Kochrezepte aus dem Urlaubsland
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Hallo Peter!
Braucht man unbedingt eine Würzmischung?
Was ist denn da drin?
Paprika und Tomaten habe ich noch im Kühlschrank, der Rest ist flott eingekauft....
Hallo Moni!
Mir geht's genauso. Das habe ich noch nie gegessen.
Eigentlich komisch... Wenn man so bedenkt, was man in seinem Leben schon so alles probiert hat.
1991 waren mein Mann und ich das erste Mal auf Kreta. Wir wohnten in einem ***Hotel am A.... der Welt, hinter Aghias Nikolaos. Stergios, der Eigentümer dieses Ladens nahm uns zweimal mit nach Iraklion und freute sich, uns kulinarisch zu entführen.
Also landeten wir zunächst am Morosinibrunnen in einem Café und er bestellte Elleniko Kaffee und BOUGATSA. Aber natürlich die "ausgefallenen", mit Schafskäse gefüllt und mit Zucker bestreut. Klar war ich skeptisch, aber sehr angenehm überrascht.... Nostimo!!!! Leider haben wir diese nirgends mehr gefunden, die "nur Süßen" gibt es praktisch überall.
Und später ging es in eine Ouzerie. Der Tisch bog sich, soviel Mezé auf einmal hatte ich noch nie gesehen. Stergios wollte mich necken und bestellte auch Dinge, von denen er annahm, dass ich sie nicht essen würde. Es hat Überwindung gekostet, aber ich wollte mir doch nicht nachsagen lassen, dass ich ein Weichei bin! Kleine fritierte Fische mit Äuglein, die schmeckten aber eigentlich fast nach nichts und krachten im Mund wie Cornflakes... Aber ekelhaft fand ich die eingelegten Oktopussstückchen. Nach 15 Urlauben in Griechenland kann ich dem immer noch nichts abgewinnen. Ich mag die "Ohrringe" (Kalamares), fritiert und mit Zitrone beträufelt, aber sie sind ja auch praktisch unkenntlich!!!!A propos unkenntlich!
Die griechischen Ostern 1997 auf Kreta….Außer Kalizounia zu backen etc. sind wir spätabends mit zur Mitternachtsmesse gegangen. Die Prozession, die Verbrennung des Judas, der Gang mit Kerze auf der Hand „nach Hause“. … Das waren Eindrücke, die man nie vergisst…
„Zuhause“ gab es dann eine Mitternachtssuppe (Hühnersuppe) und Osterkranz (wie bei uns) – mit richtig rot gefärbten Eiern. Die habe ich in Deutschland noch nie gesehen, hier kennt man nur die pinkfarbenen.
Sonntags wurde dann eine Ziege aufgespießt und gegrillt. Die Männer, die den ganzen Tag den Spieß drehten, dazu gehörte auch mein Mann, waren u.a. schwer mit Ouzotrinken beschäftigt. Unser "Urlaubsfreund" Charley briet was in der Panne und servierte es den „Drehern“. „Das musst Du essen Filos, dann kannst Du gut Taka Taka machen.“ Riet man meinem Mann. Es waren die Hoden des Tieres…
Ich genoss an diesem, unserem letzten Urlaubstag, Ende April, in freudiger Erwartung auf das kühle Deutschland lieber den Garten unseres Hotels und gesellte mich später zu meinem Mann. Beim Drehen des Tieres fiel bei jeder Wende ein Auge wie ein Flummi immer wieder raus und schnellte zurück. Das reichte mir: Ich bestellte später beim Essen intuitiv lieber Bifteki, da war das Tier eben auch unkenntlich….
Liebe Grüße
Charlotte
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Moni und Charlotte
Chili con Carne lässt sich auf in großen Mengen hervorragend kochen,
eingefrieren und schmeckt dann langsam im Kühlschrank aufgetaut und nochmals richtig durchgeschmort sehr gut!
Bei mir kommt übrigens noch 1 Dose Mais hinzu!
Wir essen auch entwederReis oderBaqauette dazu!
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Hallöchen
@ Charlotte
Ja, diese Gewürzmischung hab ich natürlich auch nicht.
