Athen - Meteora ist natürlich ein gutes Stück voneinander entfernt.
Wenn man wirklich alles sehen möchte, dann entweder mit Zwischenübernachtungen oder in der Tat eine (Bus)Rundreise.
Athen ist jetzt nicht gerade das Strandparadies, zumal man mit Bus/Metro fahren muss um dort hin zu kommen.
Ich würde mal bei Attika schauen, was die für Kombireisen anbieten