Was kocht ihr am Wochenende?

mogan13

Cherete wrote:
Peters Porree-Hackfleisch-Auflauf! Danke, Peter

Hallo Ihr Lieben, kann mir bitte jemand verraten wo ich das Rezept finde ?????
Ungefähre Seitenzahl reicht, Danke schön

Kleefeld

Auf Seite 11 habe ich es gefunden und gleich hier rein kopiert,
damit Du nicht lange suchen musst!

Rezept von Rhodos-Peter:

Porreeauflauf mit Hack

Zutaten:
1kg Porree
500g Mischhack
1 Zwiebel
1 Becher saure Sahne
2 Eier
200g Käse
Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Zucker

Den Porree waschen und in max. 1cm breite Scheiben schneiden, alles in einen Topf und mit etwas Salz kurz aufkochen(2-3min) und dann vom Herd nehmen. Inzwischen wird das Hackfleisch mit einer kleingewürfelten Zwiebel und Pfeffer&Salz in einer Pfanne "krümlig" scharf angebraten. Jetzt brauchen wir eine große Schüssel, hier wird die saure Sahne (nach Geschmack auch Sahne) mit zwei Eiern und einem Schneebesen verrührt, dazu kommt Pfeffer&Salz, etwas frisch geriebene Muskatnuss und ein Teelöffel Zucker. Nun wird der Porree abgegossen und wandert zusammen mit dem gebraten Hackfleisch in die Schüssel, alles vorsichtig durchrühren und in eine große Auflaufform (oder 2-3 kleinere) füllen und mit geriebenem Käse bestreuen, hier nehme ich gerne Gouda mittelalt und ab damit für etwa 15-20min (je nach gewünschtem Bräunungsgrad) in den Backofen bei 200°C, fertig.

Dazu ein Gläschen gut gekühlter Federweißer, ach ja... 🤪

mogan13

Herzlichen Dank, wird nächste oder übernächste Woche ausprobiert, werde dann berichten.

Lieben Gruß und schönes Wochenende
Mogan13

Bei uns gibt´s überigens Paprika-Hackpfanne

500 gr. gem. Hack
1 Zwiebel
wer möchte abgepellte Tomate
3er Paprika Mix
3 Becher Sahne
H.... Ketchup

Aus dem Hack mit Salz/Peffer/Senf (kann bei Bedarf auch anders gewürzt sein, und ev.mit eingeweichtem Brötchen), Minifrikkos formen und anbraten.
In dem Bratenfett Zwiebel (gewürfelt) anbraten, Tomate und Paprika zugeben mit andünsten, Sahne zugeben und nach Geschmack H..... Ketchup dazu.

Als Beilage Reis/Nudeln oder Brot

Guten Apettit, wer nix hät der Kieckt

Kleefeld

Noch ein Lauch - Rezept:

Lauchwähe (Kuchen)

1 rund ausgewallten Blätterteig 30cm, auf ein Blech legen,
den Teig-Boden mit einer Gabel einstechen

700 Gr Lauch in Rädchen schneiden, in Salzwasser knapp weich kochen

je 100 Gramm Speckwürfeli, Schinken mit dem Lauch vermischen,
auf dem Teig verteilen,

2 Eier mit 2dl Milch verquirlen, mit Salz, Peffer, Muskat würzen,

über das Lauchgemisch giessen

ca. 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.

En Guete!

mogan13

Hört sich auch gut an, und schmeckt auch bestimmt lecker, und jetzt hab ich Hunger und muss mir was zu futtern wam machen .

ronjaT

Heute Abend soll es Bataten mit Ziegenfrischkäse geben, das Rezept hab ich auf Chefkoch.de gefunden:

8 Batate(n), mögl. runde (Süßkartoffeln), á ca. 375 g 1 kg Meersalz, grobes weißes ½ Bund Thymian 2 Stiel/e Rosmarin 6 Lorbeerblätter 120 g Ziegenfrischkäse 500 g Quark (Magerquark) Salz Pfeffer, schwarzer aus der Mühle 1 Bund Basilikum 1 Zehe/n Knoblauch 40 g Pinienkerne 50 g Butter 50 g Honig, heller
Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln ungeschält waschen und trockenreiben. Das Salz auf einem Backblech ausbreiten. Thymian, Rosmarin und Lorbeer darin vergraben. Die Kartoffeln darauf setzen und im Ofen auf der 2. Leiste von unten 60 - 80 Minuten backen. Ziegenkäse durch ein feines Sieb streichen und mit Salz, Quark und grob gemahlenem Pfeffer glatt rühren.
Basilikum, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden und unter den Quark mischen.
Für eine Honigbutter Knoblauch pellen und fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne in der Butter goldgelb braten. Knoblauchwürfel kurz mit andünsten. Vor dem Servieren Honig und Orangenschale dazu geben, salzen und erhitzen.
Kartoffeln mit der Gabel in der Mitte aufbrechen, den Quark darauf verteilen, mit der Honigbutter beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.

