Hi,
also erst zum Wetter 
Man sagt den Kanarischen Inseln nach, sie seien die Inseln des "Ewigen Frühlings" Mit einer Durchschnittstemperatur von 22°C ist es auch im Dezember noch schön! Das liegt unter anderem daran, das die Kanaren "nah" am Äquator liegen!
Soo, die Strände sind alle auf auf ihre Art schön, ich würde dir aber am ehesten den Osten empfehlen, wo einer der schönsten Strände liegt! 16 km lang und wunderschön. Er fängt auf der Höhe des Ferienortes Costa Calma an und geht ungefähr bei Esquinzo nahtlos in die Playa de Butihondo über.
Die Playa Barca hinter Costa Calma ist auch klasse, da sich dort viele Surfer tummeln, denn eine schmale Landzunge zieht sich hier auf 4km an der Küste entlang und sorgt bei Flut dafür, dass auch Anfänger sich mal aufs Brett trauen können
Der Ort selbst wurde mit Palmen, Kiefern, Kakteen und Hibiskussträuchern aufwändig begrünt, sehr schön!
So und zum Schluss musste aber dann nochmal in Richtung Süden nach Risco del Paso, zu der Naturattraktion, und zwar zwei RIESIGE Wanderdünen, von denen die Aussicht einfach klasse ist!
So ich hoffe ich konnte dir ein bisschen mehr Lust auf Fuerteventura machen 
LG
Patrick