Und zum Schluss nochmal "Italien"

Maccaroni all'Arrabbiata mit Oliven

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Makkaroni, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 25 schwarze Oliven (entsteint), 1-2 rote Pfefferschoten, 500 g gestückelte Tomaten, 5 Sardellenfilets, 1 EL Kapern, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Chillipulver, frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Oliven und die Kapern hacken. Die Pfefferschote waschen und fein würfeln. Die Sardellen kleinschneiden. Das Olivenöl erhitzen, darin den Knoblauch anbraten. Die Tomaten, die Oliven und die Pfefferschote dazu geben und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Kapern und die Petersilie unterrühren und mit Chillipulver abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln. Inzwischen die Maccaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, kurz abtropfen und mit der Sauce vermischt servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

Buon appetito

Deine bessere Hälfte freut sich bestimmt auf all die leckeren Gerichte, wenn du sie demnächst kochst!!!

Ui.....hätte ich doch auch einen Ehemann, der mich mit solchen Gerichten hier und da mal verwöhnen würde.

Lg
Vievien

Schweinefilet überbacken mit Metaxasauce

500 g Schweinefilet
150 ml Metaxa
300 g passierte Tomaten
1 Becher Süße Sahne
300 g geriebener Gouda
1 TL Balsamico-Essig
1 TL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 gest. TL Oregano
etwas Majoran, Basilikum, Thymian, Pfeffer, Salz, Rosmarin
1 gest. TL Zucker
2 Knoblauchzehen
1 Paprika (rot oder grün)
100 g Butter

Vorbereitung des Fleischs
Das Filet wird in Medaillons geschnitten und mit Salz und Pfeffer in der Pfanne angebraten. Währenddessen beginnt man mit der Zubereitung der Soße:

Zubereitung der Soße

Die passierten Tomaten, die Sahne sowie je eine Messerspitze Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Majoran, Basilikum, 1 gest. TL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Olivenöl, 1 TL Balsamicoessig, 1 gest. TL Oregano und 1 TL Zitronensaft in den kleinen Topf geben.
Dazu ein Glas (150 ml) Metaxa geben und das Ganze ca. 20 Min. köcheln lassen.
Paprika würfeln und dazugeben.
100g Butter beigeben und schmelzen lassen. Zwischendurch immer mal wieder gut durchrühren.
Zuletzt werden 100 g Käse untergerührt, bis sich dieser aufgelöst hat.

Überbacken der Medaillons

Die angebratenen Medaillons kommen in die Auflaufform, der restliche Käse wird darauf verteilt.
Die Sauce wird um die Medaillons herumgegossen, bis diese fast bedeckt sind.
40 Minuten bei 175° (keine Umluft) in den Backofen auf der mittleren Schiene.

Gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Schafskäse in Metaxa-Soße

....ich liebe Gerichte mit Metaxa

Zutaten für 4 Personen:

4 Hähnchenbrustfilets (die doppelten)
2 Becher Sahne
1 - 1 1/2 Becher Schmand
1 Tube Tomatenmark
Paprika edelsüß
1 Paket Schafskäse

Mehl
Butter
mind. 1 l Brühe
pro Becher Sahne 20 ml Metaxa

Zubereitung:

Das Fleisch teilen (so daß man 8 Stücke herausbekommt), abtrocknen und anbraten. Anschließend abkühlen lassen und danach einschneiden. Den Schafskäse würfeln und in die Teigtaschen füllen.

In eine Auflaufform legen und die Soße drüber gießen.

Mehl und Butter zu einer Mehlschwitze verarbeiten. Mit Brühe ablöschen. Sahne und Schmand unterrühren, mit Tomatenmark und Paprika würzen. Den Metaxa zugeben und aufkochen lassen. Nochmals mit Brühe und Paprika abschmecken.

Soße über das Fleisch und das Ganze bei 200°C für 45 Minuten in den Backofen.

Dazu passen Pommes, Kroketten, Reis oder Kartoffeln...

Serbische Bohnensuppe

für 4 Personen

375 g weiße Bohnen in eine große Schüssel geben und mit 2 l kaltem Wasser übergießen, dann über Nacht quellen lassen.

