Moin,
bei 3 Tagen würde ich persönlich erstmal den Süden und die Mitte erkunden. 1 Tag wird für die Runde Aperi, Volada, Othos und Piles "draufgehen". Ein zweiter Tag könnte Euch nach Spoa, Mesochori und Lefkos führen. Dazwischen dann vielleicht einen Tag für ein bis zwei schöne Badebuchten reservieren. Die komplette Insel von Nord bis Süd an 3 Tagen ist schon ein recht straffes Programm.
Ich kenne Leute, welche die Olymbostour immer wieder nur wegen der Schiffsroute wiederholen. Ist ein schönes Erlebnis. Einziger Nachteil: Du kommst im "Rudel" an. Aber oben in Olymbos kann man sich ja problemlos etwas "abseilen".
Viel Spaß auf Karpathos
wünscht
Achim