Etwas vom individuellste was man tun kann, ist die Reise per Taxi.
Wir haben so Thailand kreuz und quer bereist.
Sucht Euch im Norden (Chiang Mai oder Chiang Rai) über einen lokalen Tour-Operator ein Taxi mit lizenziertem Guide. Diese sprechen englisch, manchmal sogar etwas deutsch. Schaut Euch das Fahrzeug vorher an. Es soll komfortabel sein und die Klimaanlage funktionieren. Bei Zweifel ein anderes Auto verlangen.
Nahezu jeder Driver wird Euch in die entfernteste Ecke Thailands fahren, wenn die Gage stimmt. Eine Gage die stimmt, ist im Norden zwischen 1500 und max. 2000 Baht pro Tag, zzgl. Treibstoff. Dann ab, immer der Nase nach. Der Guide wird Euch behüten wie seinen Augapfel. 
Hotelzimmer findet man (ausser gerade über Weihnachten/Neujahr) immer.
Start und Ende einer Reise: Ich empfehle immer, seine Reise dort zu beenden, wo am meisten geshoppt werden soll. Für Handwerksliebhaber dürfte das Chiang Mai sein, für Kleider etc. sicherlich Bangkok. Denkt dran: jedes gekaufte Kilo schleppt Ihr den Rest der Reise mit.
Ganz phantastisch ist im übrigen eine Auto(Taxi)fahrt Udon Thani - Nong Khai - dem Mekong entlang nach Nakhon Phanom, Mukdahan, Ubon Ratchathani. Würde dafür 4-6 Tage rechnen.
Elefantencamps: Eines der besten ist in Mae Sa (Chiang Mai). Für Elefanten-Ritte eines mit der wenigsten ******* in Ruammit (Chiang Rai).
Wünsche tolle Norden-Reise.