O muss wirklich eine tolle Show sein. Ich habe bisher nur Mystere von Cirque du Soleil gesehen und das war schon klasse. Für O war ich bisher zu geizig (ist die teuerste Cirque du Soleil-Show). Ich denke, das passt am Freitagabend, wenn ihr am Donnerstag ankommt. Ich bin dann in der Regel schon sehr KO abends, aber in die Show muss man sich ja nur reinsetzen und sich berieseln lassen. 
Bootsfahrt auf dem Lake Mead und Valley of Fire an einem Tag ist zu viel. Für das Valley of Fire solltem an von Las Vegas aus schon einen Tag einplanen. Da solltet ihr euch für eins von beidem entscheiden. Ich würde mich fürs Valley of Fire entscheiden, denn eine Bootstour habt ihr ja auch auf dem Lake Powell geplant, der wesentlich schöner ist.
Am Tag 6 könnt ihr euch unterwegs in Kanab das Movie Museum anschauen, da habe ich im Thread von JillyO auch was zu geschrieben. Vielleicht ist das für die Kids ganz interessant. Sonst vielleicht auch Coral Pink Sand Dunes.
Schwimmen könnt ihr im Hochsommer im Lake Powell schon (Wasser ist aber sehr kalt!), aber dafür braucht ihr nicht unbedingt ein Boot. Der Lone Rock Beach ist ganz nett. Mit Bootsmiete am Lake Powell kenne ich mich nicht aus und ein Hausboot würde sich für einen Tag sowieso nicht lohnen.
Meine Lieblingsecken im Joshua Tree Nationalpark: Split Rock, Jumbo Rock, Arch Rock (kleiner Trail), Cholla Cactus Garden, Barker Dam Trail, Keys View, Hidden Valley Trail (wunderschön zum Sonnenuntergang).
Griffith Observatory lohnt sich vor allem zum Sonnenuntergang, aber Achtung: es ist dort sehr voll! Man muss oft mehrere hundert Meter die Straße runter parken.
Tipps für den Highway 1 hatte ich dir ja im anderen Thread schon gegeben.
Ich hoffe, das hilft dir weiter.


Das Hotel ist wirklich der Kracher. Und das Beste war: wir haben nur 85 € pro Nacht bezahlt und haben vor Ort auch noch ein kostenloses Upgrade bekommen.