Zum Schwan

Der Spiessbraten

Wer in Idar-Oberstein einen Kurzurlaub macht möchte vielleicht auch (wie wir) ein wenig von der dort vorhandenen Küche erfahren. So wurde uns das Restaurant des Hotels Zum Schwan für den regionl bekannten Spiessbraten empfohlen (liegt übrigens relativ zentral im Ortsteil Idar). Selbstverständlich haben wir diesen Ratschlag befolgt und sind erfreut und gut gestärkt spät abends zurück ins Hotel gekehrt. Vor dem Essen wurde uns in einem kleinen Exkurs erklärt, wie und warum der Spiessbraten in dieser Region "Nationalgricht" wurde. Anschliessend durften wir nach Begutachtung eines imens gut aussehenden Stück Rumpsteak bei der Herstellung zusehen-und wurden überrascht: der hier zubereitete Spiessbraten wird gar nicht auf einem Spiess zubereitet..!? Vielmehr wurde das Fleisch vorab mariniert und im Ganzen auf ein Rost im brennenden Kamin gelegt. Das so auf offenem Feuer über Buchenholz zubereitete Stück Fleisch war spitze. Die von uns am 2. Abend dort verzehrte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce war im Geschmack auch nicht zu verachten. Der zum Essen angebotene und verkostete Spätburgunder traf ebenfalls unseren Geschmack. Fazit : Empfehlenswert , besonders für den Spiessbraten ohne Spiess