Zwiebelkuchen oder Quiche Loraine sind in Deutschland, der Schweiz und im Elsass sehr beliebt. Dazu ein Federweißer oder -roter, herrlich! Jetzt ist also die beste Zeit.
 
Hier mein Rezept!
 
300 g Mehl
200-250 g Quark
200 g Margarine
Teig herstellen, Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf ausrollen.
 
300 g durchwachsenen Speck
würfeln, auf den Teig geben.
 
1 kg Zwiebeln,
schälen, in kleine Stücke schneiden, in
1 EL Margarine
glasig dünsten, das Gemüse auf den Kuchen geben.
 
300 g Gouda
grob reiben, über den Teig verstreuen.
 
4 Eier
4 EL Dosenmilch
2 EL Mehl
verschlagen, mit
 
Salz
geschrotetem Pfeffer
Muskat
Kerbel
Kräuter der Provence
Basilikum
würzen. Die Eimasse über den Kuchen geben.
 
Bei 200 Grad C ca. 20 Minuten backen.
 
LG, Charlotte

Tatort, Münster als Favorit.
Reisesendungen wie eben beschrieben top.
Kochsendungen (Lafer/L/L, Mälzer am SA auf ARD, samstags die Küchenschlachtzusammenfassung etc.) ab und an, wie ich Lust habe. Lanz kommt zu spät....
Herz-Schmerz-Filme, ich sage mal 40er bis 60er Jahre (Heinz Rühmann, Curd Jürgens, Greta Garbo, Grethe Weiser, Hans Moser...) und die Sissi-Filme gelegentlich.
Roman-Verfilmungen auch schon mal, von "Stolz und Vorurteil" habe ich mehrere noch auf Video.
Mehrteiler selten. Früher habe ich schonmal die Sendungen aufgenommen und dann später wie gewünscht geguckt, aber das ist es mir heute nicht mehr wert.
Und Weihnachten Dickens' Christmal Carrol und die drei Nüsse für Aschenbrödel!
Charlotte

Habe ich noch nicht probiert. Ich habe im Januar meistens Zweige vom Weihnachtsbaum zur Abdeckung genommen.

Kartoffelgratin in Senfsauce

800 g mehlige Kartoffeln

schälen und in 2 mm dicke Scheiben hobeln, in Salzwasser aufkochen lassen,
abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben, mit

Pfeffer
bestreuen.

1 mittelgroße Zwiebel und
1 Knoblauchzehe
putzen und fein schneiden, in

30 g Butter
andünsten,

40 g grobkörniger Senf (2 EL) und
250 ml Gemüsebrühe
zugeben, verrühren,

0,1 g Safranfäden
125 ml Sahne
zugeben und mit

Salz
abschmecken. Die Sauce über die Kartoffeln gießen,

Butterflöckchen
darauf verteilen. Den Auflauf in den Ofen geben, 10 Minuten vor Ende der Garzeit

50 g gemahlenen Käse
darauf verteilen.

Garzeit ca. 40 Minuten bei Heißluft 180 Grad Celsius.

Passt gut zu Fisch!

Zum Beispiel zu

Steinbeißer

4 Scheiben Steinbeißer à 200 g
abspülen, trocken tupfen, mit

Saft von 1 Zitrone
beträufeln, salzen.

6 Tomaten
putzen, vierteln,

200 g Zuckerschoten
putzen,

1 Bund Basilikum
in feine Stücke schneiden.

40 g Butter

Je ein Stück Fisch mit Gemüse und Butter in Alufolie einschlagen (oben offen lassen), auf ein Backblech legen, im nicht vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 180 Grad Celsius (Heißluft) garen.

Ich finde es praktisch, das komplette Essen im Ofen zu garen.
LG
Charlotte

Hallo Woodstöckchen!
Winterharte Stauden würde ich generell, wenn nichts anderes bekannt ist, nicht zurückschneiden. Erst wenn der ärgste Frost vorbei ist.

Das sieht schön aus bei Frost („Eisblumen“), und die Pflanzen sind einfach mehr geschützt!

Und denke daran: die Töpfe dürfen nicht zu nass, aber auch nicht zu trocken sein. Viele Wurzeln befrieren, wenn sie zu trocken sind.

LG
Charlotte

Ich warte immer noch auf die Antwort von Gastwirt!!!!
 
