Hallo Michael,
schöne Route und endlich mal nicht ganz Südafrika in 2 Wochen! 
1o Tage Kapstadt und Umland, da könnt Ihr ja auch schon einiges im Weinland ausprobieren. Wenn dann noch Bedarf besteht, Franschhoek ist betulicher als Stellenbosch, Montagu noch ruhiger.
Ich würde bei 10 Tagen sicher auch in den West Coast NP und Lamberts Bay wegen Bird Island besuchen. Auch eine Stipvisite in die Cederberge (evntl. Roibos Farm) ist nett.
Tauchen/Schnorcheln ist CPT bis PLZ nicht die richtige Region. Schöne Strände gibt es entlang der Strecke reichlich, u.a. im De Hoop, Wilderness, Plettenberg Bay, St. Francis Bay...
Für Eure Vorlieben schiene es mir jeoch besser, nach den 10 Tagen Kapstadtnicht bis Port Elisabeth zu fahren sondern direkt nach Durban zu fliegen und von dort zu tauchen/schnorcheln. G..gle: Umkomaas, St. Lucia, Sodwana. Dann wird es auch sinnvoller mit Swasiland.
Gutes Essen ist eher im Weinland zu finden, auch wenn es in KZN sicher ebenfalls nette Möglichkeiten gibt.
Zusammenfassung: Wein, Kapstadt und Umland, sehr gute Küche zuerst, dann Tauchen/schnorcheln in KZN, dann Swasiland zum Schluß Krüger und Umgebung. Wenn das Geld locker ist, dann Sabi Sand, da dürfte dann auch die Küche nicht zu kurz kommen.
Gruß,
karlkraus