ob alle Touren vom Süden auch angeboten werden weis ich nicht aber ich kann mir vorstellen das dieses der Fall ist. Einen Mietwagen kann ich auch nur empfehlen, wir fahren jedes Jahr mindestens einmal nach Korfu (für mindestens 3 Wochen) und das schon seit 9 Jahren, haben dann immer einen Mietwagen für die ganze Zeit und wir finden immer wieder etwas schönes was wir noch nicht gesehen haben.
Da 1 Woche ja ziemlich kurz ist und ihr ja nicht nur jeden Tag Unterwegs sein wollt (ihr wollt ja bestimmt auch mal einen Tag am Strand liegen), kann ich euch nur mal ein paar Sehenswürdigkeiten nennen die Ihr euch ruhig mal anschauen solltet

• Paleokastritsa
• Sissi Schloss
• Korfu Stadt (sehr früh oder am Abend, sonst sehr Heiß)
• Mäuseinsel / Kanoni ( so nah seht ihr selten Flugzeuge)
• der Süden mit seinen schönen Dörfern
  oder einfach die Küstenstrasse lang fahren und die schöne Aussicht und die wunderschönen Buchten zum baden geniessen

wünsche euch viel Spaß

pS:wenn ihr mehr über die Insel wissen wollt schaut einfach mal hier vorbei http://www.corfu.de/