Hab jetzt mal auf ebay geschaut, da gibt es allerdings mehrere Anbieter mit nicht immer den gleichen Zutaten :
Zutaten: Paprika, Chillies, Tomaten, Knoblauch, Koriander, Cumin, Kümmel, Oregano, Zwiebel, Liebstöckel.Zutaten: Chili, Paprika, Meersalz, Knoblauch, Senfmehl, Rosmarin
Zutaten: Gewürze (Ancho-Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebel, Tomate, Pimentón de la Vera (Paprika, Rauch), Chili, Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Liebstöckel), Steinsalz (Trennmittel Reismehl), Brühe (Würze, Stärke, Palmfett, Traubenzucker, Maltodextrin, Rauch)
Zutaten: Paprika, Chillies, Piment, Rosmarin, Lorbeer, KnoblauchZutaten: Gewürze (Paprika, Senf, Chilies, Knoblauch, Oregano, Kümmel) Salz
Peter wird uns bestimmt aufklären
@ Chris
Welche Gewürzmischung hast Du denn, oder mischst Du das selbst zusammen ?
Hab mir auch gedacht, gleich mal ne grössere Portion zu kochen und dann einzufrieren
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...na dann mach ich mal kurz den Erklärbär. Durch die Gewürzmischung bekommt das ganze den richtigen Pfiff. Natürlich kann man die angegeben Zutaten auch alle einzeln kaufen, dosieren und hinzufügen, doch ich finde, hier ist alles schon ziemlich gut auf einander abgestimmt und meist reicht auch schon ein guter Esslöffel voll
und Psssst
Plan B sieht vor, beim Discounter um die Ecke ein Tütchen für wenige Cent zu holen, dass dann etwa so aussieht, die Inhaltsfoffe sind fast die gleichen wie woanders auch, eigentlich verwende ich kaum solche Fertigpprodukte, doch hiermit geht es wirklich auch sehr gut
Gruß Peter -
Ich koche dieses Gericht noch ein bischen anders,
meine Variante von:
Chili con Carne500g Rindfleisch in kleine Würfel geschnitten
3 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika
1 Dose rote und 1 Dose weisse Bohnen
3-5 Tomaten in Würfel oder eine Dose Pelati
2 dl Bouillon oder 1 dl Rotwein und 1dl Bouillon
Chilipulver, Salz, Streuwürze
In einer große Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten,
die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen dazu geben.
Die Paprikaschoten und die Tomaten in Würfel schneiden,
in die Pfanne geben und kurz mitdünsten.
Mit Chilipulver, Streuwürze würzen.
Bouillon oder und Wein zugeben.
Die Bohnen erst gegen Ende der Kochzeit beigeben, kurz erhitzen.
Zum Schluss nochmals mit Chilipulver und der Würzmischung abschmecken
Kochzeit je nach Fleischstück 1-2 Stunden
Dazu serviere ich Polenta oder dunkles Brot
Gruss ALICE -
...hatte jemand anders oder ich schon ein Rezept mit großen Bohnen geschrieben?
sicher kennt Ihr auch die großen, dicken, weißen Bohnen (Gigantes) aus Griechenland, wenn noch Platz im Koffer ist, nehme ich mir immer gerne 2-3 Tüten getrocknet mit. Etwa 500g Bohnen werden über Nacht mit Wasser und einer Prise Salz in einem Topf vorgeweicht. Dann brauchen wir noch 500g Hackfleich nach Wahl (Rind, Schwein, Lamm), 5-7 Tomaten, 2-3 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Ei, 1 Tube Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, Paprikapulver, etwas Chilipulver, Pfeffer, Salz (wer hat, nimmt auch Selleriesalz), etwas Zucker, Oregano, Olivenöl, Petersilie
Der Topf mit den Bohnen wird zum kochen gebracht und diese ziehen dann bei kleiner Hitze ca. 15-20min vor sich hin. In dieser Zeit formen wir aus dem Hackfleisch, zusammen mit einer fein gehackten Zwiebel & 2 Knoblauchzehen und dem Ei kleine Bällchen (nicht größer als etwa 3cm im Durchmesser). Diese kommen in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und werden unter ständigem wenden von allen Seiten schön braun angebraten, anschließend kommen sie in einen größeren Topf. In die heiße Pfanne kommen jetzt 2 grob gehackte Zwiebeln und 2-3 geschnittene Knoblauchzehen, alles kurz goldbraun glasig schwitzen und vom Herd nehmen. Jetzt werden die Tomaten