Hallo Bine,
Ayutthaya und Kanchanaburi sind mehr als einen Tagesausflug wert.
Nur um 2-3 Tage zu trecken,wäre mir die Anreise nach Chiang Mai zu weit.
Auch in K'buri kann man mehrtägige Touren buchen,wenn man auf den Besuch von Bergstämmen,die schon recht gut von den Tourismuseinnahmen leben,verzichten kann.
Trips nach Angkor Wat kannst du auch kurzfristig in jedem Reisebüro an der Khao San Rd. buchen,auf eigene Faust geht's aber auch recht leicht.
Für den Rückweg von Siem Reap bietet sich der relativ teure Flug mit Bangkok Airways nach Ko Samui an.
Dort vielleicht am Maenam Beach bleiben,aber am besten so schnell wie möglich nach Ko Phangan und Ko Tao weiterreisen.
Bei der großen Auswahl an schönen Stränden und Inseln,würde ich auch Phuket auslassen.Da findest du kaum noch gleichgesinnte Backpacker.
Gruß
S.