Hallo Sambal!
Das kommt ganz darauf an, wie Ihr den Urlaub gestalten wollt. Falls Ihr Euch an einem bestimmten Ort "festsetzt" und von dort Tagesausflüge macht, ist es von der Camargue zu weit zum Canyon (ca. 220 km ein Weg, die Rundfahrt dauert auch ein paar Stunden und etwas laufen möchtet Ihr ja vielleicht auch). Solltet Ihr allerdings eine Rundfahrt planen, kann man den Canyon einbauen, dann reicht eine Woche sicher aus.
Wie gesagt, von der Camargue aus würde ich sternenförmig andere Ziele anfahren. Nimes ist natürlich sehr schön, Arles (meine Lieblingsstadt in Südfrankreich) ist schnell erreichbar und selbst Avignon kann man als Tagesausflug machen.
Als Alternative zum Canyon du Verdon gibt es etwas weiter westlich den Canyon de l´Ardeche, der uns auch sehr gut gefallen hat (ist zwar nicht ganz so gigantisch wie der Verdon, aber es gibt auch eine sehr schöne Aussichtsstraße und man kann Kanus etc. mieten und auf der Ardeche fahren).
Die Camargue selbst ist natürlich auch für sich schon ein tolles Ziel. Wir haben wie gesagt in Aigues Mortes gewohnt, von dort aus ist man in ein paar Minuten in Le Grau du Roi am Meer (toller Hafen mit langer Mole ins Meer raus). Unser Lieblingsstrand ist der Plage de Piemanson unterhalb von Port St. Louis, dort kann man mit dem PKW bis direkt ans Wasser fahren.
Ach ja, von Aigues Mortes aus starten auch Aussichtsboote, die in die Camargue hineinfahren (haben wir allerdings noch nie gemacht, dafür waren wir zweimal mit dem Hausboot dort unterwegs und das war wunderschön). Man kann garantiert die wilden Stiere sehen, die weißen Camarguepferde und die Flamingos in den Etangs.
Ist einfach schön dort, wie Du siehst, bekomme ich gar kein Ende.
Wenn Du noch Fragen hast, melde Dich gerne! Viele Grüße!
Barbara