in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls in die Pfanne gegeben, unter ständigem Rühren kurz erhitzen und dann ab damit in den großen Topf zu dem fertigen Fleischbällchen, alles mit etwas Wasser ablöschen (so dass es gerade eben bedeckt ist). Jetzt kommen die Lorbeerblätter dazu, die Tube Tomatenmark, etwas Pfeffer und Salz, 1-2 Esslöffel Paprikapulver (wer es schärfer mag, gibt ein wenig Chilipulver dazu), etwas Oregano (kann auch getrocknet aus dem Glas sein), 1 Esslöffel Zucker, alles vorsichtig durchrühren und kurz aufkochen, fertig. Nun werden die Bohnen abgegossen und auch in den großen Topf gegeben, mit Liebe unterrühren und jetzt heißt es warten, denn wenn alles gut durchgezogen ist, ca. ein halber Tag oder über Nacht, dann schmeckt es nochmal so gut. Die Mahlzeit wird dann erneut kurz erwärmt und serviert. Auf die Teller kommt aber unbedingt obendrauf noch frische, gehackte Petersilie (oder gefrorene) etwa ein kleiner Esslöffel voll, dazu Weizenbrot oder Fladenbrot, ...ohhh wie lecker 🤪
LG Peter
PS: meist schaff ich es nicht, sooooo lange zu warten, es schmeckt auch so toll -
@ Chris
Welche Gewürzmischung hast Du denn, oder mischst Du das selbst zusammen?Moni, ich mach`das eigentlich immer nach Geschmack:
frische Chilis (fast ohne Kerne), frischen Knoblauch oder - pulver, geriebenen Ingwer, etwas gemahlenen Kümmel, Rosenpaprika, schwarzen oder Cayenne-Pfeffer, etwas Zucker, Instant-Gemüsebrühe.
Habe aber auch schon anstattChillis und Ingwer (falls vergessen einzukaufen) Sambal Olek (habe ich immer zuhause wegen chin.kochen) dazu genommen.Charlotte,richtigrotgefärbte Eier bekommt man ganz einfach mit
den billigsten Eierfarben von Heitmann (-,70) da ist je eine rote, blaue,
grüne, orange und gelbe Tablette drin!
Als unser Sohn noch klein war, waren für ihn "bunte Eier" sehr wichtig!
Übrigens - Deine Erzählungen sind unterhaltsamMuß übrigens auch mal in meinem "Rezept-Schatzkistchen" wühlen und
auch ein paar "Leckereien" hier "preisgeben"! -
Hähnchen " El Greco"
1 frisches Brathähnchen (geht natürlich auch mit einem "gefrorenen")
Salz, schw.Pfeffer
2 Rosmarinzweige
2 Thymianzweige
2 Lorbeerblätter
Olivenöl zum Anbraten
80 ml Ouzo oder ersatzweise Pastis)
4 Zwiebeln - geschält u. halbiert
4 rote Zwiebeln - geschält u. halbiert
4 Knoblauchzehen - halbiert
750 g kleine Kartoffeln -ungeschält -
4 Fenchelknollen
12 Stangen FrühlingszwiebelnDas Hähnchen innen mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter in den Bauch stecken.
Die Keulen zusammenbinden, das Hähnchen im heißen Olivenöl in einem Bräter anbraten.
Danach außen salzen und pfeffern. Ouzo über das Hähnchen gießen.
Zwiebeln, Knoblauchzehen und die gewaschenen Kartoffeln dazulegen.
Die Fenchelknollen in dicke Scheiben schneiden und dazugeben.
Den Bräter in den Ofen stellen und ohne Deckel bei 160° Ober-/Unterhitze
ca. 60 Min. braten.
Das Hähnchen herausnehmen, 10 Min. ruhen lassen, dann Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter entnehmen.
Das Gemüse ebenfalls herausnehmen und warmstellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, in Olivenöl braten und salzen.
Die Sauce - falls nötig - entfetten und evtl. nochmals mit Ouzo abschmecken.
Das Hähnchen auslösen und mit dem Gemüse, den Frühlingszwiebeln
und der Soße anrichten.
Tipp:
Am besten entfettet man Soßen, indem man sie durch ein feines Haarsieb giesst."kalh orexh!" - "guten Appetit!"
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Thai Curry a la Strohwitwer
(oder wie beeindrucke ich meine Gaeste mit thailaendischen Kochkuensten ohne jede Kochkenntnisse)
2 Haenchenbrustfilets, mit etwas Salz und Pfeffer, anbraten.
500 ml Panang Curry Soup, der Marke Roi Thai aus dem Tetra Pack, hinzufuegen und ca. 10 Minuten aufkochen.
Etwas Wasser und Reis im elektrischen Reiskocher garen (Stecker in die Steckdose stecken nicht vergessen).