200 g durchwachsenen Räucherspeck in 1 cm dicke Streifen schneiden und leicht anbraten.

1 Bund Suppengrün, 250 g Zwiebeln u. 250 g Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen u. zerkleinern. Die Zutaten im Speckfett andünsten.

Die gequollenen weißen Bohnen mit ein wenig Einweichwasser in den Topf geben.

Die restliche Flüssigkeit mit 80 - 100 g Tomatenmark, 1 TL Majoran, Cayennepfeffer, 1 EL Edelsüßpaprika u. etwas Salz verquirlen und zu den Bohnen gießen.

Den Bohnentopf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze 1 Stunde garen. Dann 100 g Paprika-Hartwurst in sehr dünne Scheiben schneiden und erst in den letzten 10 Minuten der Kochzeit in die Suppe geben.

1/8 l dicke saure Sahne verquirlen und eßlöffelweise in den Bohnentopf geben. Mit Salz und Paprika zum Schluß würzig abschmecken.

Djuvec-Reis

   Zutaten: (für 4 Personen)

   200 g Reis
   2 große Zwiebeln
   2 Knoblauchzehen
   1 rote Paprikaschote
   1 gelbe Paprikaschote
   ¼ Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
   4 Esslöffel Erbsen
   3 Tomaten
   3 Esslöffel Öl
   2 Teelöffel Tomatenmark
   Salz & Pfeffer
   Paprikapulver


 Zubereitung:

Den Reis ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen und anschließend gut abtropfen lassen.

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Die Knoblauchzehen fein hacken.

Die Paprikaschoten in Streifen schneiden.

Die Tomaten vierteln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel, die Paprikastreifen sowie den gewürfelten Knoblauch darin dünsten.

Nun den abgetropften Reis sowie die Fleischbrühe, für die vegetarische Variante, die Gemüsebrühe dazu geben und alles ca. 30 Minuten garen lassen.

Jetzt noch mit den Gewürzen und dem Tomatenmark abschmecken und servieren.

urlaubsexperte wrote:
Hallo Vivien,

gehts Dir gut?

In der Küche wären wir ein tolles Team , Du kochst alles genau das was ich gerne mag. Vielen Dank für die Rezepte

LG Peter

Ja, bin total in Hochstimmung....habe Zeit, da alle hier im Haus ausgeflogen sind

Durchmiste gerade mal meine Dateien mit gesammelten Werken von uns

Gell Peter, kommst doch noch zum Essen vorbei

Ungarischer Nudelsalat

250 g Nudeln (Schleifennudeln)
1 Chilischote(n), rote
150 g Feta-Käse
80 g Oliven, schwarze ohne Stein
120 g Paprikawurst (Salami)
2 Paprikaschote(n), rote & gelbe
1 m.-große Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
Für die Sauce:
4 EL Essig (Rotweinessig)
6 EL Öl
1 EL Honig
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Nudeln bissfest garen und abgießen. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Feta zerbröseln, Oliven halbieren. Salami würfeln, Paprika putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch in feine Stücke schneiden.
Alle Zutaten für die Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über den Salat geben und gut vermengen und gut durchziehen lassen. Je nach Geschmack kann statt Paprikasalami auch normale oder Spanische Salami genommen werden.
Kleiner Tipp: je länger der Salat durchzieht um so kräftiger wird er. Ich bereite ihn schon immer einen Tag vorher zu.

Mhm...lecker, lecker

Ungarischer Gulasch (Pörkölt)

500 g Gulasch vom *******
2 Zwiebel(n)
5 Knoblauchzehe(n)
100 g Tomatenmark
1 TL Brühe, instant
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Paprikapulver, rosenscharf
1 Prise Pfeffer
1 Prise Majoran
2 Prisen Kümmel, (gemahlen)
Salz
Sirup (Zitronensirup)
Öl (Sonnenblumenöl)

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in eine Pfanne geben.
Den Gulasch in mundgerechte Stücke schneiden (besser zu klein als zu groß) und mit in die Pfanne geben. Den Gulasch salzen. Jetzt mit den Zwiebeln und Knoblauch vermischen, mit ein paar Tropfen Zitronensirup beträufeln, Deckel drauf und ca. 60 Minuten ziehen lassen.