Morgen mach ich Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Salat.

sunshine48

Silke , Dein "heutiges" werde ich nächste Woche mal mit normalen
Kartoffeln machen.
Mich erinnern "Batate "immer an "leicht angegefrorene" Kartoffeln und
wenn die einem mal beim Einkaufen "untergejubelt " wurden und man
hat sie gekocht, gebraten o.ä. - dann schmecken die auch so leicht süß
und dann magich doch lieber "normale"!

und morgen ......mhmhmmhh - also,ich nehman, das gibts am Abend und ich "trudle" dann so zwischen geben 19 Uhr bei Dir ein!

Und heutAbend machich **Alices "Lauch-Wähe**" 🎧 - wollte eigentlich ein Lauch-Kartoffel-Gemüse mit Natur - Hähnchdenfiletl machen - aber ich habe zufällig noch nen Blätterteig im Kühlschrank und auch alles andere und - statt Milch werde ich Sahne nehmen!

und morgen am Abend gibt`s bei uns

Zander mit Traubenconfit

300 g Weintrauben grün u. kernlos
2 TL Zucker
250 ml Weißwein
1,5 TL Gemüsebrühe-Pulver
500 g Zanderfilet
Salz und Pfeffer
2 EL Raps-Öl

Weintrauben waschen und von den Stielen lösen.

In einem kleinen Topf (Durchmesser 20 cm) Zucker erhitzen und unter Rühren karamellisieren lassen.
Weintrauben zufügen, kurz umrühren und Weißwein vorsichtig
zugießen und zum Kochen bringen.

Gemüsebrühpulver einrühren und bei hoher Wärmezufuhr
ca. 10 Min. offen kochen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist.

Zanderfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne das Öll heiß werden lassen.
Zander darin goldbraun braten und mit dem Traubenconfit auf Teller anrichten.

Ich machmeistens Reis dazu oder auch nur einfach mal n Baguette.
G U T E N A P P E T I T !

Kleefeld

Anmerkung - Tipps zur Lauchwähe

-den Lauch gut abtropfen lassen,
ich habe Ihn noch mit einer Kochkelle im Sieb ausgedrückt!

-auf den Teigboden habe ich hauchdünn, ungekochten Mais gestreut,
der saugt die Flüssigkeit auf und der Teig wird so nicht feucht

-ich habe auch Sahne genommen, das ist dann aber sehr Nahrhaft!

ronjaT

@Sunshine: richtig gegen 19 Uhr, typisches Schwaben-Sonntags-Essen.

Dein Zander kling aber auch toll, leider essen meine Männer keinen Fisch, die Banausen :? .

Die Lauchwähe klingt auch seeeeehr gut !

mogan13

Da hast Du recht Banausen , kann ja verstehen wenn man die ein oder andere Sorte Fisch nicht mag oder nicht so gern isst, aber gerade Zander.
Hab den mal in der HauRuck Variante gegessen ( mit Salz/Pfeffer) gewürzt und mit Speck umwickelt, dazu ( es war zur Spargelzeit) frischer Spargel und Salzkartoffeln mit einem Stich Butter, saulecker sorry meine natürlich fischlecker .

sunshine48

Michaela -mhmhmmh - klingt auch total lecker!

Ich glaub - jetzt lesich "hier" mal nichts mehr -eigentlich sollte es erst gegen 19 Uhr die Lauch-Wähe geben, aber mein Magen meldet sich
jetzt schon ziemlich "thyrannisch und penetrant" - dem werde ich jetzt
erst mal ein ode zwei Clementinen zur Beruhigung "einwerfen"

Alice - habmir schon gedacht, daß der Lauch "gut abtropfen" muss! Mit Mais kann ichs nicht "abdichten" machen - weil ich keinen da hab! - ich nehme dazu eigentlich immer 1/2Semmelbrösel und 1/2 gem. Nüsse (Mandeln, Haselnüsse)!
Und nachdem vom letztenWE noch Parmesan übrig ist, kommt der dann
gegen Ende noch drauf!

