Kochrezepte aus dem Urlaubsland
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Hallo Ria!
Lange nicht gehört äh gelesen...
!Die griechischen Kritharaki - das sind Hartweizennudeln in Reisformat, kurz Reisnudeln genannt - lernte ich vor mehr als 20 jahren bei "unserem Griechen" im Nachbarort kennen. Freund Jannis hatte Spaß, mir die Begriffe beizubringen und an meiner Aussprache zu feilen, ähnlich wie später meine Freundin Stella aus Komotini. Also sprach er mir den Begriff vor, und als ich ihn beherrschte erklärte er meinem Mann, was er noch zu bedeuten hätte: Kritharaki = kleine Nudel. Hier eine ähnliche Bedeutung wie Malaka, so redet man von seinem ärgsten Feind und redet so doch einen guten Freund an. Nur dass hier mit der Kritharaki eine ganz bestimmte "kleine Nudel" gemeint ist....
Kritharáki mä Kotopulo kä Feta
Griechische Reisnudeln mit Hähnchenfleisch und Schafskäse
**Zutaten für 4 Portionen:**400 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt1 Pck. Nudeln (Griechische Reisnudeln)2 Bund Lauchzwiebel(n)1 Bund Petersilie4 Knoblauchzehe(n)2 Dose/n Tomate(n) (Pizzatomaten)3 EL Olivenöl360 g Schafskäse, evtl mehrThymianWasserSalz und PfefferPaprikapulver, edelsüßevtl. Brühe, instant
**Zubereitung:**Hähnchenbrustfilet würfeln und in heißem Öl (1EL) anbraten. Und aus der Pfanne nehmen.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen, Petersilie fein hacken.
Eine Auflaufform dünn fetten.
Die ungekochten Nudeln, gebratene Hähnchenwürfel, Tomaten mit Saft und Lauchzwiebeln in die Form geben. Mit etwas Wasser auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist.
Pfeffer, Salz bzw. Brühpulver, Thymian, Paprika, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl zugeben und alles verrühren. In den Backofen schieben und auf mittlerer Schiene bei 250° Grad erst 30 Minuten garen, dann den Schafskäse drüber bröckeln und noch einmal ca. 30 Minuten garen.
Nicht viel Arbeit, aber lecker!!!
LG
Charlotte -
Und hier ein Gruß aus Portugal!!!!!!
Gegrillte RippchenMarinade macht man aus:
Olivenöl (1/2 Müslischale)
Zitronensaftkonzentrat
2TL Piri Piri gemahlen
1 TL Meersalz
5 gepresste Zehen KnoblauchDie Marinade sollte 1 Woche ziehen.
Rippchen mitSteinsalz bestreuen, einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Grillen mit einem Pinsel mit Marinade bestreichen.
LG
Charlotte -
Hallöchen,
Endlich habe ich das Chili con Carne gemacht
@ Peter
Vielen Dank für das Rezept, es hat herrlich geschmeckt, war schön scharf
Mein Mann, der in einer Küche arbeitet, war ebenfalls begeistert, und das
will schon was heissen 🤪
Vorgestern haben wir es mit Reis gegessen und heute Abend aufgewärmt
mit Polenta - ein Traum
Wünsche Allen ein wunderschönes Wochenende ! -
....jetzt hör aber mal auf
(edit: soviel Lob habe ich nicht verdient, doch es freut mich natürlich sehr, dass es Euch so gut geschmeckt hat)schönes Wochenende und genießt den Spätsommer im Oktober
LG Peter
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Liebe Charlotte (und andere Griechenlandfreunde)
wir hatten uns doch schon mal über gr. Rezepte unterhalten...
Wollte dir mal gr Kochbücher empfehlen...
eines meiner Lieblingsbücher (habe ich auch schon einiges draus gekocht)
ist das
"Griechenland Kochbuch" von Rena Salaman...da gibt es auch ein Rezept zu Kolokithikeftedes....hattest du da nicht mal nach gefragt?
Dann habe ich mir gestern ein neues gekauft...daraus habe ich natürlich noch nix gekocht...es gefällt mir aber so schon echt gut, da es Atmosphäre verkauft
"Griechenland in meiner Küche...Rezepte dir nach Sommer schmecken" von Tessa Kiros
Guck mal hier
Viel Spass und LG
Ria -
Liwanzen (auch Plinsen genannt), für süße Leckermäuler:
**Zutaten:**300 g Mehl, 3/4 l lauwarmee Milch, 1 Pckg Hefe (Instant Hefe oder 1 Würfel frische Hefe), 1 Ei, 1 EL Zucker, eine Messerspitze Salz, Öl zum braten, Zimt und Zucker als Beigabe
Einen Teil der lauwarmen Milch in eine Tasse geben. Mit der Hefe, Zucker und 1 EL Mehl verrühren und gehen lassen.
