Jambo ChrisyB,
mit dem Southern habt ihr euch ein nettes Hotel ausgesucht.
Zur Safari: hier bei den Reisetipps gibt es jede Menge Anbieter - einfach mal welche anschreiben (mit denselben Vorgaben!) und vergleichen. Aber: an eurer Stelle würde ich nur den Tsavo Ost (2 Nächte) und West (1 Nacht) machen und den Amboseli raus lassen (aufgrund der kurzen Zeit) Ihr würdet mehr auf den Straßen zubringen, als in den Parks. Von der Küste bis in die Tsavos seid ihr schon mehr als 3 Std. unterwegs.
Ich persönlich buche immer alles einzeln - mit Leertagen im Hotel für während der Safari. Aber ob nun pauschal oder Bausteine... das muss man sich ausrechnen.