Zu Punkt 3), gerade zu einer Ausflugsverkaufsshow, anere nennen es Informationsveranstaltung, kannst Du auch ohne eigenen Veranstalter, den Du übrigens bei Nurhotelbuchung über dennoch hast. Du kannst die Ausflüge aufpreisfrei bei jedem Veranstalter Deiner Wahl buchen, ich würde allerdings immer lokale Anbieter direkt gebucht bevorzugen.
Ich buche fast nur noch individuell und habe damit beste Erfahrungen, allerdings sollte man sich im Vorfeld gründlich mit dem Thema auseinandersetzen und nicht blind das billigste Angebot buchen! Gerade bei Flügen gibt es windige Vermittler, weshalb ich bei den Airlines direkt buche und klaine Aufpreise gerne in Kauf nehme.
Pauschalreisen haben allerdings durchaus Vorteile, gerade im "Absicherungsfall", z.B. bei Reisewarnungen oder Insolvenzen, das sollte man auch bedenken.
Vielleicht hilft Dir ja schon dieser Thread?