Ich weiss nicht ob dir das weiterhilft (wir fliegen erst im September hin): schau dir mal das Petra Mare in Ierapetra an. Scheint einiges für Kleinkinder zu bieten, ist aber schon ein Betonklotz und hat einen langen Transfer.

@Cfashion
Schau dir mal das Pilot Beach Resort und das Anemos Luxury Grand Resort (Neueröffnung 2016) an, sehr schöne Anlagen und beim Ort Georgioupolis gelegen. Der Sandstrand dort ist km-lang und, wie auch die Umgebung, sehr schön. Auch das Lyttos Beach in Analipsis könnte für euch passen.
Persönlich kann ich auch das Calimera Sirens Beach, hier die Zimmer im Village, und das Cretan Malia Park empfehlen. Beide liegen ruhig außerhalb des Ortes an schönen flachabfallenden Strandabschnitten. 
Ich habe keine Ahnung, inwieweit ihr aus der Türkei "verwöhnt" seit, aber Kreta, und ganz Griechenland, kann man, GsD, nicht mit der Türkei vergleichen. Und nicht alles, was in TR marmorgolden glänzt, ist "hochwertig" zu nennen.

Schau dir auch mal das Aldiana auf Kreta, den Robinson Daidolos auf Kos, den R... Kyllini Beach auf dem Westpeloponnes sowie den Magic Life Plimmiri auf Rhodos an. Auch könnten die Grecotels etwas sein, z.B. das G... Caramel Boutique Resort und das G... Amirandes auf Kreta sowie das G... Corfu Imperial auf Korfu.

Hallo Cfashion, Griechenland ist und war auf diesem Sektor schon immer recht teuer und vor allem darfst Du nicht mit der türkischen Preisen vergleichen. Die Türkei bietet hier ehrlich gesagt auch ein deutlich besseres Preis/Leistungsverhältnis an.

Die Frage ist, ob Du auch Abstriche machen kannst.
Vielleicht von "Hochwertig" auf "normal" ?

Ja natürlich ist das so. 
Dis Preise regeln sich immer nach Angebot und Nachfrage. 
Vor ca. 5 Jahren, als Griechenland in eine Krise schlidderte und die Buchungen für Griechenland zurück gingen, Konntest du diese Häuser für einen appel und ein Ei buchen. 
Dafür sind zeitgleich die Preise in anderen destinationen angestiegen . 
Zur Zeit ist es umgekehrt.

Ich überlasse es jedem selbst, wie er zu seinen Urlaubs Entscheidungen kommt. 
Aber eine Reise nicht zu buchen, nur weil sie jetzt teurer ist, hielte ich für mich persönlich für übertrieben. Ich würde mir für mich die Frage stellen, ob mir das, was ich geboten bekomme, der Preis wert ist. Ob es noch günstige Alternativen gibt oder ob es nicht Sinn macht, vielleicht den Urlaub zu Hause zu verbringen

Das anemos wird im Vergleich zu den anderen genannten günstiger sein, weil es neu ist. Da ahndelt es sich bestimmt um einen EinführungsPreis.

@Cfashion
Zu deiner Frage nach den Preisen (2016):

Ich habe mein Hotel in GR im November gebucht (Pauschalreise).
Zu der Zeit gab es für den Hotelanteil der Buchung 10% Frühbucherrabatt.
Heute ist die Reise nun rund 15% teurer.

Ich verstehe dich schon. 
Meine Oma hat immer gesagt :hinten kackt die Ente

letzendlich ist es doch egal, wie sich die 6000 oder welcher Preis auch immer, zusammen stellt. Ob nun Aufschlag, oder Abschlag oder Frühbucher oder spätentscheider.
es ändert doch nichts an den 6000. und macht die 6000 auch nicht besser oder schlechter. 
Wichtig ist doch, ob es dir das, was du bekommst, die 6000 für dich wert sind. 
Wenn es das nicht ist, dann buch doch eine günstigere Reise.
oder schau dich in anderen destinationen um.

Cfashion:

Ich seh schon, wir drehen uns im Kreis. Griechenland wird es wohl erst nächstes Jahr werden. Momentan komme ich mir veräppelt vor und bin am Ende sehr enttäuscht, wenn ich 6000€ zahle und nur Leistung im Wert von 3000€ erhalte

Das ist das Problem beim buchen von Last Minute-Reisen ;-)) . Du kannst Dir genau so gut heute eine Jeans von 200€ kaufen und morgen findest Du sie zur Hälfte reduziert

Dein Beispiel mit der Türkei ist zwar auf den ersten Blick richtig, aber "Schein ist nicht immer sein"

@cfashion

na ja. Was die Hotels so anbieten, musst du schon selbst recherchieren. 
Da die in der Türkei weit verbreiteten AI Mentalität in Griechenland noch nicht so ausgeprägt ist, wird sich das auch schwer vergleichen können. 
Ich würde mal behaupten, kaum einer , der nach Griechenland fährt, möchte ein Rinderfilet essen. Da wird in den griechischen Tavernen eben typisch griechisches Essen konsumiert. 
Ich denke aber, dass du in bestimmten Hotelketten, wie zum Beispiel Grecotel, den Standard finden wirst, den du suchst.

Dass es dir nich um chi chi geht hattest du schon erwähnt. Wenn ich dich richtig verstanden habe, aber schon auch um das Rinderfilet. 
ohne Gewähr, weil ich mich auf dem Sektor nicht so besonders gut auskeenne :

aldiana kreta 
iberostar crete Marine
mare Monte Beach 
pilot Beach Ressort

@Cfashion:

... und es in Griechenland scheinbar nicht so viele top bewertete Hotels wie in der Türkei gibt, zB über 97% Weiterempfehlung bei mind 5,7 Sonnen ...
... oder serviert es mir Hühnerfrikassee mit sämtlichem undefinierbaren Gepansche ...

Es ist gerade dieses Jahr sehr auffällig, dass viele Bewertungen eine 6 haben. Diese machen mich stutzig/melden Zweifel am Wahrheitsgehalt dieser an. Oftmals bieten tr. Hotels ihren Gästen besondere Goddies für die Abgabe guter Bewertungen, was zur Folge hat, dass die Gäste ganz schön übertreiben. Auch gibt es viele Fake-Bewertungen, die von Hotelmitarbeitern, wie z.B. den Animateuren, geschrieben werden, oft auch unter dem E-Mail-Account von Urlaubern.
Und Hühnerfrikassee mit sämtlichem undefinierbaren Gepansche ist mir in Griechenland noch nicht untergekommen, aber in der Türkei schon sehr oft, nämlich Geflügel und Hack in allen Variationen sowie gut versteckelte Rindfleischstückchen in ganz viel verkochtem Gemüse.

Du kannst dir auch mal die beiden Iberostar-Hotels Creta Marine und Creta Panorama & Mare anschauen.

Das von mir dieses Jahr besuchte LTI Grand Glyfada auch kann man auch als hochwertig bezeichnen.
Das Essen war sogar qualitativ spitzenmäßig und besser, als ich je in der Türkei gegessen habe.

Wie das preismäßig jetzt aussieht, kann ich nicht beurteilen, ggfs. lohnt es sich auch, das Hotel und den Flug getrennt zu buchen.