Hallo Roli,

wir waren auch schon über Silvester und in den Emirates Towers in Dubai.
Ich bin auch ein Fan von Vorplanung. Es muss ja nicht genau so stattfinden aber man hat immer Anhaltspunkte. Ich habe sogar einen Zettel mit der Tagesplanung und den Uhrzeiten dabei.
Jetzt zu deiner Planung. Mit dem logieren in den Emirates Towers habt Ihr die Möglichkeit die Anlagen der ganzen Jumeirah Kette zu nutzen. Unbedingt empfehlenswert. Im Dezember ist es noch warm genug um Pool und Wild Wadi Wasserpark zu nutzen. Wir sind immer ins Jumeirah Beach Hotel gefahren wegen der Nähe zum Wild Wadi Wasserpark. Da es euch nichts kostet, kann man ihn auch nur zum Besuch der Wasserrutschen aufsuchen. Habe es gemacht. Ganz toll. Die verschiedenen Pools der Jumerah Hotels mit Blick auf den Burj al Arab sind einfach grandios. Dann musst du dich unbedingt mit einem Elektroauto über die komplette Anlage der verschiedenen Hotels fahren lassen. Immer mit tollen Ausblicken und Fotopunkten. Auch wie Damien geschrieben hat. Im Ausklang des Tages in einem der Hotels essen gehen und dann eine Abendfahrt mit einer Abra machen.
Hast du schon etwas von den Entertainer Gutscheinen gehört. Die Essensgutscheine sind sehr sinnvoll und sparen einem fast immer die Häfte der Kosten. Z.B. gibt es auch einen für euer geplantes Bateaux Dinner Cruise. Was ich auch schon geniesen konnte. Ein toller Abend.

Am zweiten Tag hast du Abendessen im The Rib und dann Neos angegeben.
Es würde Sinn machen dann eher in der Nähe vom Adress Downton zu essen. 
Zum Weg: Wenn es noch so ist. Man muss erst in den Keller (Parkebene) fahren. Dann in einen anderen Fahrstuhl steigen und zwischendrin noch einmal wechseln.
Ein Hotelpage hat es uns erklärt. Wir haben es nicht gefunden. Als wir das Hotel schon verlassen wollten hat er uns gesehen und uns dann persönlich hingebracht.
So noch etwas wichtiges. Deine genauen Reisetermin. Kannst du sie durchgeben? Wegen der Tagesplanung.

Ich kann dir noch viele Infos geben. Sende mir deine Mailadresse mit einer Nachricht.