Hallo 
Zu deinen Fragen:
Zu unserer Zeit war es immer mal recht windig, aber sonnen im Windschutz war immer angenehm, wenn kein Wind war, dann ging es auch so. Nach dem schwimmen hatten wir immer ein Handtuch in der Sonne um, bis wir einigermaßen trocken waren. Allerdings wurde es dann ab 16.oo merklich frischer.
Ich hatte LF 20 für die ersten Tage, danach dann LF 12. Unterschätzen sollte man die Sonne trotz des Windes nämlich nicht 
Morgens beim Frühstück hatte ich immer eine leichte Jacke drüber, aber offene Schuhe und Caprihosen. Wenn man in der Sonne sitzt, geht es aber auch ohne Jacke.
Abends kann es doch wirklich recht frisch sein, grade auch wegen dem Wind und wenn ihr euch draußen bewegt würde ich geschlossene Schuhe vorziehen.
Auch beim Kleid, wenn ihr in der Anlage bleibt (Coctailbar o.ä.) dann kannst du ein Kleid anziehen, solltest dir aber trotzdem für die Laufwege was zum überziehen mit nehmen.
Kommt drauf an wie empfindlich ihr seid, ich hatte schon ne dickere Jacke an samt Schal und meiner Mama hat Pullover + Strickjacke gereicht.
Also packt euch einiges an warmen Sachen ein, wir hatte zu wenig lange Hosen, Pullover etc. dabei. Beim nächsten Mal sind wir schlauer 
Ich hoffe ich konnte helfen und wünsche euch einen tollen Urlaub!