Hi Smurfy,
was zunächst mal den Ort betrifft: Auf Kreta kämen da wohl Stalis und Malia in Frage, denn da gibt's einen schönen Sandstrand und viele Unterhaltungsmöglichkeiten.
Ich persönlich war mal in Rethymnon bzw. in einem Vorort, wo es mir auch sehr gut gefallen hat. Dort ist der Sandstrand mit Kies und teilweise Felsen im Meer durchsetzt, was ich jetzt aber nicht als störend empfand. Unterhaltungsmöglichkeiten gibt es auch eine Menge.
Alternativ dazu kommt vielleicht auch Rhodos/Faliraki in Frage. Dort gibt es auch einen langen Sandstrand und es ist echt viel los.
Wassersport findet man sowieso nahezu an jedem Touristenstrand, wegen des Hotels könnte man ja gucken, dass man eines nicht MITTEN im Trubel nimmt, sondern am Ortsrand. Deutsch oder zumindest Englisch sprechen in den Touristenorten auch die meisten und in der Hauptsaison findet ihr auch sicher Leute in Eurem Alter.
Was Deine Hotelwünsche betrifft: Ich denke, das ist alles ganz gut machbar, aber wenn ihr Last Minute buchen wollt, müsst ihr eh erst mal gucken, was noch da ist. Die Hauptsaison beginnt ja jetzt.
Was ich allerdings auch sagen muss: Bei den Preisvorstellungen wird es schwierig, alle Eure Wünsche zu verwirklichen. Flug und Hotel getrennt zu buchen, ist da meiner Meinung nach keine gute Idee, da Flüge jetzt schon teuer sind und meistens auch teurer werden, je näher der Reisetermin rückt. Wenn die Nachfrage hoch ist...ne! Hinzu kommen ja auch noch die ganzen Nebenkosten, Transfer etc.
Geht doch einfach mal in ein Reisebüro und lasst Euch da konkrete Angebote machen. Und wenn ihr eh offen seid für das Ziel, ist es natürlich etwas leichter, was zu finden.
Wünsche Euch viel Erfolg! LG, Jenny