Hey, ich komme direkt aus dem Tej Marhaba zurück! 
Von mir ist auch der neueste Hotelbericht, vielleicht findest du dort noch wichtige Infos für dich.
An deiner Stelle würde ich mal bei www.reise.com oder direkt bei www.neckermann-reisen.de schauen, vielleicht kommst du da noch billiger weg.
Bei reise.com hab ich ein Angebot ab 458 Euro gefunden, aber kommt auch drauf an, wo ihr losfliegt.
Zu deinen Fragen:
Es waren wirklich viele ältere Leute dort, aber in der ersten Juniwoche kamen viele jüngere Paare.
Es ist aber gut, dass nicht so viele Familien da sind, denn so hast du herrliche Entspannung und Ruhe beim Baden und Sonnen!
Zur Hotelanlage gehört eine Disco und nach 10 Minuten Gehweg an der Strandpromenade entlang kommt schon eine Bar nach der anderen, also langweilig wird es abends nicht in Sousse 
Der Hotelstrand ist der schönste, den ich in Sousse gesehen habe, sehr sauber und bewacht, so dass dich die aufdringlichen Verkäufer nicht nerven.
Und das Wasser... ein Traum! Anfang Juni war es immer ganz klar und sogar lauwarm, mit einigen Wellen, in denen man treiben konnte.
Du kannst im Tej Marhaba auch VP buchen, wir haben aber auch nur HP gebucht, das reicht vollkommen.
In der Hitze dort hat man mittags keine Lust auf ein dickes Buffet und wir haben uns eher an so Fast Food Läden "Chawarma" gekauft, die sind so ähnlich wie Döner, aber mit Crepes-Teig, superlecker und mit 2 Dinar (= 1,30 Euro) sehr günstig.
Im und ums Hotel rum gibt es auch einige Bistros und Restaurants, wo man mittags Pizza für 4 Euro usw. bekommt.
Der einzige Minuspunkt in Tunsien waren für mich die extrem aufdringlichen Händler in der Medina, die einen nie in Ruhe lassen.
Aber das hat ja nichts mit dem Hotel zu tun, die Typen hat man überall.
Falls du noch Fragen hast, mail mir einfach übers Kontaktformular! 