Gibt es in den Hotels keine österreichische Küche mehr?

[Barpi]

@Barpi sagte:

Meistens steht da:
Wiener Schnitzel vom ******* oder Wiener Schnitzel vom Kalb, damit auch unsere lieben Touristen sich was drunter vorstellen können.

PS.: Ein Original  Wiener Schnitzel wird in Wien  mit Erdäpfelsalat und - oder Gurkensalat serviert.

[Barpi]

@Barpi sagte:

Das andere Wort für erwachsenes Ferkel will der Computer nicht drucken, ist also nicht meine Idee dieses *******

[Florian80w]

... und Erdäpfel sind auf der Erde liegendes Stoffwechselprodukt von Hottehü.

[Nibjnile.]

@Florian80w sagte:

... und Erdäpfel sind auf der Erde liegendes Stoffwechselprodukt von Hottehü.

Nööö,das sind Pferdeäpfel! Pommes de terre = Erdäpfel....riechen deutlich besser als ein Stoffwechselprodukt

[traveller4073]

Wiener Schnitzel hat immer vom Kalb zu sein; Schnitzel nach Wiener Art ist billigeres Schweinefleisch. Und NEIN, Filterkaffee ist nicht im Kommen.

[Barpi]

@traveller, dein Erklärungsversuch in allen Ehren.
Aber auf der Speisekarte musst du das genauer unterscheiden, denn der Otto-Normalverbraucher-Gast weiß den Unterschied zumeist nicht.
Das mit dem Filterkaffee lassen wir mal so stehen. Steht Aussage gegen Aussage!

[rhenakus]

gibt es wenigstens in der Steiermark noch Original Steirische Küche?

[Tangomaus]

Es gibt in jedem Bundesland Lokale mit regionaler Küche. Man muss sich nur ein bißchen informieren, wohin man geht.

[Florian80w]

Das Thema gibt es in vielen Urlauberhotels und vieler Länder. Frei nach dem Spruch "Wat de Buur nich kennt, dat freet he nich" tendieren die Hotels zu sogenannter Internationaler Küche. Mit Fleisch in brauner Tütensoße, dazu verkochtes Gemüse und Pommes kommt jeder Gast klar, das kennt er aus der Firmenkantine.

[Malini]

@florian80w sagte:

Mit Fleisch in brauner Tütensoße, dazu verkochtes Gemüse und Pommes kommt jeder Gast klar (…)

Du vielleicht...

[oZiM]

Man sollt halt auch mal unterscheiden zwischen "internationaler Küche" und Essen aus der Tüte / dem Packerl. Küchenstil und Zubereitungsmethoden sind doch 2 getrennte Dinge. Ich kann ja sowohl "regional" als auch international aus dem Packerl herstellen, oder beides auch ohne Hilfmittel kochen. Und imho kehrte da bei uns doch in letzter Zeit ein gewisses Umdenken in Gastro- und Hotelbetrieben ein, die längerfristig erfolgreich sein wollen bzw. aktuell auch sehr boomen.
Und speziell die Steiermark ist da sicher ein Paradebeispiel wenn ich an sehr lokal verbundene Dinge denke wie Schilcher bzw. generell Wein/Heuriger, Apfel, Kürbis, Fisch aus dem Salzkammergut/Ausseerland, ALMO, Wildspezilitäten, ...
Nur Kaiserschmarrn und Schweinsbraten kanns halt auf Dauer auch nicht sein und man entwickelte sich weiter.

[Florian80w]

Natürlich kann man so ziemlich alles in der Küche selbst machen, ebenso wie jeder ältere Bäcker Brötchen wie vor 50 Jahren backen könnte. Man muss es primär erstmal wollen, und da kommt die omnipräsente Convenience-Industrie ins Spiel. Wenn du Köche oder Bäcker privat kennst und sie darauf ansprichst, wirst du staunen, was es diesbezüglich alles gibt und was sie ganz selbstverständlich kaufen und einsetzen. Draußen steht das Schild "Futtern wie bei Muttern" und in der Küche steht das ganze Arsenal an industriellen Helferchen.
Übrigens soll sogar die sogenannte Gehobene Gastronomie (also knapp unter Sternerang) trotz hoher Preise so verfahren.

[oZiM]

Ist mir schon klar, ich wollte damit auch nur zum Ausdruck bringen, dass Kaiserschmarrn und Co. kein Garant für conveniencefreies Kochen sind, ebensowenig wie "internationale Schlager" gleich automatisch für Convenience stehen.