In der Schüssel Mehl, Milch, Ei, Salz und den aufgegangenen Ansatz zu einem dünnen Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis sich die Menge etwa verdoppelt hat.
In einer angefetteten Liwanzenpfanne die Liwanzen von beiden Seiten goldbraun backen. Falls keine Liwanzenpfanne vorhanden ist, kann man auch eine normale Pfanne benutzen.
Die fertigen Liwanzen mit Zimt und Zucker bestreuen.
Meine Oma servierte mit Obstkompott.
Guten Appetit! -
Eleftheria77 wrote:
...eines meiner Lieblingsbücher (habe ich auch schon einiges draus gekocht)
ist das
"Griechenland Kochbuch" von Rena Salaman...da gibt es auch ein Rezept zu Kolokithikeftedes....hattest du da nicht mal nach gefragt?So, jetzt habe ich es bestellt.
Dann lasse ich mich mal überraschen, Ria!
LG
Charlotte -
Spanische Mandeltorte
250 gr Mehl
80 gr Zucker
125 gr Butter
1 Ei
3 Eier, getrennt
60 gr Zucker
200 gr Mandeln - gemahlen
3 EL Sherry - oder sonstiges
abgeriebene Schale einer Orange
Fett für die Form
Aus Mehl, Zucker, Butter und Ei einen Mürbteig herstellen,
zu einer Kugel formen und in Folie gepackt für 30 Minuten
in den Kühlschrank legen.Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
Mandeln, Sherry oder ähnliches sowie die Orangenschale zugeben.
Das Eiweiß steifschlagen und unterheben.Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten und mit dem
Teig auslegen,einen 3 Zentimeter breiten Rand hochdrücken.
Die Mandelmasse einfüllen und die Oberfläche glattstreichen.Kuchen im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 190°C
ca.30 Minuten backen.
Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.Dazu schmeckt hervorragend Vanille-Eis oder einfach nur Zimt-Sahne!
VIEL FREUDE BEIM NACHBACKEN UND GUTEN APPETIT
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Ein Gruß aus Italien:
Bruschetta
Baguette
in Scheiben schneiden. Mit
Knoblauch
abreiben und buttern.
Tomaten
hacken,
Feta
zerbröseln. Beides mit
Oregano, Basilikum, Pfeffer und etwas Salz
würzen, auf das Brot schmieren. Im Backofen überbacken.
LG
Charlotte -
Und hier wieder was aus meinem Lieblingsurlaubsland:
Gyros mit Metaxa-Sauce
(Kein Diätrezept!)
700 g Schweinefleisch,
geschnetzelt mit Gyrosgewürz2 rote Paprikaschoten
putzen und in Streifen schneiden,150 g Champignons
putzen, in Scheiben schneiden,Öl
in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse ca. 5 Minuten braten,
herausnehmen, das Fleisch in Portionen anbraten.Das gesamte Fleisch und das Gemüse wieder in die Pfanne geben.
6 EL Metaxa
6 EL Tomatenmark
2 Becher Schmand
einrühren,½ l starke Gemüsebrühe (von 3 Würfeln)
angießen, aufkochen lassen, mitSalz und Pfeffer
abschmecken. Das Gericht etwas köcheln lassen, dann in eine Auflaufform geben und mit
200 g Gouda
bestreuen und 10 Minuten bei 175 Grad Celsius überbacken.
Abwandlung:
Ich habe ca. 1 kg Schweineschulter klein geschnitten und selbst mariniert in
Öl, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Schnittlauch, etwas Koriander, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Basilikum, Oregano.
Das Fleisch habe ich zusätzlich mit 2 cl Metaxa übergossen, damit es mürbe wird.
Ich selbst bin gar kein Gyrosfan, aber das mag ich auch, und meine Gäste waren immer sehr angetan.
Dazu gab es Baguette und Giabatta, Kopf- und Gurkensalat...
@Ria
Das Buch ist da. Seeehr schön! Da kommt Sehnsucht auf...LG
Charlotte -
Ossobuco Italien(Rezept für 4 Personen)
auf meine Art:
ich nehme Kalbsragout, weil mein Mann
nicht gerne Fleisch mit Knochen auf dem Teller hat.
Zutaten
4 Kalbshaxen je nach Grösse 2 Stück pro Person
oder
600 - 800gr Kalbsragout (Voressen)
1 dl Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel gehackt
1 Knollensellerie in Würfel geschnitten
1 Karotte, in Würfel geschnitten
4 Tomaten in Stücke geschnitten oder
1 Dose gehackte Tomaten
200 ml Weißwein
200 ml BouillonZubereitung
Das Fleisch im Olivenöl anbraten.
Mit Salz, Pfeffer würzen
Zwiebel, Karotten, Selleriewürfel, Tomaten zugeben.
