Die Ausflugsmöglichkeiten sind auf dem Sinai überall die gleichen, nur die Entfernungen etwas unterschiedlich, das ist also kein Kriterium.
Nach Kairo ist es auch ziemlich gleich, 6 Stunden Fahrt, da würde ich mir generell überlegen, ob ich mir den Stress in einem 7tägigen Urlaub antue.
"Viel unternehmen" ist relativ. Richtige Orte gibt es nicht, nur Hotelcluster mit Shopping Malls, wobei man generell an das Shoppingangebot keine allzu hohen Ansprüche stellen sollte.
Wenn Ihr nicht so aufs Geld schauen müsst, sucht ein Hotel in Naama Bay, ist der mit Abstand teuerste Badeort, aber hier gibt es eine Shoppingzone und Bummelmeile mit verschiedenen Discos.
Wenn Ihr grossen Wert auf die Strandpromenade und Strandspaziergänge legt, dann bleibt aber nur Dahab, einziger Ort wo die Hotels sich nicht alle abriegeln und es auch möglich ist, ausserhalb des Hotelstrandes zu flanieren.
Allzuviel Auswahl gibt es nicht: Iberotel Dahabeya, Swiss Inn Golden Beach, Coralia Club und das Le Meridien, was aber schon recht weit ausserhalb liegt.
Oder Nuweiba, aber da ist es abends ziemlich tot.