Also - dann Euch auch - egal, bei was -
guten Appetit!

Reiselady

sunshine48 wrote:
aber ich habe zufällig noch `nen Blätterteig im Kühlschrank und auch alles andere und - statt Milch werde ich Sahne nehmen!

Das ist ja witzig! Ich habe heute abend auch improvisiert und den Blätterteig verarbeitet. Hatte noch Blattspinat und Lachs als Vorrat.

So habe ich es gemacht: Blätterteig auf einem Backblech ausgerollt. Spinat mit gehackter Zwiebel, etwas Knoblauch und Salz und Pfeffer angedünstet. Nach dem Garen gut abtropfen lassen. Spinat und in kleine Streifen geschnittene (aufgetaute) Lachsfilets auf dem Blätterteig verteilt. Darüber kam dann noch zerbröckelter Schafskäse und ab damit in den Ofen für ca. 30 Min. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich noch etwas Kräuterbutter zum Schmelzen darüber gegeben.

sunshine48

RL - s u p e r !! schnell und einfach!

Cherete

@Alice
Mein Mann war ganz angetan!
Habe übrigens noch ein bisschen Zucker an die Sauce getan...
@Peter
Meine Mutter hat die Reste bekommen, war total begeistert. Muss ich demnächst extra für sie nochmal machen.
Fazit: happy family....
Ansonsten: Kochen fiel aus. Musical war angesagt und anschließend essen gehen. "Eliiiiisabeeeeeth".....

LG
Charlotte

Kleefeld

Käsewähe mit Kürbis

1 rund ausgewallten Blätterteig 30cm, auf ein Blech legen,
den Teig-Boden mit einer Gabel einstechen
250 Gramm Käse-Kuchen-Mischung
150 Gramm Kürbis in ca.1cm grosse Würfel schneiden
50 Gramm Speckwürfeli
2 Eier mit 2dl Milch oder Sahne verquirlen,
mit Salz, Peffer, Muskat würzen,

ca. 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.

Durch den Kürbis wird der Käsekuchen leichter,
besser verdaulich.
Speckwürfeli können auch weggelassen werden.

freddoho

@ Alice

Das mit dem Kürbis ist ne gute Idee
Ich habe schon länger keinen Käsekuchen mehr gemacht,
weil das so schwer verdaulich ist :? , vor allem abends.
Allerdings tue ich noch eine gehackte Zwiebel rein

Nur weiss ich nicht, ob es in D'land auch diese "Käse-Kuchen-
Mischung" zu kaufen gibt
Aber das wird uns hier bestimmt jemand mitteilen

Kleefeld

Danke Moni, Du hast Recht!

Käsekuchen S c h w e i z und Käsekuchen DE sind nicht dasselbe!

Der Käsekuchen oder Quarkkuchen (in manchen Gegenden Mitteldeutschlands Quarktorte, in manchen Gegenden Österreichs Topfentorte) ist ein Backerzeugnis, das zu Hauptteilen aus [Quark](http://de.wikipedia.org/wiki/Quark_(Lebensmittel) oder einem anderen ungesalzenen Frischkäse, Eiern, Milch und Zucker gebacken wird.

In der Schweiz :
ist ein [Käsekuchen](http://de.wikipedia.org/wiki/Käsekuchen_(Schweiz) ein rezenter Blechkuchen
mit einem Belag aus geriebenem Hartkäse.

Quelle: WIKI

freddoho

Meine Schwester in Mannheim wollte nämlich mal so nen CH-Käse-Kuchen backen, fand aber in den Läden nirgends solche eine Mischung :?

Aber vielleicht hast Du, Alice, eine solche Käsemischung vorrätig, und kannst unsren "ausländischen" Freunden die Zusammensetzung durchgeben

Den Gruyère, Appenzeller oder was auch immer kann man dann ja entweder selbst reiben oder im Geschäft reiben lassen

Kleefeld

Es eignen sich verschiedene Halbhartkäse,
je nach Grösse des Backblechs:

200 - 300 Gramm z.B. Appenzeller, Greyerzer usw.

es muss nicht eine Mischung sein!

Cherete

Ich habe eine Rindfleischsuppe auf dem Herd stehen, die Wohnung duftet schon.
Und da ich noch Eier hier habe, mache ich den Eierstich selbst, mit Kräutern. Freu mich schon drauf....