Und komme zum Thema zurück:
Ich wohne in NRW, im westlichsten Zipfel (Nieder-/Mittelrhein). Somit sind die Niederlande und Belgien vor der Haustüre. Das bedeutet für uns auch nicht in die Ferne schweifen...
Aber unsere eigene Region ist natürlich auch sehr schön. Mit dem Fahrrad machen wir manche Touren. Und Tagestouren, z. B. nach Köln, machen auch viel Spaß. Die Eifel ist auch nicht weit...
Und Deutschland an sich ist zur Zeit ein großes Thema. Dank den Anregungen hier im Forum bin ich mehr als neugierig geworden auf Regionen oder Städte, von denen ich üüüberhaupt nichts wusste.
Aber das mit dem Wetter, das ist natürlich so eine Sache, eine ziemlich unsichere... Ich erinnere mich da an einen einen Urlaub in meiner Kindheit in den Sommerferien im Berchtesgadener Land. Von 14 Tagen hat es an zweien ausnahmsweise mal nicht geregnet!
Die sonnensicherste Ecke soll doch der Schwarzwald sein, stimmt das?
LG
Charlotte
 

Habe gerade mal was ganz anderes zwischen, ein Kochbuch!
Von ALDI, Lust auf Landhausküche WILD.

Und hier wieder was aus meinem Lieblingsurlaubsland:

 Gyros mit Metaxa-Sauce

(Kein Diätrezept!)

700 g Schweinefleisch,
geschnetzelt mit Gyrosgewürz

2 rote Paprikaschoten
putzen und in Streifen schneiden,

150 g Champignons
putzen, in Scheiben schneiden,

Öl
in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse ca. 5 Minuten braten,
herausnehmen, das Fleisch in Portionen anbraten.

Das gesamte Fleisch und das Gemüse wieder in die Pfanne geben.

6 EL Metaxa
6 EL Tomatenmark
2 Becher Schmand
einrühren,

½ l starke Gemüsebrühe (von 3 Würfeln)
angießen, aufkochen lassen, mit

Salz und Pfeffer

abschmecken. Das Gericht etwas köcheln lassen, dann in eine Auflaufform geben und mit

200 g Gouda

bestreuen und 10 Minuten bei 175 Grad Celsius überbacken.

Abwandlung:

Ich habe ca. 1 kg Schweineschulter klein geschnitten und selbst mariniert in

Öl, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Schnittlauch, etwas Koriander, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Basilikum, Oregano.

Das Fleisch habe ich zusätzlich mit 2 cl Metaxa übergossen, damit es mürbe wird.

Ich selbst bin gar kein Gyrosfan, aber das mag ich auch, und meine Gäste waren immer sehr angetan.

Dazu gab es Baguette und Giabatta, Kopf- und Gurkensalat...
 
@Ria
Das Buch ist da. Seeehr schön! Da kommt Sehnsucht auf...

LG
Charlotte

Hallo Alice, hallo Chris!
 
Sorry, natürlich meine ich H-Sahne im Tetrapack, 200 ml ist in einem Päckchen.
Die habe ich immer vorrätig. Ich koche ja häufig nach dem Motto "Mal sehen was noch da ist"...
Das mit der Knobi habe ich auch schon gemacht. Und mit Kümmel gehe ich persönlich auch sparsam um.
Alice, ich bekomme HUNGER!!!! Was ist Ebly-Risotto?
LG
Charlotte

@Peter
Gibt es eigentlich immer Nachtisch bei Euch Kerlen?
 
Gestern gab es Kartoffelauflauf....
 
Eine Auflaufform mit Kräuterbutterreste einfetten.
10 dicke Kartoffeln (mehlige) schälen, ebenso zwei Zwiebeln, alles in dünne Scheiben reiben.
5 Tomaten in Scheiben schneiden.
Die Häfte der Kartoffeln einschichten, mit Salz, Pfeffer, Thymian, etwas Kümmel, Knoblauchgranulat würzen.
Die Hälfte der Zwiebeln einschichten, dann die Tomaten daraufgeben, mit Salz, Pfeffer, Oregano mund Basilikum würzen. Dann geht es weiter mit Kartoffeln... Zwiebeln.... Kartoffeln! Dann zwei Päckchen Sahne darauf. Oder für Kalorienbewusste eben weniger mit Wasser oder was anderes....
Ab in den Ofen für 30 Minuten. Dann abdecken, weitere 20 Minuten brutzeln lassen, dann Gouda darauf, gerieben oder Scheiben, nochmal fünf Minuten, Herd ausstellen, nochmal fünf Minuten...
Dazu gab es gekochten Schinken in Röllchen und Eisbergsalat mit einer Essig-Öl-Marinade. Gut und preiswert! Ach ja, das ist für 2-3 Personen...
LG
Charlotte
 
 

@Brigitte
Und alle anderen!!!
Das mit der Müdigkeit, das kenne ich. Penne auch meistens während der ersten Werbepause ein...
Außer sonntags. Da penne ich eigentlich ständig, dann schaffe ich den Tatort meistens bis zum Ende!
Im Moment ist einfach die Luft raus. Wenn's klappt, kann ich ab dem 27. Oktober für ein paar Tage weg. Vielleicht geht es dann besser...
LG an alle Herbstgeschädigten! Und an alle anderen natürlich auch.
Eure Charlotte
 
P.S.: Noch habe ich nichts "geköpft"...

