Meinst Du die Forellenzucht in Zaros?
Da haben wir in Votomos Taverne ( liegt auf dem Weg zum See) sehr guten fangfrischen Fisch gegessen.
Rund um den See sind auch einige Tavernen , aber die haben uns irgendwie nicht so angesprochen.

Die Zimmer im Laguna haben selbstverständlich auch einen Safe, wie kommst Du auf die Idee es gäbe keinen?
Kannst Du sogar bei HC nachlesen

Wenns nach dem geht musst Du das Khaolak Bayfront Resort nehmen, das hat eindeutig die wenigstens Zimmer . Beyond und Laguna haben in etwa gleich viele Zimmer.
Wenn Du´s abgeschiedener willst, nimm das Beyond, wenn Du´s zentraler willst, eines der beiden anderen, die sind ja nicht weit voneinander entfernt.
Wann genau willst Du hin?

Was verstehst Du unter schöner Burg/Schloss ?
Rund um den Gardasee gibt es einige Burgen/Schlösser, die meisten bieten jedoch keine Führung an und sind spartanisch bis nicht eingerichten, bzw. man kann nur das Gemäuer selber begehen .
Manche haben ein Museum dabei .
So z.B. die Burgen/Schlösser von Sirmione, Torri del Benaco,Desenzano, Malcesine und Rovereto.
So prunkvolle ausgestattete Schlösser wie z.B. Charlottenburg, Herrenchiemsee oder Neuschwansstein sind mir rund um den Gardasee nicht bekannt.

Also, ich finde genügend preiswertere Unterkünfte , vielleicht wäre es hilfreich wenn Du unter "Privatzimmer" und auf den Touristenplattformen des Zielgebietes direkt suchst   .
Die Schweiz war und ist nun mal teuer , das betrifft auch die Gastronomie, also wenn Ihr Euch die Hotels schon nicht leisten könnt solltet Ihr eventuell ein anderes Land in Erwägung ziehen.

Zimmer mit Balkon und Meerblick gibt es z.B. im Elektra Beach , Seven Stars,Lymiatis Beach Hotel, alle in Pigadia.
Im Arkasa Palace, Euroxenia Royal Mare und Elenis Studios in Arkasa.

Natürlich kennen wir auch Olympus, fur einen Tagensausflug wirklich nett, besonders am Nachmittag wenn sich die Touristenbusse  endlich wieder von dannen gemacht haben (ganz wie Effi schreibt), aber wohnen würde ich dort nicht wollen, ebensowenig wie in Diafani
In Lefkos hast Du vermutlich mehr Touristen als in Pigadia

Der Strand beim Ramada passt auch im April. Lokale und Geschäfte gibt es auch reichlich.
Problem bei Flut, auf der einen Seite kommt man nur bis zum Mukdara und in der anderen Richtung muss man den Fluss durchqueren.

Weis wer ob die Strandlokale (Tongson , My Friend usw. neben dem Ramada auch der Säuberungsaktion zum Opfer gefallen sind?

Ich würde auch nicht im Sensimar wohnen wollen, aber aus anderen Gründen.
Das Bangsak Village ist halt etwas abgelegen, würde ich ohne Fahrzeug nicht nehmen .

Den Sunset Beach würde ich im April gut überlegen. Bei Flut wird um die Jahreszeit der Strand schon knapp.
Zwar nicht so schlimm wie am Bang Niang, aber Strandspaziergänge können da schon ins Wasser fallen  . bzw. Wanderungen durch die Hotelanlagen werden.
Lokalmässig bist Du im Sensimar jedenfalls besser aufgehoben.

Stimmt, Songkran in Khao Lak ist (noch) die Softversion, da schafft man es sogar trocken zu bleiben.
Das gelingt in Chiang Mai und Phuket (Patong) auf keinen Fall.
Ich würde aber raten an dem Tag keinen Quartierwechsel vorzunehmen.
Viele Strassen sind wegen der Umzüge gesperrt oder es ist , speziell in kleineren Ortschaften , schwer durchzukommen.
Wir haben das einmal aus Gedankenlosigkeit gemacht...aber das passiert uns nie wieder......

Irgendwo am Gardasee gibt es immer einen Wochenmarkt. Termine kriegst Du an der Touristeninformation oder im Hotel.
Einer der grössten ist jeden Samstag in Salo, an dem Tag findet aber auch der in Salionze di Valeggio statt.

Wir fahren seit mehr als 10 Jahren nur noch im im April nach Thailand und ausser auf Samui hatten wir tagsüber noch nie viel regen.
Meistens regnet es Nachts.

Ich weis, wir haben uns die Anlage (aus Sentimentalität) nochmals angesehen, aber die Zimmer werden trotzdem nicht grösser (oder wurden die zusammengelegt?) und der Pool war ebenfalls nicht neu gebaut.
Wir haben dort auch einen schönen Urlaub verbracht, aber das "Highlight" war eindeutige die Taverne und die Mannschaft

Der warme Wind vom Süden heisst Scirocco 
Allerdings ist der Wellengang im Süden immer um einiges geringer als im Norden.

Wir haben vor einigen Jahren im Happy Days gewohnt.
Sehr kleine Zimmer , mit noch kleineren Badezimmern und eher spartanisch eingerichtet.
Die im 1 Stock hatten einen winzig kleinen Balkon , die zu ebener Erde 2 Stühle vor der Tür.
Die Betten wurden hoffentlich schon ausgetauscht , zu unserer Zeit waren sie bereits mehr als altersschwach.
Der Pool ist auch sehr überschaubar.
Das Essen war jedoch überraschend landestypisch und auch gut, die Mannschaft mehr als herzlich. 
Wir haben in der Taverne praktisch jeden Ladenschluss miterlebt

Eine deluxe Skypool Suite?
Dann wünsche ich einen entspannten Urlaub.
Das mit dem 4 spurigen stark befahrenen Highway vor dem Hotel ist aber Tatsache , ich würde (werde)  trotzdem wieder in das Hotel fahren.

Den Privatstrand nicht zu vergessen

Das mit dem Wind wird wohl stimmen, diese Ecke des Sees ist bei Wind,-Kitsurfern und Seglern sehr beliebt.
Bardolino und Lazise sind windgeschützer.
Zu Essen und trinken findest Du in allen Orten ausreichend.
Bardolino finde ich eher unattraktiv, aber das ist Geschmackssache.
Lazise hat eine wunderbare Altstadt mit vielen Lokalen, mein persönlicher Favorit ist allerdings Sirmione.

Dann guck Dir das Andaman White Beach und das Le Meridien Phuket Beach Resort an, Die haben so was ähnliches wie einen Privatstrand, wobei das erster eher abgelegen ist . Vom letzeren sind es etwa 5 km zum Patong, da gibts genug Unterhaltung.
Ich hab allerdings noch in keinem der beiden selber gewohnt  und würde auch im November nicht unbedingt nach LOS wollen.....

Bud87:
Also es wäre schön wenn das Hotel nicht durch eine Straße getrennt ist. Es sollte auch schon ein Provatstrand sein.

Du meinst wohl Privatstrand?
Das darfst Du Dir abschminken, die Strände Thailands sind alle öffentlich.
Wenn es so was ähnliches wie einen Privatstrand gibt, dann nur weil das Hotel die gesamte Bucht einnimmt und selbst da kann ich auch als Nichtgast baden gehen  Die meisten Hotels auf Phuket sind durch die Strasse vom Strand getrennt.
Viele Hotels in Khao Lak haben direkte Strandlage.