Nach 60 Minuten:
Einen guten Schuss Sonnenblumenöl (wichtig: kein Olivenöl oder ähnliches verwenden, wegen dem starken Eigengeschmack) in die Pfanne geben und den Gulasch ca. 10 Minuten bei höchster Hitze anbraten.
Danach bei nierdrigerer Hitze (Stufe 4, bzw. 2/3 der vollen Leistung eines Herdes) ca. 15 Minuten weiterbraten.

Jetzt 500 ml Wasser in die Pfanne geben, eine Prise Kümmel und einen guten Teelöffel Brühe zugeben, alles gut verrühren und bei gleichbleibender Hitze unter gelegentlichem umrühren ca. 40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen (bis das Wasser vollkommen verkocht ist).
Nun 500 ml Wasser in einem Messbecher mit ca. 100 g Tomatenmark, 1 guten Teelöffel Paprika edelsüß, einer Prise Paprika rosenscharf, Majoran, Pfeffer und noch etwas Kümmel würzen und in die Pfanne geben.
Das Ganze bei niedrigerer Hitze (Stufe 2, bzw. 1/3 der vollen Leistung des Herdes) jetzt nochmal ca. 30 Minuten mit Deckel bei gelegentlichem umrühren köcheln lassen.

Als Beilage Spiralnudeln

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Meistens Samstags

Welche Handymarke hast Du?

Nein, brauch ich nicht!

Hast Du Dich schon mal im Urlaub fotografieren lassen, oder mit Deinem Mann zusammen?

Hallo Peter, hallo @

Hier mal wieder ein leckeres Urlaubsrezept aus Bulgarien, damit der Thread nich einschläft:

Schafskäse a la Schopski im Gjuveche

150 g entsalzener Schafskäse (Feta) (d.h. den Schafskäse ca. 1 Stunde vor der Verarbeitung in ein Schälchen mit klarem Wasser legen, so dass das Salz entzogen wird.), ½ Zwiebel in Ringen geschnitten, 25 g Butter, 1 Tomate, 1 Ei , 1 scharfe Peperoni auf Wunsch Paprikagewürz und etwas Salz

Das Töpfchen mit Butter einfetten.
Zwiebel in Ringe schneiden und auf den Boden des Töpfchens geben.
Den Schafskäse und die Tomate in Scheiben schneiden. Zuerst den Schafskäse und dann die Tomatenscheiben in dem Gjuveche verteilen und mit Paprikagewürz bestreuen.
Sollte es jemand sehr scharf mögen, so kann jetzt eine klein geschnittene Peperoni daraufgelegt werden.
Zum Schluss die 25 g Butter obenauf legen.
Bei 200°C ca. 15 Minuten im Backofen backen, das Töpfchen herausnehmen und 1 Ei darauf schlagen (also so, als wenn es ein Spiegelei wäre). Danach noch mal 10 Minuten im Backofen weiterbacken.

Hierzu schmecken sehr gut warme Brötchen, besonders wenn sie in die heiße Butter getunkt werden.

LG
Vievien

Nichts, habe sturmfreie Bude.........relaxen

Habe gestern den Film Troja gesehen, kennst Du den?

Pssssssssssssttttttttttttttt

Noch 13 Tage bis Side-Kumköy

Ja, darin bin ich ein Meister. Dafür sind wir Frauen ja bekannt!!!

Toll Wochenende, freust Du Dich auch so?

Hi,
finde ich gut, mal wir im Westen unter uns

Hoffentlich gibt es hier aber keinen Krieg wegen den Fussballvereinen. Bundesliga ist doch sooooooooo schön mit all seinen Vereinen.

LG
Vievien

Nadkim wrote:
Ich möchte einen lustigen Abend verbringen. gell Vivien machen wir dann mit Maggi weiter, bringst du oder soll ich mitbringen

Hi Nadkim

den bringe natürlich ich mit Gebe dann ne Runde aus!!!!!!!!!!!!!!

LG

Mach´s nicht so spannend