Elisabeth Kübler-Ross:
Sehnsucht nach Hause.
 

Eine Schande,
die Sommerpflanzen (Oleander und Solanum) blühen wie die Weltmeister, aber leider muss ich sie ja doch bald "absäbeln". Und die Stauden stehen auch alle im Herbstkleid.
Nach den fünf Wochen schönstes Altweiber-Sommerwetter mag ich mich gar nicht an das aktuelle Grau in Grau gewöhnen. Bah, heute Morgen stürmte es, außerdem Nieselregen, mein Dackelchen und ich waren gar nicht begeistert das Haus verlassen zu müssen.
Was macht Ihr gegen Herbstdepressionen?
Außer bei HC rumzugeistern!!!
Mit Astern und Co. habe ich es ehrlich gesagt nicht. Und auch nicht mit Erica caluna.
Doch lieber ein Kerzchen?
LG
Charlotte

Ein Gruß aus Italien:
 
Bruschetta
 
Baguette
in Scheiben schneiden. Mit
 
Knoblauch
abreiben und buttern.
 
Tomaten
hacken,
 
Feta
zerbröseln. Beides mit
 
Oregano, Basilikum, Pfeffer und etwas Salz
würzen, auf das Brot schmieren. Im Backofen überbacken.
 
LG
Charlotte

Ich bekomme Kohldampf...
Welches Gelee nimmst Du?

Rhodos-Peter wrote:
... heute habe ich auf der Arbeit 12 Rouladen mit Rotkohl gekocht,
alle waren zufrieden, dass ist doch die Hauptsache....

Hmh, lecker!
Wie hast Du die Rgouladen gefüllt?
Rotkohl? Mit Apfelstückechen drin?
Ich gebe immer noch 1 EL Johannisbeergelee dazu...

Ich auch.
Hallo.
Bin aber auch gleich wieder weg. Und wünsche eine gute Nacht!
Charlotte

Hier der Aufwärmer des heutigen Tages!

Aus Westfalen:

Blindhuhn
oder Nachlese (Was der Herbst so hergibt)

200 g weiße Bohnen
über Nacht einweichen, im Einweichwasser 90 Minuten kochen

300 g geräucherter Speck (oder westfälischen Schinken)
dazugeben, nochmal 30 Minuten mit kochen lassen.

250 g Möhren
250 g grüne Bohnen
400 g Kartoffeln
putzen, schälen, klein schneiden, alles in den Topf geben, nochmal 20 Minuten mit kochen lassen.

2 Äpfel
2 Birnen
schälen, entkernen und vierteln oder achteln, in den Eintopf geben. Das Gericht mit

Salz
Pfeffer
Zucker
Essig

abschmecken. Das Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden, wieder in den Eintopf geben. Vor dem Servieren

gehackte Petersilie
zugeben. Der Eintopf wird sämig, da Äpfel und Birnen teilweise zerfallen. Gggfls. mit Speisestärke abbinden.

Da früher Geflügel teuer war, wurde bei diesem Gericht der Fleischanteil durch Speck ersetzt. Huhn konnte man dann bis zum Erblinden suchen…

LG
Charlotte 

Zur Frage, wahrscheinlich Anfang November. Hier am Nieder-/Mittelrhein reicht das alle Male.
 
Bloß nicht schon wieder so viel Schnee.... Ich brauche zwar kaum Auto zu fahren, aber zu Fuß oder mit dem Rad macht so ein Wetter auch keinen Spaß! Und der Regen, den wir zurzeit haben, auch nicht. Schade, dass der Sommer nun endgültig auf und davon ist. Hoffen wir mal auf einen sonnigen Herbst!
Charlotte

Eleftheria77 wrote:
...eines meiner Lieblingsbücher (habe ich auch schon einiges draus gekocht)
ist das
"Griechenland Kochbuch" von Rena Salaman...da gibt es auch ein Rezept zu Kolokithikeftedes....hattest du da nicht mal nach gefragt?

 
So, jetzt habe ich es bestellt.
Dann lasse ich mich mal überraschen, Ria!
LG
Charlotte