Hallo Efinah!
Nein, zum Lachen sind deine Fragen nicht!
Seeigel gibt es immer und in jedem Riff in Ägypten, da sollte man nicht drauftretten oder anfassen, das tut schon sehr weh und man muß zum Arzt. Generell gilt: im Riff und das Riff nichts anfassen, streicheln, festhalten, draufstellen usw.
Es gibt aber Hotels wie z.B. 1-2-fly Paradise Beach in Safaga, welches einen super Strand für Kinder hat, eine sehr gut Kinderbetreuung und Animation und insgesammt sogar eine gute Weiterempfehlung hat, sieh doch hier mal nach, denn Riffe sind da fast keine und die Animation/Kinderanimation spricht deutsch. 
Es gibt täglich Ebbe und Flut in Ägypten, aber stelle dir nicht die Nordsee vor! Sie ist ganz seicht und du kannst die Kinder ohne Bedenken weiterspielen lassen.

Mit den Pyramiden ist das so eine Sache. Man sollte sie gesehen haben wenn man sich dafür interessiert, sie sind super beeindruckend! Wer Platzangst hat sollte aber nicht hinein gehen, es ist sehr eng und dunkel und wirklich was sehen tut man innen nicht. Du kannst dort hin fliegen (teuer) oder mit dem Bus (dauert pro Strecke ca 7.Stunden) fahren. Je nachdem wie alt deine Kinder sind würde ich mir diese Tour nicht antuen, obwohl man es gesehen haben muß.Vielleicht ist Luxor eine Alternative?
Noch eine Kleinigkeit, wenn man das erste mal in Ägypten ist sind viele geschockt. Man muß sich klar sein, dass dies nicht Deutschland ist und dort ausserhalb der Hotels viel armut ist wir sind in der 2-3Welt!!!
Ich hoffe dir weitergeholfen zu haben, wenn du weitere Fragen hast, nur zu!! 
LG Svenja