Hallo Julia,
dann werde ich mal versuchen Deine Fragen zu beantworten 
1.) Hotel Merville - hat einen guten Ruf, Lage ist Klasse. Es ist vielleicht ein wenig in die "Jahre" gekommen, aber ich hab bisher von meinen Gästen nur Gutes gehört.
2.) Tauchbasis - ich finde Just diving im Kuxville eine der besten Tauschschulen im Norden. Gutes Personal und tiptop gepflegtes Equipment. Ihr könnt vom Merville aus mit dem Bus dahin - sollte so max. 20 Minuten dauern.
3.) Reisezeit, Zyklone etc.
Immer schwer zu sagen - offizielle Zyklonzeit ist von December bis MitteApril. Da ist das Wasser auch schön warm, deshalb entstehen die Zyklone. Eine Wahrscheinlichkeit, wann es am sichersten ist, kann Dir niemand geben. Im letzten Jahr war der letzte Zyklon, der uns tangiert hat, zum Jahreswechsel hier. Danach war Ruhe -- auch dieses Jahr hatten wir der erste Warnung Ende Dezember.
Der letzte Zyklon, der Mauritius Mauritius diekt getroffen hat, war am 24.03.2005 unterwegs. Ich würde mich deswegen nicht verrückt machen lassen, letzendlich sind das alles statistische Wetterdaten:)
Im Sommer ist der Standort was den Wettereinfluß angeht relativ egal, im Winter (Mai-Oktober) würde ich Norden und Westen bevorzugen. Wind und Wetterseite kommen vom Osten / Südosten und da kanns schon mal unangenehm "ziehen"
4.) Währung aud Mauritius ist Rupies - Wechselkurs immer so um die 1:40 (1 Euro = 40 Rupien). Wechseln auf jeden Fall hier und nicht in Deutschland.
5.) In Port Louis ist täglich Obst und Gemüsemarkt. Es gibt einen Expressbus von Grand Bai, der fährt je nach Verkehsaufkommen zwischen 45 und 60 Minuten. Preis so um die 38 Rupies für die Fahrt. Gezahlt wird beim Schaffner, der durch den Bus geht.
6.) Delfinschwimmen
Wenn ich Freunde zu Besuch habe, rate ich davon ganzklar ab. Es gibt mittlerweile einfach zu viele Boote, offiziell eingetragene und natürlich auch Fischer, die noch mal schnell ein paar Rupies dazu verdienenwollen. Ich sehe von meiner Terrasse in Flic en Flac aufs Meer und an „guten“Tagen sind da schon mal 20 Boote um eine Delfinschule versammelt. „Eigentlich“ist ein Abstand von 50 Metern vorgeschrieben, aber dann klappt das mit dem Schwimmennatürlich nicht mehr, denn dann sind die Delfine längst wieder weg. Vor 2Jahren hat eine amerikanische Meeresbiologin einen Bericht verfasst, dass diePopulation rückläufig ist, da die Tiere von den vielen Booten gestresst sind.Das Gegenargument ist dann häufig, dass sie ja woanders hin gehen würden, wennes ihnen zu viel wird – blöderweise ist die Bucht von Tamarin aber derSchlafplatz der Delfine und so einfach werden die Reviere nicht gewechselt. Aber es muss natürlich jeder für sich selber entscheiden
7.) Casela
Bin kein Experte aber die Gehege schauen recht gut und weitläufig aus. Außerdem vermehren sich die Löwen eifrig - soll ein gutes Zeichen sein.
So ich denke ich hab soweit alles ???
Viele Grüße aus dem sonnigen Mauritius
Eva Beumers