Es tut mir leid, aber bei dieser Kombination aus Anforderungen kann man meiner Ansicht nach guten Gewissens keine Empfehlung geben. 1.000 EUR für zwei Personen ist von vorneherein schon ein sehr niedriges Budget - allein der Flug frisst in der Kalkulation je nach Datum schon 400-500 EUR. Problematisch ist aber die Aussage, dass du beim Essen sehr wählerisch bist. Das wird zum Problem in der Preisklasse.

Wenn du tatsächlich die Zubereitung einer ausreichend großen Anzahl von Speisen selbst sehen willst, musst du dich ins Luxussegment begeben, dazu müsstest du dein Budget aber auf etwa das doppelte aufstocken, auch in der Jahreszeit.

Ich befürchte, dass du dich bei allen Hotels in deinem gewünschten Preissegment am Buffet nicht wohl fühlen wirst.