Hallo MrBellic,
was den Check in bei Ryanair angeht, so frag bitte im Airline Forum im Ryanair Thread nach - klickst du hier
Zur Freigepäckhöhe (und ob überhaupt Freigepäck) - das kann dir nur dein Veranstalter sagen, da es unterschiedlich gehandhabt wird. Kommt auf den jeweiligen Vertrag an. Also besser vor Buchung Kontakt zum Veranstalter aufnehmen.
Zu deiner Frage Nr. 2: Ich habe selbst noch nicht bei LMX oder JT gebucht. Es gibt zu beiden sowohl gute als auch weniger gute Kommentare. Was du dir anschauen solltest, sind die AGB der beiden Veranstalter und dort insbesondere den Punkt "Rücktritt durch den Kunden, Umbuchungen, Ersatzpersonen". Die Höhe der Standardstornogebühr weicht da ab, für gewünschte Umbuchungen gibt's andere Bedingungen. (Vielleicht googelst du auch mal nach "dynamic packaging" oder "X-Veranstalter".)
Nun ist eure Reise ja schon im Oktober und ihr werdet wohl nicht mehr stornieren oder umbuchen wollen. Müsst ihr schauen...
Und vielleicht noch vorab, da du es erwähnst: Wenn euer gebuchtes Hotel nicht zur Verfügung steht - ein Ersatzhotel muss man nicht anehmen. Man kann kostenfrei vom Vertrag zurücktreten, bisherige Zahlungen müssen erstattet werden.
Ich wünsche euch auf jeden Fall eine schöne Zeit auf Mallorca.