Hallo Niki,
um ein bisschen Licht ins Dunkel zu bringen:
Das Busterminal liegt ausserhalb - zwischen Terimal 1 und 2. Sobald du dein Gepaeck hast und durch die Zollabfertigung bist, stehst du in der Arrival Hall. Der Weg zum Busterminal sowie Airport Express is gut ausgeschildert und du brauchst nur den Schildern zu folgen. Die Airport Express Station ist gerade aus. Zum Busterminal musst du rechts einen breiten Korridor mit etwas Gefaelle herunter gehen. Ist aber wie gesagt gut ausgeschildert.
Die Octopuskarte sowie Airport Express Tickets bzw. Tourist Pass kannst du am Airport Express MTR Customer Service Center erwerben. Ob der Airport Express Tourist Pass eine bessere Alternative ist, kommt auf dein Fahrverhalten an bzw. wie lange du in HK bist und was du an Sightseeing Atttraktionen anschauen moechtest. Fuer HK$ 300 bekommts du 2 Airport Express Fahrten sowie unlimited rides mit der MTR fuer 3 Tage.
Zu den Bussen: es kommt draufan "wo" in HK island du hin moechtest bzw. musst. Verschiedene Linien haben verschiedene Routen. Also: wo ist das Ziel? Causeway Bay, North Point, Wan Chai, Central,...???
Zu "wie komme ich am besten ins Hotel?": Kommt drauf an, was du unter "besten" verstehst. Am guenstigsten, am schnellsten, am komfortabelsten,...???
Die schnellste und komfortabelste Version ist mit Taxi und durchaus eine Ueberlegung wert, wenn man 1. viel Gepaeck hat und 2. mit mehreren Personen unterwegs ist. Ein Taxi nach TST kostet zB um die HK$ 250. Wenn man bedenkt, dass eine einfache Airport Express Fahrt schon HK$ 100 kostet, ist der Mehrpreis durchaus zu verschmerzen.
Die guenstigste Version ist mit dem Bus. Allerdings dauert die auch einige Zeit und kann sich gerne auch verzoegern Stichwort rushhour. Da die Busse von den Mitarbeitern des Flughafen genutzt werden, sind diese zu den normalen Off-Office-Hours super voll. Es kann durchaus passieren, dass man einige Busse warten muss bzw. nur stehplaetze bekommt.
Zum Hotel: es ist immer schwierig ein Hotel ohne Budget-Angaben zu empfehlen. HK ist gerade im Hinblick auf Mieten eine der teuersten Staedte weltweit und dieses sieht man auch in den Hotelpreisen.
Zum Hotel Shuttle: die meisten 4 und 5 Sterne Hotels bieten ein Hotel Shuttle Service an. Die guten Haeuser ala Ritz, Shangri la, Peninsula etc haben sogar eigene Limos (die allerdings gut zu Buche schlagen). Normalerweise liegen die Preise fuer die Hotel Shuttles bei round about HK$ 120 pro Person und Fahrt. D.h., wenn du zu zweit reist, bist du besser dran dir ein Taxi zu nehmen. Kostet nicht mehr und du bist schneller im Hotel, da der Hotel Shutlle immer mehrere Hotels anfaehrt.