Hi Sabina,
ich selbst habe kein Kind, jedoch weiß ich von Freunden und Verwandten, dass mit 8 Jahren ein Urlaub in Tansania kein problem darstellt. Auf Safari sieht es so aus, dass ihr während der Pirschfahrten im meist sicheren Geländewagen sitzt und auf der suche nach Tieren durch die Parks fahrt, und ansonsten ruht ihr euch aus, esst und schlaft. Für eine gute Safari würde ich so 5 Tage in Tansania einplanen, am günstigsten im Norden mit Zelten (zB 2 Tage Serengeti, 2 Tage Ngorongoro Conservation Area, 1 Tag Lake Manyara) - so eine Safari bekommt ihr schon ab 1000$ pro Person (Kind wohl etwa die hälfte). Sowas ist ein super einstieg in die ostafrikanische tierwelt.
Auf sansibar kann ich zum einen den Kendwa Beach empfehlen im Norden - einer der schönsten von allen mit mehreren Hotels (zB Kendwa Rocks - musste mal googeln), und eine woche würde ich auch in stone town verbringen - wunderschön dort!
Hoffe ich konnte dir weiterhelfen!
LG
David