Hört sich ganz vernünftig an.
In eurem Alter hat mir auch noch viel an Key West gelegen.
Für die Westküste scheint mir Ft. Myers Beach ok zu sein. Schaut euch mal das Lighthouse Inn Resort an. Ist zwar kein Nobelschuppen, liegt aber schön zentral, hat gescheite Zimmer und eine Tiki-Bar. In der Nähe kann man im Yukatan gut essen und an Hurricane Tina's Beach-Bar kann man es während des Tages am Strand verwöhnen lassen. Bei vielen sehr beliebt sind die gutten Einkaufsmöglichkeiten im Miromar und im Sanibel Outlet. Evtl. interessiert euch auch ein Ausflug in den Corkscrew Swamp.

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2000 € p/P sind realistisch wenn Verpflegung, Getränke, Einkäufe zusätzlich berücksichtigt werden.
Bzgl. Mietwagen hatte ich in der Vergangenheit meist Glück mit "ihrmietwagen.de" oder "check24".
Bei 2 Wochen Aufenthalt solltet ihr euch entweder für die Ostküste, zwischen St. Augustin und Hollywood ( Miami ist ein Molloch ) oder die Golfküste beschränken. Die Kombination mit den Keys ist bei beiden Alternativen machbar.
Wenn ihr unbedingt Key West auf dem Zettel halten wollte meidet Wochenenden ( teuer ) und schaut euch mal das L'Habitation an. Liegt sehr zentral an der Duvalstreet. Zwischen Key Largo und Islamorada fühle ich mich wohler. Einen Tagestrip nach Key West kann man immer noch einstreuen.
Unterkünfte müssen nicht unbedingt vorgebucht werden. Ich bin mit den Roomsaver-Broschüren ( liegen meist in den Fast-Food Läden aus ) immer gut klar gekommen.
Meine Favoriten an der Ostküste sind St. Augustin, Deerfield Beach & Hollywood.

Lt. Überschrift geht es missboarding um das Thema "Selbstversorger/Strand Hotelzone Cancun und nicht um die zunächst am Rande und dann hauptsächlich von anderen ins Gespräche gebrachte, das eigentliche Thema verfehlende Inhalte.

Da ich keine Ahnung habe wo ihr landet und von wo der Rückflug geht ist es schwierig eine Routenempfehlung vorzuschlagen.
Darum nur ganz grob:
Orlando ( Parks, überlegt euch das mit Seaworld. Die haben seit geraumer Zeit ein erhebliches Imageproblem "Blackfish" ), Crystal River ( Manatees ), Golf Küste mit Ft. Myers Beach ( Strand und Shopping für die Mama im Miromar & SanibelOutlet ) alternativ der Bereich zwischen St. Augustin bis Hollywood / Ft. Lauderdale, Keys ( Key West ist teuer und überlaufen, evtl. empfiehlt es sich den Bereich Key Largo / Islamorada zu bevorzugen ).

@werder_hase,
missbording erkundigte sich ausdrücklich nach der Hotzelzone in Cancun, insofern lag Patryk mit seinen Auskünften durchaus richtig.
Warum man sich allerdings diese Hotelzone ohne Not antun möchte ist mir schleierhaft.

Ich kann das PavoReal bei Tulum oder das Las Palapas in Playa del Carmen empfehlen.

Übrigens, wenn es nach Mexiko / Yucatan gehen soll suche mal besser in der Abteilung für Mittelamerika.

Wegen der Flüge würde ich evtl. auch mal Norwegian oder Jetairfly versuchen.
Da geht bestimmt auch was unter 3000 €.
Key Largo und Key West liegen ca. 150 km auseinander und der Weg sollte das Ziel sein. Die Strecke allein ist eine Reise wert. Außerdem sind Key Largo und Key West völlig unterschiedlich Welten. Key West ist hauptsächlich Partytown, in Key Largo gehts um entspannen und schnorcheln ( Pennkamp Reef ).

Nehmt euch einen Leihwagen und unternehmt die Touren auf eigene Faust.
Die Fahrerei ist völlig easy, lediglich etwas auf die Huckel aufpassen.
Wenn es hauptsächlich aufs die Schnorchelei ankommt könnte eine Whale Shark-Tour von Interesse sein.

3 Übernachtungen in Homestad wären mir zuviel. Möglicherweise wäre Key Largo eine Alternative. Für die Übernachtungen das Holliday Inn, fürs futtern Mrs. Mac's Kitchen

In FMB schaut euch mal das Lighthouse Inn Resort an. Zentral gelegen, Tiki-Bar fürs After-Shopping, Strandnähe ( Hurricane Tina's ), gutes Essen im Yucatan.

Key West ist teuer, evtl. könnte aber das L'Habitation was sein.

