Knieper

Infos Knieper

Knieper ! Knieper nennt man ganz oben in Deutschland die Scheren mit den Armen der Taschenkrebse. Zum ersten Mal habe ich sie vor einigen Jahren auf Sylt bei „Jünne“ Gosch, den ich seit 1964 persönlich kenne, gegessen. Diese Tiere werden in der Nordsee gefangen und in den Fischgeschäften meistens bereits gekocht angeboten. Um an das sehr leckere Fleisch zu kommen, muss man die Scheren mit den daran hängenden Armen klopfen wie ein Frühstücksei. Als Werkzeug dazu dient allerdings ein Esslöffel und zuschlagen muss man auch deutlich kräftiger, dann bekommen die Panzer Risse und man kann sie mit der Hand aufknacken und das Fleisch herausfieseln. Das dauert pro Knieper ca. 5 Minuten. Das Fleisch ist kalt, möglicherweise noch lauwarm und wird zur Seite gestellt. Beschreibung & Rezept, Kopie ! Rezept:http://www.chefkoch.de/rezepte/410151130857810/Knieper-an-Schmorgemuese-und-Reis.html Dazu einen trockenen Wein, oder wer mag auch Bier. Guten Appetit !