Hallo nessy409!
Schaue mal in bereits bestehende Threads zum Thema mit "vielen HOTEL-Tipps" und stelle deine "spez. Fragen" bitte in einen der folgenden, damit es übersichtlicher bleibt....
z.B.
http://www.holidaycheck.de/thema-Hotel+Apartment+mit+Saeugling+und+Kleinkind+in+gehobener+Ausstattung-id_120759.html
http://www.holidaycheck.de/thema-Familienhotel+fuer+2011+gesucht-id_114858.html
http://www.holidaycheck.de/thema-Familienhotel+mit+Kleinkindbetreuung+auf+Mallorca+gesucht-id_77194.html
http://www.holidaycheck.de/thema-Familienhotel+Mallorca+gesucht-id_117166.html#paginateAnchor
Viel Spass beim
...die meisten Veranstalter bringen ihre Winterkataloge 2011/12 im Juni/Juli heraus.
Dann bringen auch einige Veranstalter im Mai "Vorabkataloge" heraus.
Internetseiten (darf man hier keinen nennen wegen Werbung), wo man ab Mai/Juni für den Januar 2012 buchen kann gibt es genug, aber da wird man die gleichen Angebote finden wie hier bei HC.