Nette Reaktion!
Ich bitte die Störung zu entschuldigen.

http://www.bahamas.de/aktivitaeten/wassersport-aktivitaeten/schwimmen-mit-schweinen

http://www.exumacaysadventures.com/

Wenn das Ziel in der Karibik noch nicht feststeht schaut euch mal Tobago, Castara, Ali Baba's Sea Breeze Resort an.

Montego Bay ist für mich nicht so der Top-Spot. Das karibische Feeling wie z. B in Negril fehlt dort etwas.
Bzgl. etwaiger Ausflugswünsche ( Black River, YS-Falls, Nine Miles...) empfehle ich etwas Risiko zu gehen und nach einem einheimischen Fahrer zu forschen.

Wir waren im Royal Sea Aquarium Resort am Rand von Willemstad. Das Haus war prima, Die Zimmer verfügen nur über eine Kitchenette in der eine umfassende Selbstversorgung nur bedingt möglich ist. Buchungen mit AI wie auch ohne Verpflegung sind möglich. In einem Restaurant kann man sich auch individuell, allerdings nicht ganz kostengünstig verpflegen.
In der näheren Umgebung gibt es nur wenige Gastronomie- bw. Supermarktangebote.
In Willemstad selbst ( Punta und Otrabanda ) ist das Angebot umfangreicher. Das Preisniveau liegt aber über dem deutschen. Verlässt man die unmittelbaren Küsten- bzw. Touristenbereiche und versorgt sich ähnlich wie die Einheimischen wird es finanziell erträglicher.

Das Riff beginnt vor Miami und erstreckt sich insgesamt 355 km bis zu den Dry  Tortugas und gilt damit als das weltweit drittgrößte lebende Korallenriff. In dem Korallenriff leben 40 verschiedene Korallenarten und mehr als 650 Fischarten.
Der Park wird von über 1 Mio. Besuchern jährlich besucht.

Ist aber alles nicht sooo bedeutend. :?

@Herzerl & Kathrin 1,

offensichtlich ist das Pennekamp Reef für euch kein Begriff. Wenn man da nicht sogar von paradisischen Schnorchel- und Tauchbedingungen sprechen kann verstehe ich die Welt nicht mehr.
Zusätzlich bestehen vorrangig an der Ostküste an verschiedenen Plätzen ebenfalls akzeptabele Reviere. Geh nach Deerfield Beach und beobachte z. B. die dort lebenden Schildkröten.

Ich meine, dass Ado vom Busterminal direkt in PdC Busfahrten nach Chiquila durchführt. Ist sicher eine preisgünstige aber schweinelange Alternative welche ich mir nicht antun würde. Man wird wohl 6 - 7 Std. benötigen. Ich bin im letzten Jahr auch von PdC nach Holbox, hatte aber einen Leihwagen mit dem wir ca. 1,5 Std unterwegs waren.
Leihwagen werden während des Holbox-Aufenthaltes in Chiquila, direkt am Hafen für kleines Geld geparkt. Die Überfahrt mit der Fähre von Chiquila nach Holbox dauert ca. 15 Min. und kostet 5 €. Auf Holbox angekommen gelten völlig andere Regeln. Statt Autos gibt es nur Golfcars. Unser Quartier war das Hotel Villas Flamingos...Super! Holbox ist klein, einsam aber Klasse. Besonders wenn man zur richtigen Zeit auf der Insel ist kann man beim Whale-Watching ( Ende Mai bis September ) etwas einmaliges erleben. Auch die anderen Bootstouren, z. B. "3 Islas Trip" sollte man sich nicht entgehen lassen. Flamingos sind immer da.

Einer der Top-Schnorchelspots in Florida ist das Pennekamp Reef http://pennekamppark.com/ in Key Largo wo man in Mrs. Mac's Kitchen http://www.mrsmacskitchen.com/ auch super essen kann. Als Unterkunft in Key West kann ich das L'Habitation https://www.lhabitation.com/
empfehlen. Es liegt zentral nahe am Pudding.
In Key Largo hab ich ganz gute Erfahrunggen mit dem Holiday Inn gemacht. Coupons findet findet man meist in den entsprechenden Broschüren ( Room Saver usw. ).
In Ft. Myers Beach sollte man sich in Strand- und Pulsgeschehens orientieren. Das Lighthouse Resort ist zwar kein Nobelladen, hat aber ne schöne Tiki-Bar und in der Nähe kann man im Yucatan http://yucatanbeachstand.com/ prima essen. Nightlife wird im Bereich Time Square und geboten.
An der Ostküste empfehle ich entweder den Bereich um Deerfield Beach ( Piernähe ), z.B. das Wyndhamhttp://www.wyndhamdeerfieldresort.com/ ( Essen in Faligan's http://www.flanigans.net/ ) oder den nördl. Teil von Hollywood. Dort herrscht nicht zu dichter Trubel, trotzdem kann man einiges unternehmen.

Mir hat das PavoReal in Tulum gefallen.
http://www.pavorealtulum.com/en/

Im Bereich zwischen Akumal und Tulum sollte es passen.