Mit Weißwein ablöschen,
Mit Bouillon nachgiessen
Zugedeckt ca. 1 stunde schmoren lassen.3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
mischen und vor dem Servieren über das Gericht geben.oder
Das Knoblauch,- Peterli- Gemisch serviere ich in einem Butterstövchen,
jeder kann sich so, ganz nach belieben, selber vom Knobligemisch nehmen!Beilagen:
Risotto Milanese oder Polenta oder grüne Nudeln
grünen Salat
Buon Appetito! -
Italienischer Schoko-Kuchen
100 g Schokolade, zartbitter
100 g Kekse (Amarettini)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
½ TL Zimt
200 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
125 ml sehr starken EspressoFett und Semmelbrösel oder gem. Mandeln für die Backform
Die Schoko und die Amarettini nicht zu klein hacken.
Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao vermischen.
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis sich der
Zucker gelöst hat
Die Eier einzeln einrühren.
Die Mehlmischung zusammen mit dem Espresso portionsweise unterrühren.
Die Schokolade und die Keksbrösel unterheben.Bei 175° ca. 50 Minuten backen!
Passende und gutschmeckende Glasur: Puderzucker und etwas Espresso
Der Kuchen uns besonders in der kälteren Jahreszeit oder im Sommer
mit Vanille- oder Mandeleis! -
Zwiebelkuchen oder Quiche Loraine sind in Deutschland, der Schweiz und im Elsass sehr beliebt. Dazu ein Federweißer oder -roter, herrlich! Jetzt ist also die beste Zeit.
Hier mein Rezept!
300 g Mehl
200-250 g Quark
200 g Margarine
Teig herstellen, Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf ausrollen.
300 g durchwachsenen Speck
würfeln, auf den Teig geben.
1 kg Zwiebeln,
schälen, in kleine Stücke schneiden, in
1 EL Margarine
glasig dünsten, das Gemüse auf den Kuchen geben.
300 g Gouda
grob reiben, über den Teig verstreuen.
4 Eier
4 EL Dosenmilch
2 EL Mehl
verschlagen, mit
Salz
geschrotetem Pfeffer
Muskat
Kerbel
Kräuter der Provence
Basilikum
würzen. Die Eimasse über den Kuchen geben.
Bei 200 Grad C ca. 20 Minuten backen.
LG, Charlotte -
Spanische Vorspeise:
Champinones al ajillo (Knoblauch-Champignons)Die Champignons mit Zitronensaft beträufeln und kurz marinieren.
Das Olivenoel in einer grossen Pfanne erhitzen und die feingehackten Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
Die Champignons dazugeben und bei
mässiger Hitze 5 - 6 min schmoren lassen.
Anschliessend bei grosser Hitze kurz braten.
Die Champignons mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen,
die feingehackte Petersilie unter mischen.
sofort sehr heiss servieren. -
Das habe ich mir auch überlegt!
Das Rezept habe ich im I-net gefunden,
jemand im Teneriffa -Forum hat darnach gesucht
und wurde in diesen Thread verwiesen.
Da dachte ich, wir als fast "Profis" geben uns natürlich keine Blösse,
habe dieses Rezept gefunden, schnell hier eingefügt!
Also, ich denke, zuerst schmoren, damit die Pilze weich werden,
dann ohne Jus/Saft, im Oel braten.
Quelle:
http://www.kochmix.de/rezept-champinones-al-ajillo--knoblauch-champignons--26026-2.html -
Kanadisches Linsengericht
100 g Speckwürfel
200 g Schinkenwürfel
1 Esslöffel Butter ineinem Brattopf heiss werden lassen,
Speck und Schinken beifügen, anbraten, dann Hitze reduzieren
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lauch in Ringe geschnitten
1 Bund Petersilie, gehackt beifügen,
kurz andämpfen250 g grüne oder braune Linsen
1 säuerlicher Apfel, geschält, geviertelt,
in Scheiben geschnitten beifügen
2 Essloffel Sultaninen
4 kleine Kartoffeln, geschält, geviertelt beifügen
1 dl Weisswein ablöschen, einkochen lassen
4–5 dl Bouillon beifügen, die Linsen sollen knapp bedeckt sein
Salz, Pfeffer, Streuwürze, wenig Thymian
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Messerspitze Nelkenpulver
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale würzen,
Linsen zugedeckt auf kleinem Feuer 50–60 Minuten weichkochen
4 Esslöffel sauren Halbrahm vor dem Anrichten beifügen.Tipp
Dieses kräftige Gericht kann mit verschiedenen Würsten angereichert werden. Je nach Dicke der Wurst wird diese 15–20 Minuten vor Ende der Kochzeit auf die Linsen gelegt.
Ich schneide eine Wurst in mundgerechte Stücke,
mische die gegen Schluss der Kochzeit unter das Gericht. -
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