Servieren, Essen und danach Freiwillige fuer den Abwasch finden.
Wobei es bisher noch jedem super geschmeckt hat. Allerdings sollte man dafuer eine gewisse Grundschaerfe (ok, manche nennen es auch sauscharf) moegen. -
Da ist ja mal ein echt super Rezept!
Wo bekommt man 500 ml Panang Curry Soup, der Marke Roi Thai??? -
...aber nicht jeder fliegt schnell mal zum Tesco Lotus nach Thailand, um die Panang Curry Soup einzukaufen... 🤪 ......aber es wäre zumindest ein Grund, um nach LOS fliegen "zu müssen":))) ........Vielleicht eine neue Geschäftsidee - Versandhandel mit Tesco- und 7/11-Produkten, das wär doch mal was....
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Ok, ok Kleefeld - ich will mich hier ja keinen Spielverderber nennen müssen, hier mal ein süßes Rezept aus Thailand - Sticky Rice with Mango....sehr lecker!!!!
Zutaten:
100gKlebreis
200mlKokosmilch
1/2TLStärke
3ELZucker
2Stk.reife Mangos, am besten Thai oder philippinische
1Prise/nSalzZubereitungReis etwa 12 Stunden (über Nacht) in kaltem Wasser einweichen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
In einen Topf geben, mit Wasser bedecken so daß der Wasserspiegel circa 1 cm über dem Reis ist. Zum Kochen bringen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen. Wasser soll vollständig aufgesogen werden. Ohne Deckel auskühlen lassen.
Vom dicken Teil der Kokosmilch 2 EL wegnehmen und in einem Topf mit der Stärke, 1 Msp Salz und etwa 8 EL Wasser glattrühren und 1x aufkochen lassen.
Übrige Milch mit dem Zucker und 10 EL Wasser mischen und aufkochen. Vom Herd nehmen und Reis gut einrühren.
Mangos schälen und in Scheiben schneiden.
Reis auf Tellern portionieren, kokossauce darübergießen und Mangos dazulegen.Und so sieht der ganze Spaß aus:
http://friendseat.com/user_upload_recipe/thumbnail400/0_32174_friendseat_Kaoniaomamuang.jpg -
Danke für die Infos, leider gibts bei uns im Ort keinen Asia Shop ums Eck, muss ich also doch nach Thailand...
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sunshine48 wrote:
Hähnchen " El Greco"
1 frisches Brathähnchen (geht natürlich auch mit einem "gefrorenen")
Salz, schw.Pfeffer
2 Rosmarinzweige
2 Thymianzweige
2 Lorbeerblätter
Olivenöl zum Anbraten
80 ml Ouzo oder ersatzweise Pastis)......
... Ouzo über das Hähnchen gießen......Hallo Sunshine!
Jetzt bin ich baff, ICH habe bisher immer den Ouzo getrunken, ob zum Hähnchen oder sonst was....
Sollte mein Göttergatte mal nach gefärbten Eiern verlangen, werde ich sie rot färben. Vielen Dank für den Tipp!
Ab und an kommt doch das Kind im Manne raus, ich habe ihm z. B. schon einen Weckmann gebacken...
Das gab es nicht im Urlaub, aber in unserer Region, dem Rheinland, wo schließlich andere Urlaub machen! Ist noch was früh, wir haben noch nicht St. Martin, aber dennoch hier das Rezept:
1 kg Mehl
1 TL Salz
mischen. Auf der Herdplatte
1/2 l Milch
2-3 P. Hefe
9 EL Zucker
9 EL Öl
handwarm erwärmen, unter das Mehlgemisch rühren, den Deckel der berühmt berüchtigten Tupperschüssel schließen, Luft ausweichen lassen, mehrmals schütteln. Die Schüssel in ein warmes wasserbad stellen bis der Deckel aufspringt, den Teig durchkneten, nochmals gehen lassen bis der Deckel wieder aufspringt, dann den teig verarbeiten.
Die Menge reicht für 2 große Weckmänner oder Osterzöpfe. Bei 200 Grad C ca. 20 Minuten backen.
Schmeckt gut mit "Guter Butter".
Ach ja, und noch gaaanz vielen Dank an den Erklärbär und alle anderen, die mir Tipps und Eräuterungen gegeben haben....LG
Charlotte -
Hallo Charlotte
also, wenn wir kleine Keftedakia machen, dann kommt in die Hackmischung auch immer ein Schuss Ouzo....da stehen alle drauf
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