Hallo Raffaele
Erst einmal Glückwunsch zur gebuchten Reise! 
Zu den Ausflugstipps:
Bei Mexiko würde ich nicht auf Cozumel bleiben, sondern einen Ausflug auf's Festland nach Tulum machen. Diese Mayastätte ist die einzigste Mayastätte direkt am Meer und einfach herrlich. Hier kann man sich lang aufhalten, die weitläufige Anlage anschauen und anschließend sogar noch ins Meer springen. Die Aussichten von dort sind einfach atemberaubend.
Auf Grand Cayman würde ich vielleicht eine kleine Inselrundfahrt machen. Bist ja gleich rum bei der Größe.
Evtl. die Turtle-Farm besichtigen (wenn Du daran interessiert bist) und danach noch durch George Town schlendern. Soo viel gibt es dort nicht zu sehen, aber die Insel an sich hat ein schönes Flair. Man kann auch Nähe George Town mit den Rochen schwimmen. Da ich das aber nicht gemacht habe, kann ich dazu leider nichts sagen.
Zu den anderen Zielen kann ich leider auch nix sagen.
Viele Grüße und schon mal viel Spaß
Manuela

