Hallo tigerschaf,
wie lange wollt Ihr denn bleiben?
Wie schon geschrieben, ist Spiekeroog für uns die schönste der ostfriesischen Inseln - sowohl landschaftlich, als auch was den Ort betrifft...
Lange Spaziergänge sind dort gut möglich, aber natürlich kennt man nach einigen Tagen die meisten der Wege...
Nette Cafés, Restaurants gibt's auf Spiekeroog auch... Wir sind Ende März/Anfang April wieder auf Spiekeroog und haben uns diesmal das "Strandidyll" ausgesucht - es ist gut bewertet, aber aus persönlicher Erfahrung kann ich noch nicht sprechen.
Wir waren auch schon in der Spiekerooger Leidenschaft (freundliche Zimmer, gutes Frühstück), und dort hat es uns gut gefallen... Da man bei schlechtem Wetter nicht soo viel unternehmen kann, solltet Ihr vielleicht darüber nachdenken, ein Appartement (z. B. im Noldehaus => zur Spiekerooger Leidenschaft gehörig, man kann aber trotzdem auch Frühstück im Hotel dazubuchen) zu buchen; man hat dann einfach mehr Möglichkeiten...
Das Inselmuseum auf Spiekeroog ist jetzt nicht so spannend - aber wir haben dort geheiratet... 
Wenn Euch Autos nicht stören, wäre vielleicht Norderney etwas für Euch... Der Ort ist eher hässlich ( da Du schon auf Juist gearbeitet hast, kennst Du ja die "Skyline" ) , aber dort ist einfach mehr los... Weiß jetzt nicht, wie ruhig es sein soll, aber im März ist auf den Inseln einfach noch nicht sehr viel los...
Wir haben einmal im Restaurant des Hotels Georgshöhe gegessen (seeehr lecker!) und würden dieses Hotel beim nächsten Mal ausprobieren (im März sind m. E. auch die Preise noch moderat).
Baltrum ist Euch sicherlich zu klein - spätestens am 2. Tag kennt man alle Wege (einmal um die Insel herumlaufen sind nur ca. 10 - 12 km - je nach Stand der Gezeiten, wenn man an der Wasserkante entlang geht), aber immerhin gibt es dort erstaunlich gute Restaurants, Cafés und auch einige "Kneipen". Die Hotels sind mehr oder weniger gleichwertig (s. meine Bewertungen), empfehlen würde ich Baltrum aber nur für ein paar Nächte...
Wangerooge wäre vermutlich auch okay (das Hotel Upstalsboom gefiel uns auch sehr gut, ich find's aber ein bisschen teuer und habe es leider nicht bewertet).
Auf Borkum ist wesentlich mehr los ( leider gibt's auf der Insel aber auch Autos
), in Frage käme ggf. vielleicht das Strandhotel Ostfriesenhof direkt am Meer (das Hotel war beim letzten Mal unsere erste Wahl, leider war es schon ausgebucht).
Langeoog ist nicht so meins (fühlte mich wie in einer Puppenstube) - aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden...