grün, gelb) damits schön bunt wird
-) Salz, Pfeffer
-) SpeckwürfelnZuerst schneide ich die Brotscheiben in kleine Würfelchen und röste sie an bis sie schön knusprig sind. Dann nehme ich die Brotwürfel wieder aus der Pfanne. In der Pfanne röste ich fein geschnittenen Zwiebel, Knoblauch an und gebe die Eier dazu. Das ganze wird rasch verrührt bevor die klein geschnittenen Paprika dazu kommen. Zum Schluß gebe ich dann die Speckwürfeln, Brotwürfelchen dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
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Danke Rolf, das hört sich auch sehr lecker an so wie du es beschrieben hast
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Der 1.Oktober ist der Tag des Kaffee´s
Dazu habe ich heute ein einfaches Rezept in einer Zeitung gefunden das sogar ich zusammenbringen sollte .
Tiramisu-Torte:
-) 1Packung italienische Tiramisu-Biskotten
-) 500 Gramm Mascarpone
-) 4Dotter
-) 3Eiweiß
-) 100 Gramm Zucker
-) 1/2 Packung Bourbon-Vanillezucker
-) 10 Löffel Kaffelikör, Amaretto oder Rum
-) 250 ml starker kalter Kaffee
-) 5Blatt Gelatine
-) Schokolade fein gerieben (ersatzweise Kakao)Gelatine in Wasser aufquellen lassen. Dotter, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Löffelweise Mascarpone und 2 Löffel Likör unterrühren. Gelatine ausdrücken, 2 Löffel Wasser erhitzen, Gelatine darin auflösen, überkühlt langsam unter die Masse rühren. Geschlagenes Eiweiß unter die Creme heben. Kalter Kaffee und Likör in einer Schüssel vermischen, Biskotten kurz durchziehen und in eine Tortenform (24cm.) damit auslegen. Die Hälfte der Creme aufstreichen. Mit einer zweiten Schicht getunkter Biskotten belegen und mit restlicher Creme abschließen. Mit geriebener Schokolade oder Kakao bestreuen. Einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen und dann genießen.
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Für heute steht auf dem Küchenplan:
Gebackener Hokaido-Kürbis und Kartoffeln mit Ziegenkäsecreme und Salat.
Über die genaue Zubereitung bin ich mir noch nicht ganz im Klaren.
Eines ist sicher:
Kürbis in Spalten schneiden, mit Olivenöl und Knobi einreiben, Meersalz und schwarzer Pfeffer darüber und in den Backofen. Als weitere Gewürze stehen zur Auswahl entweder Rosmarinzweige oder Chilli und Curry, bin mir noch unschlüssig :? .
Die Kartoffeln werde ich erst als Pellkartoffeln kochen und dann zu den Kürbisen in den Backofen geben, evt. mit Parmesan bestreut. Ich könnte auch noch Zwiebelringe mit backen...hm :-? . Was meint ihr?
Die Ziegenkäsecreme wird mit Kräutern und ein wenig Tannenhonig angerührt. -
Was ihr alles so kocht am Wochenende
Ich hab gestern meine "muss für 3 Tage reichen - Gulaschsuppe" gemacht
1 Kilo Gulasch, 1 Kilo Zwiebeln, 1 Kilo Paprika, Flasche Tabasco, halbes Glas Paprikapulver, 3 Gläser Pilze, 5 Stunden köcheln, fertig.
Damit hab ich einen entscheidenden Zeitvorsprung herausgeholt, für die heutige längst überfällige Gartenarbeit und meinem morgigen (seltenen) Besuch des Sportstudios....Heiko
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Nanu, da wird ja schon wieder fleißig gekocht
Ronjas Rezept passt ja hervorragend zu dieser Jahreszeit, wobei ich die Zwiebelringe eher weg lassen würde. Bäumelchen, du ißt tatsächlich drei Tage hintereinander Gulaschsuppe ? Das Rezept hast du uns ja aufgeschrieben muß ich direkt mal probieren . Nur bei meinen beiden Vielfraßen zu Hause währe sie mit deinen Mengenangaben schon an einem Tag weggefuttert 
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Das hat`s gestern abend als Nachtisch gegeben:
Gebratener Obstsalat (4 Port.)
4 frische Feigen
4 Scheiben frische Ananas
200 gr kernfreie Trauben
1 Mango
1 Karambole
200 gr Kumquats
100 gr brauner Zucker
50 gr Butter
2 Eßl. Erdnußöl
100 ml Portwein, weißFeigen vierteln, Mango schälen und vom Kern lösen,
Ananas, Mango, Karambole in mundgerechte Stück schneiden,
Trauben und Kumquats halbieren.
Alles in eine Schale geben, mit dem Zucker vorrsichtig verrühren
und ca. 1/4 Stunde abgedeckt stehen lassen.
Früchte abtropfen lassen, Saft aber aufheben.
Erdnußöl heiß werden lassen, die Butter dazu und die Früchte
anbraten, anschl. den Fruchtsaft und den Portwein dazugeben
und noch warm servieren.Und dazu noch `ne Kugel Vanille- oder Walnußeis - mhmhmmh!
Lasst es Euch schmecken!
