Hallo Reisegern!
GC ist eine tolle Wanderinsel, und außerhalb der Touristen-Center sehr schön. Schau dir mal den Ort Mogan an (nicht Puerto de Mogan!), der liegt sehr idyllisch in den Bergen, aber nur ein paar Kilometer vom Meer.
Dort gibt es viele Wanderwege. Die Gegend um Tejeda hat auch viele Wanderwege zu bieten.
Als Reiseführer/Karten empfehle ich Kompass und auch im Reise-Know-How sind ein paar Wanderrouten drin.