Original Wiener (Kalbs) Schnitzel..

chriwi

Wer hat Dir den Unsinn eingeredet? Der Figlmüller? Der hat ja nicht mal ein Schnitzel vom Kalb. Dafür 250 g paniertes ******* um 13,90, ohne Beilagen versteht sich.

Aber der steht in allen Reiseführern und anscheinend kann er's mit euch machen.

gastwirt

Hi chriwi! Steht bei chefkoch.de geschrieben, einer will es beim "Schweineschnitzelmüller"
sogar gesehen haben.....

Garffield

@ chrw.

Wenn man keine Ahnung hat einfach nur pssst

Und nu, machs Dir selbst

chriwi

99,99% der Wiener Köche schaffen's in einer Pfanne. Der Rest arbeitet beim Figlmüller.

Und chefkoch***.de*** ist für mich nicht maßgeblich, was Wiener Schnitzel betrifft.

Und nochmals:
Ich würd die Klappe halten, wenn's um Labskaus oder Sauerbraten geht.

gastwirt

@chriwi Ich wollte dir doch lediglich sagen, wo man solchen Unsinn lernen kann

wernerkoervers

Chriwi, warum hast Du denn so einen agressiven Ton an Dir ? Liegt es daran, dass Du noch nie ein wohlschmeckendes, saftiges und zartes Kalbschnitzel gegessen hast ? Wobei es völlig gleich ist, ob es sich um ein " original Wiener Schnitzel " handelt. Und noch etwas: Auch Nicht-Wiener wissen manchmal, was gut schmeckt....

chriwi

@gastwirt: Ja, das war mir schon klar.

@wernerkoervers: Ja, jeder weiß was ihm schmeckt. Mir schmeckt z.B. auch McChicken, darum geht's hier aber nicht. Willkommen im Schnitzelthread.

saintvalentine

chriwi wrote:
99,99% der Wiener Köche schaffen's in einer Pfanne.

Richtig! So sind's am besten, die Schnitzl.
Tut mir leid, Figlmüller, aber deine 3-Pfannen-Schnitzel werd ich sicher nicht ausprobieren!
LG
Gabriele (keine Wienerin, aber zumindest aus Österreich)

wiener-michl

saintvalentine wrote:
PS: Die besten Wiener Schnitzel haben wir wirklich in Wien gegessen. Uns wurde erklärt, dass das Schnitzel in der Pfanne herausgebacken werden muss, die gerüttelt werden muss, damit die Panier schön souffliert.

Vollkommen Richtig,
und in der 1 Pfanne muß Butterschmalz sein, daß ist die einzig richtige Zubereitungsart des Originals !

Und wer was anderes erzählt hat einfach keine Ahnung.
Und wer über ein paniertes Schnitzel Soße kippt sollte überhaupt schweigen.

wichtl63

Garffield wrote:
Ein gutes Wiener Schnitzelchen wandert kurz durch drei Pfannen...

Das stimmt schon so,

1 Pfanne Mehl, 2 Pfanne Ei, dritte Pfanne Semmelbrösel.... (wobei da Tellerchen oder flache Schüsserl auch reichen)

hmmmm, da fehlt noch eine ??? Aja die, wo`s im Schmalz rausgebacken wird, das Schnitzel

Servus aus Wien, Wichard

chriwi

Wichard, um die Panier am Schnitzel zu befestigen, ist es natürlich vorteilhaft drei Behälter (für Ei, Mehl, Brösel) zu haben. Beim Figlmüller verwenden sie allerdings 3 Pfannen für den Frittiervorgang.

gastwirt

Wer ein Schnitzelfrittiert, gehört sich eingesperrt! Wie der Michl schon sagte, es wird in Butterschmalz **gebraten!**Egal, von welchem Viech das Teil stammt.....

wichtl63

@ chriwi

hatte das auch so verstanden. Wollte nur erwähnen wofür man wirklich 3 Behältnisse (eigentlich ja vier) benötigt um Gebackenes zuzubereiten.

@Gastwirt

Beim frittieren geb ich dir Recht.

Aber ganz egal wieviele Pfannen zum frittieren, backen, braten benötigt werden. Dem TE wird das ziemlich egal sein. Er stellte die Frage: WELCHES RESTAURANT KÖNNT IHR ....

Servus

chriwi

wichtl63 wrote:
Dem TE wird das ziemlich egal sein. Er stellte die Frage: WELCHES RESTAURANT KÖNNT IHR ...

Richtig! Und der Figlmüller ist definitiv nicht dabei. Gründe: Kein Kalbsschnitzel, zu viele Pfannen, zu viele Japaner im Lokal, zu teuer, Massenabfertigung,...

Garffield

Obs dreie, viere oder xe Pfännlein ist doch wurscht, Hauptsache es schmecket.

Und ch. ich würde mit der K. gg. FM uffhören...Hunde die bellen...mich wunderts das FM noch nicht erschienen ist...die Recherchen sans etwa eingestellt?

chriwi

Garffield, damit Du die Chance hast, in diesem Thread auch was sachdienliches und inhaltlich richtiges beizutragen:

Welche empfehlenswerten Lokale in Wien, die Wiener Schnitzel (orig., also vom Kalb) anbieten, kennst Du ?! Aus eigener Erfahrung natürlich. Nur mal die drei vier wichtigsten, die Dir spontan einfallen.

Garffield

Bevor Du anderen Unsinn vorwirfst, verbessere Deinen! E-N-D-E

Wer etwas mehr ausgeben möchte ist mit Sicherheit in den Hotels der gehobenen Kategorie nicht schlecht aufgehoben, hier schmeckt es auch sehr fein.
Nennen muß man sie nicht extra man kennt sie...

chriwi

Wieder nur heiße Luft.

Karl99

Ich wiederhole meinen Hinweis auf den Gmoakeller am Heumarkt!

juanito

LIEBE GÄSTE!
Über die Sommermonate bleibt unser Keller geschlossen.